Kažu da je ljepota u oku promatrača, ali mi mislimo da je prava ljepota u smokeru BBQ majstora. I točno to će dokazati ova naša The Best of BBQ radionica!

Ušli smo u treći mjesec 2025. i smokeri diljem Europe sve se češće koriste. Krenula su već i KCBS natjecanja, zrakom se šire arome jabuke, trešnje, pekan oraha, hikorije i ostalih drva za dimljenje. Ova BBQ radionica iskazat će čast upravo njemu – Dimu. Najspektakularnija metoda pripreme hrane upravo je baza pravog BBQ-a te ćemo na ovoj BBQ radionici govoriti o utjecaju dima na meso, o svim prednostima low&slow pripreme hrane, izboru mesa ili jednostavno, o umjetnosti dimljenja.

Osim samoj umjetnosti dimljenja, govorit ćemo i o najvećim svjetskim BBQ umjetnicima. Pripremat ćemo pork ribs kako ih priprema novi član BBQ Hall of Famea, David Bouska from Butcher BBQ Standa u Oklahomi. Brisket ćemo pripremat na način kako ga pripremaju u Goldee’su – trenutno najboljem BBQ restoranu na svijetu koji se nalazi u Fort Worthu u Texasu. Rekreirat ćemo i pureća prsa po recepturi najvećeg svjetskog BBQ ambasadora Aarona Franklina from Franklin Barbecuea. Harry Soo i njegovi pileći zabatci također će pronaći mjesto u našim smokerima, kao i Phil Wingo i njegova umjetnost pripreme svinjetine. Za kraj, odajemo počast i sami sebi te ćemo vam predstaviti BBQ Hot Yard Jalapeno Cheddar dimljene kobasice.

Uz sva mesna jela, pripremat ćemo i priloge karakteristične za pravi američki BBQ – teksaška krumpir salata, Mac’n’Cheese i BBQ beans!

Ovu BBQ Radionicu će voditi i na sva vaša pitanja odgovarati:

Davor Šušković, kapetan i head cook jedine hrvatske competition BBQ ekipe – BBQ Hot Yard; te jedini hrvatski BBQ sudac s položenim KCBS certifikatima: CBJ (Certified BBQ Judge), CTC (Certified Table Captain) i JCUP (Judge Certification Update Program).

Goran Vrabec, vlasnik Volim Ljuto, vodećeg proizvođača chili paprika i proizvoda od chili paprika u regiji, suvlasnik Barbeerian restorana, jedinog pravog BBQ restorana u Zagrebu, vlasnik Spicy Days trgovine raznih svjetskih umaka i začina, uspješni poduzetnik te dobitnik nagrade za najboljeg mladog poljoprivrednika Hrvatske za 2021. godinu.

Whether you’re a complete beginner or an experienced cook, our BBQ workshops are tailored to all levels of knowledge and experience. We’re in 5h iznimnog gastronomskog užitka complemented by unlimited quantities of various Zmajska pivovara beers and wines from Dobra Berba. You’ll be able to participate in all the preparation steps, and everything we prepare, we’ll eat together. You’ll also have the chance to see and try the world’s best charcoal kettle grills gas grills, and the finest kamado grills, and mi ćemo neumorno odgovarati na sva vaša pitanja, pa i na ona koja niste ni znali da želite pitati.

DATE: Subota. 08.03.2025. od 11:00 do 16:00

LOCATION: BBQ HOT YARD, Brezovička cesta 21, Zagreb, Croatia

PRICE 119€ po osobi

A sada, izazov za vas je da probate uloviti jedno od 20 mjesta na ovoj spektakularnoj BBQ radionici posvećenoj umjetnosti!

WORKSHOP MENU:

Smoked Chicken Thighs, competition style
72h Brined, Smoked Turkey Breast
Champion style Smoked Pork Ribs
Pork Mafia style Smoked Pork Belly with Burnt Ends
Smoked BBQ Hot Yard Jalapeno-Cheddar Sausages
Texas style Smoked Brisket

Prilozi:

Texas style Potato Salad
BBQ style Mac’n’Cheese
BBQ Beans

AT THE WORKSHOP YOU WILL LEARN:

The differences between charcoal and briquettes
Methods of direct, indirect grilling, and smoking
Grilling techniques on kettle and kamado grills
Techniques for using cast iron cookware on the grill
Techniques for preparing food on a rotisserie
Smoking and wood selection for smoke
Final internal temperatures and recommendations by type of food
Preparation of dry and wet marinades
Advantages of dry and wet aging
Detailed dry aging process
Differences between various global steak producers
Differences between different cattle breeds

All food and drinks are included in the price.
Nakon radionice vam šaljemo i PDF dokument s receptima koji je uključen u cijenu.

Workshops are held regardless of weather conditions, but in case of extremely unfavorable forecasts, the workshop will be rescheduled to another date with the option of a refund for already purchased tickets.