Možda je Prvi april, ali ovo definitivno nije još jedna prvoaprilska šala. Ovo je novo izdanje Afterwork BBQ Masterclassa na kojem se posvećujemo isključivo rebarcima!

Nakon svih 5 rasprodanih Afterwork BBQ Masterclassova, pojačavamo tempo i nudimo vam izbor od dva dana za našu novu temu u kojoj ćemo pripremati 4 vrste dimljenih rebara. Izabrali vi utorak (1.4.) or četvrtak (3.4.), dočekat će vas puno priče o metodama dimljenja janjećih, svinjskih i junećih rebara, utjecaju dima na meso, postupku obrade, injektiranja, slojevitog začinjavanja, pravom trenutku zamatanja te završnog premazivanja.

Krenut ćemo s najluksuznijim komadom janjetine te vam prikazati kako pripremiti janjeći French Rack da ostane sočan i nevjerojatno bogat dimom. Svu slavu BBQ-a i pravo backyard hvalisanje pred najbližima demonstrirat ćemo u ljepljivim Mempis style Baby Back rebarcima, a odmah nakon što dobro poližete prste slijedi i naše najbolje ocijenjeno jelo na KCBS BBQ natjecanjima – St Louis style Pork Ribs koja ćemo od početka do kraja pripremiti upravo kako ih radimo i na natjecanjima. Cijeli Masterclass show završit ćemo spektakularno, s teksaškim načinom pripreme višesatno dimljenih junećih rebara. Uz sve ovo poslužit ćemo i dva priloga – teksašku krumpir salatu and BBQ Beans kako ga pripremaju u Tennesseeju.

Ovaj BBQ Masterclass će voditi i na sva vaša pitanja odgovarati:

Davor Šušković, kapetan i head cook jedine hrvatske competition BBQ ekipe – BBQ Hot Yard; te jedini hrvatski BBQ sudac s položenim KCBS certifikatima: CBJ (Certified BBQ Judge), CTC (Certified Table Captain) i JCUP (Judge Certification Update Program).

Goran Vrabec, vlasnik Volim Ljuto, vodećeg proizvođača chili papričica i proizvoda od chili papričica u regiji, suvlasnik Barbeerian restorana, jedinog pravog BBQ restorana u Zagrebu, vlasnik Spicy Days trgovine raznih svjetskih umaka i začina, uspješni poduzetnik te dobitnik nagrade za najboljeg mladog poljoprivrednika Hrvatske za 2021. godinu.

Na ovaj Afterwork BBQ Masterclass možete doći sudjelovati u pripremi sve hrane i konzumaciji, a možete samo sjesti i uživati u vrhunskoj večeri. Uz edukaciju o svim namirnicama i metodama pripreme koje koristimo, u cijenu je uključena konzumacija sve hrane koju pripremamo te neograničeno piće – aperitiv, izbor craft piva Zmajska pivovara beers, vina Dobra Berba i sokovi. Za pripremu ćemo koristiti najbolje svjetske kettle, kamado i plinske roštilje, OFYR roštilj te najbolje svjetske smokere – Traeger.

DATE: Utorak. 01.04.2025. od 18:00 do 21:00

LOCATION: BBQ HOT YARD, Brezovička cesta 21, Zagreb, Croatia

PRICE 49€ po osobi

Izabrao ti utorak (01.04.) ili četvrtak (03.04.), nama svejedno, ali znaš da moraš požuriti!

WORKSHOP MENU:

Lamb French Rack
Memphis style Baby Back Ribs
Competition style St Louis Pork Ribs
Texas style Beef Short Ribs

Prilozi:

Texas style Potato Salad
BBQ Beans, Tennessee style

NA MASTERCLASSU ĆEMO POKAZATI:

The differences between charcoal and briquettes
Methods of direct, indirect grilling, and smoking
Grilling techniques on kettle and kamado grills
Techniques for using cast iron cookware on the grill
Techniques for preparing food on a rotisserie
Smoking and wood selection for smoke
Final internal temperatures and recommendations by type of food
Preparation of dry and wet marinades
Advantages of dry and wet aging
Detailed dry aging process
Differences between various global steak producers
Differences between different cattle breeds

All food and drinks are included in the price.

Workshops are held regardless of weather conditions, but in case of extremely unfavorable forecasts, the workshop will be rescheduled to another date with the option of a refund for already purchased tickets.