KCBS 2025 review: kako je 11 natjecanja promijenilo nas i naš pristup

BBQ Hot Yard sezona uspona, medalja i lekcija

22.2.2025. gostujem kod Petera – Žarovnije na njegovoj BBQ radionici. Promatram lente u njegovom shopu koje je skupio na BBQ natjecanjima i mislim si, kad bismo mi barem jednu imali da je postavimo u naš shop…

8 mjeseci kasnije i 11 BBQ natjecanja kasnije, možemo reći da se niti sa jednog natjecanja ove godine nismo vratili praznih ruku.

BBQ je skup sport. Nagradni fondovi su rijetki, a i kada postoje, samo će najbolji uspjeti pokriti svoje troškove. Jedini održivi način konstantnog natjecanja je prisustvo sponzora.

Ekipe same nabavljaju meso, koriste svoje začine i umake, svoju opremu, u svom trošku dolaze na natjecanje i sami si organiziraju smještaj tijekom natjecanja. BBQ je skup sport, ali odlučili smo se njime baviti i iskoristiti prisustvo na svjetskoj sceni kao marketinšku podlogu za sve što planiramo u budućnosti.

Sezona puna uspona i padova u svakom slučaju. I to, višestrukih. Sezona puna učenja, a najčešće smo učili upravo na vlastitim greškama. Prije ove sezone nismo znali izvaditi Money Muscle, danas učimo mesare kako da to rade.

Nismo znali što su fosfati i injekture, danas znamo koliko ih je potrebno staviti i u kojem trenutku. Danas znamo za sve sitne razlike koje omogućuju prodor sa sredine tablice na njezin vrh.

Krenuli smo tamo gdje smo na kraju i završili sezonu – u Beču. Natjecanje koje je bilo oglašeno u posljednji trenutak, otišli smo na njega i shvatili da će biti malo ekipa. Bilo ih je samo 4. Gotovo da nismo nikoga od njih 4 poznavali prije, a danas smo sa svima u komunikaciji i izvan natjecanja.

Završili smo 4. U svim kategorijama i iako smo ostvarili mnogo bodova i pokupili ukupno 5 medalja, nismo bili sretni. Naš marketing je objavio svima da smo 4. U Europi u tom trenutku, a mi smo znali istinu – nismo na razini na kojoj su ostali.

Bio je to kao nečiji šamar. Zbližili smo se tad sa sucima i ekipama, razgovarali, postali svjesni da zaostajemo. I bilo je vrijeme da natjecanja shvatimo još ozbiljnije. Sljedeća stanica – Brescia. Neću sad duljiti, o tome sam pisao u zasebnom blogu. 30 ekipa, prvo mjesto u piletini i 3. u Brisketu.

Već na sljedećem natjecanju na sjeveroistoku Austrije ekipe trče do nas poslije predane piletine i žele probati. Kod piletine smo radili najmanje izmjene tijekom cijele sezone – ubacili smo injekturu umjesto salamure i mijenjali vrstu i količinu ruba kako bismo došli do savršenog balansa okusa. Rekao bih da nam je piletina na kraju postala jača kategorija i da smo kod nje najotporniji na greške.

Upravo smo na tom trećem natjecanju ostvarili još jedan veliki uspjeh, prvo mjesto u rebarcima. Slijede natjecanja u Italiji i Austriji, a zatim i to jedno natjecanje koje sada ističem kao najuspješnije ove sezone. Innsbruck.

Tu sam shvatio koliko i nadmorska visina ima utjecaja na BBQ. Innsbruck je bilo manje natjecanje s pretežno austrijskim i talijanskim ekipama, a mi smo bili unutar boda od ukupnog prvog mjesta.

Dogodile su se tamo dvije važne stvari, prva rezultatska s novom zlatnom zvjezdicom i savršenim rezultatom za rebarca i 3. mjesto u ukupnom poretku te druga, važnija, više nismo bili jedina hrvatska BBQ ekipa. Igor Peisker je po prvi puta iskusio BBQ natjecanje sa vrlo dobrim rezultatom u One Meat Ribsima, a svoje prvo natjecanje u Master seriji odradio je već mjesec i pol kasnije u Sloveniji.

Prije nego dođem do Slovenije, napravili smo jedno od najbolje organiziranih Certified BBQ Judge Classova u Europi ove godine. I to govorim iz prvog lica jer sam sam sudjelovao na još dva (i spašavao ih na neki način).

Sterling Smith, Loot N’ Booty BBQ, svjetski prvak iz 2022., čovjek s više od 150 održanih edukacija po cijelom svijetu – došao je u Zagreb te smo zajedno s njim odradili 6 evenata u 8 dana. Pola europskih KCBS reprezentativaca je došlo u Zagreb, čak 5 sjajnih ekipa je sudjelovalo na Smittyjevom competition classu. Tada su nas cijenili, a nakon ovoga još i više.

