Postoji točno jedna država na svijetu u kojoj je junetina meso koje se konzumira više od bilo kojeg drugog. To je, naravno, Argentina. Ako se pak usredotočimo na države SAD-a, tada također imamo točno jednu državu s istom karakteristikom. Pogađate, to je Texas.

Bili smo u Texasu, Texas nas je inspirirao za sve što radimo danas i Texas je ključ naših uspjeha na BBQ natjecanjima. Texas nam je dao puno, a mi mu ponekad vraćamo. Ovaj put slavimo Texas u njegovom jednostavnom i izvornom obliku – 5 sati dimljenja, 5 sati indirektnog pečenja, 5 sati pravog američkog BBQ slavlja. Poštovane teksasanke i teksasani, obucite jeans, stavite čizme i kaubojske šešire i pridružite nam se u 6 slijedova najboljih komada mesa koje Texas može ponuditi.

O da, pripremat ćemo Brisket. I to kako – pripremat ćemo ga backyard i competition style. Pripremat ćemo i Short Ribs – jelo koje se nikad ne preskače ako ga uspijete uloviti na jelovniku BBQ restorana. Pripremat ćemo i juneće obraze, dimit ćemo juneću lopaticu, a u smoker ćemo ubaciti i spektakl svih spektakala – Hammer steak. poznat kao Thor’s hammer ili Beef shank. Naravno, pokazat ćemo i utjecaj dima na Flank Steak te pokazati kako se zaista sve može pripremiti u smokeru,

Za pripremu ćemo koristiti tri najbolja svjetska brenda smokera : Green Mountain Grills, Gateway smokers and Traeger smokers, sve odreda američke brendove koje koristi više od 90% svjetskih ekipa tijekom natjecanja. Tijekom ove radionice proći ćemo sve osnovne i napredne metode dimljenja, govorit ćemo o izboru drva za dim, usporedbi pellet i charcoal smokera, isprobavati utjecaj injektiranja, višeslojnog začinjavanja te napokon otkriti kada je pravo vrijeme za mariniranje komada mesa. Govorit ćemo i o BBQ umacima te otkriti najbolje načine glaziranja za savršeni rezultat fantastično podimljenog mesa.

Kaubojke i kauboji, dobro došli u Texas!