Kako odabrati pravi roštilj?

Koji je pravi roštilj za vas?

„Koji roštilj da kupim?“ jedno je od najčešćih pitanja koje nam kupci postavljaju u trgovini.

Danas se ljubitelji roštiljanja suočavaju s nevjerojatnim izborom: od povoljnih do „super-roštilja“ koji mogu koštati i nekoliko tisuća eura. I dok bih voljela dati univerzalno rješenje, nažalost ne mogu. Savjetujem svima koji razmišljaju o kupnji da najprije odrede vlastiti stil roštiljanja. Pročitajte vise u nastavku.

Stilovi roštiljanja

Kad razmišljate o vlastitom stilu roštiljanja, prvo razmislite koliko vremena i truda želite uložiti. Ako uživate u kontroliranju žara i želite onaj klasičan okus s ugljena, onda za vas je klasični kettle roštilj.

Ako, s druge strane, tražite jednostavnost i brzinu—gdje samo okrenete gumb i odmah možete krenuti peći—plinski roštilj zadovoljit će vašu praktičnu stranu.

Za one koji vole duboki, autentični miris drveta i malo starinskog štiha, tu su klasični kamado-style roštilji.

Ako želite eksperimentirati s okusima i teksturama, razmislite o smokerima kao ProQ ili Traeger. Ovo su roštilji koji omogućuju duže, sporije pečenje pri niskim temperaturama, što rezultira nevjerojatno sočnim i aromatičnim mesom.

Na kraju, odaberite roštilj koji se uklapa u vaš stil života. Ne postoji “krivi” izbor dokle god uživate u procesu i rezultatu.

Kad bih morala odabrati samo jedan roštilj, išla bih na klasični kettle roštilj—toliko je svestran da bih, u krajnjem slučaju, na nekom pustinjskom otoku možda i sama složila ugljen od čega god nađem!

Ali ako vam je važna praktičnost plinskog roštilja ili ste totalni obožavatelj roštiljanja na drvu, onda ćete definitivno tražiti nešto potpuno drugačije za svoj savršeni doživljaj pečenja na žaru.

Roštilji na ugljen

Ako volite sam sport roštiljanja—od pripreme vatre do održavanja žara—tada je roštilj na ugljen s poklopcem pravi izbor za vas. Takvi su roštilji odlični za izravno pečenje, a većina je jednako dobra i za neizravno pečenje te dimljenje. Obično su cjenovno pristupačniji od plinskih i zauzimaju manje prostora na terasi. Izbor je velik i kod nas.

Još jedan plus: mnogi kettle roštilji nude opciju ugradnje ražnja, mi to često znamo pripremati i na radionicama i svi koji su probali kažu da je to okus za pamtiti. Neki modeli imaju i rešetke od lijevanog željeza, koje ostavljaju one legendarne tragove pečenja. Najvažnije je odabrati čvrst i izdržljiv roštilj s dobrom garancijom. Ovo posebno vrijedi za kamado-modele, koji se obično izrađuju od keramike.

Roštilji na plin

Postoje stotine, možda i tisuće, modela plinskih roštilja za one koji cijene praktičnost. Kako se snaći u toj šumi ponude?

Za početak, želite da vaš plinski roštilj ima barem dva plamenika, kako biste jedan mogli ugasiti za neizravno pečenje. Tri ili četiri plamenika su još bolja opcija. Kvalitetniji roštilji imaju cijevi plamenika od nehrđajućeg čelika ili mesinga. Vrhunski plinski roštilji najčešće imaju i paljenje na baterije.

Sustav za sakupljanje masnoće također je velika prednost, osobito ako volite sočnu, masniju hranu poput pulled porka.

Roštilji za dimljenje (smokers)

Ako ste spremni podići svoje roštiljanje na novu razinu i unijeti dubinu okusa koja nadmašuje običan žar, vrijeme je da razmislite o smokeru. Dimljenje mesa, ribe ili povrća pri niskim temperaturama kroz duži period otvara svijet novih, punijih aroma i sočnosti.

Smokeri se oslanjaju na spor i postupan proces (low and slow) koji omogućuje da se okusi intenziviraju, dok meso postaje nevjerojatno meko i sočno. Postoje razni tipovi i modeli—od onih koji rade na ugljen ili drvo, do električnih i peletnih rješenja koja pojednostavljuju cijeli postupak.

Među brojnim proizvođačima, osobito se ističu Traeger and ProQ, s kojima i mi radimo. Traeger je pionir u peletnim smokerima, poznat po jednostavnosti korištenja i preciznoj kontroli temperature, što je izvrsno za one koji ne žele non-stop stajati kraj roštilja.

S druge strane, ProQ nudi modularne roštilje-smokere koji nude fleksibilnost i prilagodbu, omogućujući različite tehnike dimljenja i pečenja, od klasičnog “low and slow” pristupa do bržeg, nešto višeg žara.

Prije nego se odlučite, dobro razmislite o prostoru kojim raspolažete, načinu na koji planirate dimiti i koliko često. Dobar smoker bit će vam saveznik godinama i pretvoriti čak i običan komad mesa u okus za pamćenje.

Prije kupnje, „prodrmajte“ roštilj. Drugim riječima, djeluje li čvrsto i kvalitetno izrađeno ili jeftino i klimavo? Ima li dovoljno kukica za alate i dovoljno prostora za pohranu? Kupite roštilj koji je napravljen da traje i odaberite malo veći nego što mislite da trebate. Vjerujte mi, s vremenom ćete ga itekako iskoristiti.