Sljedeće natjecanje – Zbilje, Slovenija. Prvi dan, One Meat Chicken i Ribs. Chicken, srednje dobar rezultat, a rebarca… Još čujem Hayma i njegovu najavu pobjednika – He started his BBQ journey here, 2 years ago….. BBQ Hot Yard…

Čujem i osjetim i svoj urlik u tom trenutku. Joe Zavala mi daje peticu dok se penjem na pozornicu. Iako je to bilo prvi put da sam sam pripremao hranu, mnogi članovi BBQ Hot Yarda bili su tamo – Goran, Monika, Martina, Luka… BBQ Hot Yard dobiva svoju prvu Grand Champion titulu, u One Meat Ribs kategoriji.

Zbilje je odlično krenulo, malo slabije završilo sljedeći dan, sjajno 2. mjesto za Pork uz ostale prosječne rezultate. Ogladnio sam tada strašno.

Sljedeće natjecanje Bugarska, Sofija, natjecanje koje je bilo gotovo nemoguće za izvesti. Putovati kroz Srbiju i ostati bez mesa ili ići avionom i koristiti tuđu opremu. Koliko nas u tom trenutku cijene pokazano je u oduševljenju organizatora da nam osigura smokere, stol i šator, sve sam spakirao u dva kofera i krenuo po nove dobre rezultate.

Konkurencija je bila slabija i očekivao sam top 3 rezultat u čvrstoj vjeri da možemo to i osvojiti. Solidni rezultati u svim kategorijama osim u Brisketu koji nas je srušio na 4. mjesto u ukupnom poretku. Novo razočarenje iako se kući vraćamo s 3 pehara. I tada slijedi oduševljenje – preuzimamo vodstvo u Ribsima po EBCC-u.

Za samo 0,01 bod ispred, kasnije će se vidjeti, nove svjetske prvakinje.

Ostala su još 3 natjecanja, Italija, Mađarska i Beč. Ne znam što reći za ta tri jer smo se i dalje sa svakog vratili s nekom nagradom. Strašna konkurencija u Italiji i osvajanje nagrade za naš desert s Ricottom, 5. mjesto za piletinu u Mađarskoj i konačno 4. za piletinu u Beču. 

Bilo je tu problema s mesom, pa s konačnim temperaturama, shvatio sam zapravo da se nismo uspjeli prilagoditi na hladnije vrijeme i veću količinu vlage u roštilju. Krenuo sam pretjerivati s fosfatima jer sam previše naglaska stavljao na mekoću i sočnost mesa. Bilo je tih tehničkih grešaka u nadi da će one ipak rezultirati boljim rezultatom. Ali nisu. 

KCBS 2025 review: Učili na greškama, slavili na pozornici

Kako se osjećam na kraju svega? Nisam htio pisati ovaj tekst odmah nakon Beča jer zadnje mjesto na zadnjem natjecanju uz naš najslabiji bodovni rezultat ikada učinio bi ovaj tekst dosta kraćim i s puno više negativnih osjećaja.

Sada, ipak s malo odmaka, uspijevam vidjeti konačan poredak i uzdignute glave biti ponosan na sve što je BBQ Hot Yard napravio na svjetskoj BBQ sceni ove godine.

U nastavku možete vidjeti te rezultate po EBCC i KCBS rangiranjima (EBCC uzima u obzir najbolja 3 bodovna rezultata bez obzira na plasman, a KCBS daje bodove za plasman uz dodatak za veća natjecanja te u obzir uzima top 5 rezultata).

Sjećam se početka sezone i nade da dohvatimo top 10 u bar jednoj kategoriji. Dohvatilo smo ga u svakoj osim u Overall po KCBS-u i Brisket po EBCC-u. Ali ono najvažnije, radimo jedna od najboljih rebaraca u svijetu. U svijetu, ne samo u Europi. Sada je svima jasno koji nam je cilj za sljedeću natjecateljsku sezonu i to ne skrivamo.

Zagreb dobiva najveći BBQ festival: sezona uspjeha i najava borbe za The Jack

A natjecateljska sezona donijet će nešto jako uzbudljivo i to želimo najaviti i ovdje:

U Zagrebu, u Hrvatskoj, od 10.7. Do 12.7. održat će se međunarodno BBQ natjecanje po KCBS pravilima koje će omogućiti najbolje plasiranoj ekipi iz Hrvatske izravan plasman na svjetsko BBQ prvenstvo u Lynchburgu, Tennessee.

Pobjednik tog natjecanja dobit će i pozivnice za American Royal te Europsko prvenstvo u Austriji. Najveći BBQ festival ikada održan u Hrvatskoj na kojem očekujemo ekipe iz cijeloga svijeta.