Izvještaj s KCBS natjecanja – Dan kada smo shvatili da možemo – Brescia, Italija

Brescia, Italija, 29.-30.3.2025., BBQ Expo Master Challenge :
Izvještaj s BBQ natjecanja – Dan kada smo shvatili da možemo

Official results (out of 30 teams):

• Chicken 1st

• Ribs 26th

• Pork 17th

• Brisket 3rd

• Overall 9th

22.2.2025. – Gostujem na BBQ radionici u Sloveniji kod Petera iz Žarovnija. U njegovom dućanu gledam njegova odličja s par BBQ natjecanja. Pitam se, koliko smo mi daleko od toga i hoćemo li uskoro i mi moći nešto ponosno pokazati… Bojim se odgovora…

Uvijek ista priča, dolazi natjecanje, trudimo se nemati očekivanja, ali mi smo tako prokleto kompetitivan narod (primijetite kako krivicu tražim u svim našim precima i okolini, a ne samo u našoj osobnosti) i uvijek sanjamo da će se napokon dogoditi, pa barem onaj walk-the-stage moment.

Brescia, 30 ekipa. Otkazivanje WEST-a rezultiralo je ogromnim zanimanjem za ovo sjajno organizirano natjecanje. 22 ekipe iz Italije, među kojima Smoky Cotte, Aldo’s, Average Joe.., Sjani Westside BBQ iz Austrije, 3 sjajne belgijske ekipe i oni europski bogovi – Bunch of Swines in UK-a, pobjednici više od 60 natjecanja po Europi, redoviti polaznici svjetskog BBQ prvenstva s kojeg imaju i jedno prvo mjesto.

Od posljednjeg BBQ natjecanja prije 4 tjedna u Beču nije se previše toga dogodilo. Imali smo tamo neke dobre rezultate, popravili svoj rekord u ukupnom broju bodova, imali jako dobru piletinu kojoj smo zeznuli umak, a time i okus…

U 4 tjedna nije se dogodilo puno, ali dogodilo se nešto. Nastavio sam ulagati u sebe – kupio sam jedno od online predavanja na temu kompetitivnog BBQ-a, pogledao dio materijala, ulovio još nekoliko trikova. Naručio sam i još nekoliko natjecateljskih začina i umaka. I po prvi put – imao jasno razrađenu taktiku što i kada raditi.

U tom trenutku sam sam sebi najveći neprijatelj, u svaki korak ubacuje se zrno sumnje i preispituju se sve odluke. Zato je ovo timski sport – tu ostatak ekipe mora odraditi svoje i čvrsto poduprijeti dobre stvari, a pomoći u poliranju onih manje dobrih.

U Brescii je BBQ Hot Yard ekipu činilo pet osoba – Monika Boshkova, Goran Vrabec, Filip Žugaj, Luka Dumančić i ja, pokazat će se, petorka koja će zauvijek ostati zabilježena u povijesti hrvatskog BBQ-a.

Nije bilo na ovom natjecanju One-meat subotnje kategorije pa je vremena bilo zaista dovoljno za sve obrade mesa i mariniranja. Nakon sastanka BBQ kuhara u 17h, otišli smo do grada na večeru i nekoliko pića te otišli odspavati 2-3 sata. Bio bi i sat više da nije bilo tog pomicanja sata.

Smokere palimo najkasnije ikad – u 3:30h. Sljedećih desetak sati je u magli, ali napokon vodim sve korake u knjižici recepata pa se sve može proanalizirati na miru kasnije. 12:00h predajemo piletinu.

Nismo prezadovoljni, ali ja uvjeravam i ekipu i sebe da je dobro. Vjerujem da je dobro, ali nisam siguran u to. Ista stvar i za rebarca. Pulled pork odlučujemo ne predati, dimili smo dva komada, jedan je otišao previše, drugi premalo.

Poslužujemo samo Money muscle koji je ispao sjajno. Brisket. Uf, dobro je. Nismo ga zaboravili raditi. Flat jako dobar, iako kao da mu nešto fali, ali nisam htio ništa mijenjati u zadnjoj sekundi. Burnt Ends odlični. Gotovo je, sve je predano, završili smo i peti Master u godinu i 8 mjeseci. Čekanje.

Saznajemo da je proglašenje tek od 17:30h. Spakirali smo sve u kombi, čekamo. Umorni. Drijemamo po klupama, treba još voziti 6h do Zagreba, pada nam na pamet da odemo i prije proglašenja, ali naravno da to nećemo napraviti. 30 ekipa. Samo 10 se proziva (call), samo 5 izlazi na pozornicu (walk-the-stage) iz svake kategorije. Tih 5 dobiva i novčanu nagradu i pehar.

Počinje napokon, dugi uvod na talijanskom, držim u ruci mobitel i onu aplikaciju koja prikazuje ogroman font sa bljeskajućim natpisom ENGLISH. Smiju se svi, ali dajte ljudi, pa službeni jezik KCBS-a je engleski.

Prozivanje za piletinu.. 10, 9, 8 ,7… nema nas… Realno, više se niti ne nadamo.

And the First place…

…With the perfect score of 180….

…

…BBQ HOT YARD !!!!!

Prošao je možda dio sekunde, imao sam osjećaj da je prošlo dvije minute. Ustali smo, gledamo se, tražim Goranov pogled, držimo se oboje za glavu i govorimo jedan drugom .. koji kurac…

Krećemo prema stageu, urličemo, gledamo publiku, znam samo da sam vjerojatno malo grubo primio Moniku za ruku i podigao je i rekao ideš i ti (valjda je od šoka ostala sjediti).

Penjemo se na pozornicu, prvi pravi walk-the-stage, uzimam pehar, dižem ga, slikamo se. Iza leđa mi prilazi KCBS rep. Luca i daje mi zvjezdicu i 180 sticker. Jebote ljudi imamo ga – već ga imamo.

U tom trenutku okrećem se još jednom prema publici i urličem TOOOOO doslovno iz petnih žila. Izgubio sam glas na 5 dana u tom jednom urliku.

Uzimamo nagradu, silazimo, nisu nas pročitali na ribsima. Nisu niti na porku. I onda Brisket, dajte tu smo bili dobri.

Brisket – treće mjesto. Ovdje smo otišli gore kao da smo to i očekivali. Nakon onog prvog mjesta, više nas ništa nije moglo oduševiti. Goran preuzima pehar, slikamo se. Uzimamo nagradu.

Ponosni. Umorni. Žao mi je zaista što je tako – nismo proslavili ovo kako smo trebali. 6h vožnje natrag protekla je u borbi s umorom uz par stajanja samo da se malo protegnu noge i udahne zrak. Stigli smo oko 2 u ZG. Nitko nas nije dočekao. Nismo niti očekivali, to je ipak drugačiji sport.

Pišem ovo dva tjedna kasnije. BBQ Hot Yard je u ovom trenutku, 13.4.2025. U cijeloj Europi vodeći za ovu godinu u kategorijama Chicken i Brisket, drugi u ukupnom poretku, a treći u kategorijama Ribs i Pork.

Sljedeće natjecanje je za 2 tjedna u Nizozemskoj, tamo se nećemo natjecati, ali ja idem suditi. Natječemo se za 3 tjedna u Austriji. Sada smo elita. Osjećamo ogromno poštovanje iz cijele Europe. Još samo da nas prepoznaju i kod kuće.