Zaboravite klasično pohanje u dubokom ulju! Danas radimo nešto malo drugačije, smoke fried krilca ravno iz Traeger smokera. O da, vjerujte mi, u smokeru se može dobiti i hrskavost i sočnost bez viška masti uz dodatak neodoljive dimljene arome.

Tajna? Dvostruko paniranje i moćni Grate Goods Spicy Chipotle Rub. Stvaramo “suhu smjesu” koja se lijepi za krilca i onda ih bacamo na visoku temperaturu u smoker.

Rezultat su krilca koja su brutalno hrskava izvana, a sočna i puna okusa iznutra. Nema prskanja ulja, nema nereda, samo čista uživancija.

Smoke fried krilca - priprema recepta

TRAJANJE PRIPREME

60 min

ZAHTJEVNOST

3/5

BROJ PORCIJA

SASTOJCI

Pileća krilca (cca 1.5 kg)
Glatko brašno (1 šalica, cca 120 g)
Kukuruzni škrob (1 šalica, cca 120 g)
Prašak za pecivo (1 žlica)
Grate Goods Spicy Chipotle Rub (4 žlice, podijeljeno)
Biljno ulje – npr. suncokretovo (4 žlice, cca 60 ml)
Grate Goods Mississippi Comeback umak (za posluživanje)

Smoke fried krilca - PRIPREMA

Smoke fried krilca - recept za hrskava krilca bez friteze 1

Smoke fried krilca - recept za hrskava krilca bez friteze 2

Operite krilca i dobro ih osušite papirnatim ručnicima. Ovo je ključno kako bi se smjesa za paniranje dobro primila.
Suha smjesa (prvi sloj): U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, kukuruzni škrob, prašak za pecivo i 3 žlice Grate Goods Spicy Chipotle Ruba. Dobro izmiješajte.
Prvo paniranje: Uzmite otprilike 70% suhe smjese i prebacite je u drugu veliku zdjelu ili vrećicu sa zatvaračem. Dodajte krilca (možda ćete morati raditi u turama) i dobro protresite dok sva krilca ne budu ravnomjerno obložena. Lagano otresite višak smjese.
Vlažna smjesa (drugi sloj): U zdjelu s preostalih 30% suhe smjese dodajte ulje i preostalu 1 žlicu Spicy Chipotle Ruba. Promiješajte vilicom dok ne dobijete grudastu, vlažnu smjesu.

Smoke fried krilca - recept za hrskava krilca bez friteze 3

Drugo paniranje: Vratite krilca (opet u turama ako je potrebno) u zdjelu s vlažnom smjesom. Rukama dobro utrljajte i pritisnite smjesu na krilca kako bi se što bolje primila i stvorila neravnu teksturu.
Odmor: Složite panirana krilca na rešetku ili lim obložen papirom za pečenje i ostavite ih da odstoje na sobnoj temperaturi 10-15 minuta. To pomaže da se panada bolje stisne.
Zagrijte Traeger: U međuvremenu zagrijte Traeger smoker na 220°C.
Dimljenje/Pečenje: Posložite krilca direktno na rešetku smokera, pazeći da ima malo prostora između njih za cirkulaciju zraka. Pecite/dimite otprilike 45-60 minuta. Vrijeme može varirati ovisno o veličini krilaca i vašem smokeru.
Krilca su gotova kada korica postane duboko zlatno-smeđa i hrskava, a unutarnja temperatura mesa (mjerena Thermapenom na najdebljem dijelu, izbjegavajući kost) dosegne najmanje 75°C.
Izvadite krilca iz smokera, pustite ih da kratko odstoje minutu-dvije (ako možete izdržati!) i poslužite odmah uz obilje Grate Goods Mississippi Comeback umaka.

SERVIRANJE

Smoke fried krilca - recept za hrskava krilca bez friteze 4

Enough talking, start the fire!

Smoke fried krilca su ukusnija kad se koriste:

TRAEGER SMOKER

Traeger smoker omogućuje precizno dimljenje na niskoj temperaturi, dodajući suptilnu dimljenu aromu koja savršeno nadopunjuje nježno meso jastoga.

naručite ga kod nas!

SPICY CHIPOTLE DRY RUB

Spicy Chipotle Dry Rub piletini daje dubinu okusa. Njegova aroma dima idealno se slaže s procesom dimljenja, stvarajući hrskavu i eksplozivno ukusnu koricu.

pogledaj na webshopu

Smoke fried krilca - recept za hrskava krilca bez friteze 5

MISSISSIPPI COMEBACK BBQ UMAK

Kremast, pikantan i blago ljutkast, ovaj umak je klasičan partner pohanoj piletini i pruža savršeni kontrast hrskavim i začinjenim krilcima. Bogata tekstura čini ga idealnim za umakanje.

pogledaj na webshopu

THERMAPEN

Thermapen® One je najnoviji i najbrži instant-read termometar na tržištu, dizajniran za profesionalne kuhare i kulinarske entuzijaste.

pogledaj na webshopu

TRAGER PELETI TREŠNJE

Dimljenje na Traeger cherry peletima dodaje nježnu, voćnu aromu mesu.

pogledaj na webshopu

Dodaci koje svaki BBQ majstor treba

Smoke fried krilca - recept za hrskava krilca bez friteze 6

Volim Ljuto umaci

Izbor od preko 50 različitih ljutih i BBQ umaka iz domaće proizvodnje.

Smoke fried krilca - recept za hrskava krilca bez friteze 7

Najveći izbor BBQ umaka i začina

Spicy Days nudi najveći izbor BBQ umaka i začina u Hrvatskoj!

Smoke fried krilca - recept za hrskava krilca bez friteze 8

Premium BBQ pribor i dodaci

Kvalitetan BBQ pribor i dodaci koji će trajati!

Napoleon roštilji

Vrhunski kanadski roštilji s 10 godina garancije!

možda će vas još zanimati i...

KCBS natjecanje – Muehlviertler BBQ Festival">

KCBS natjecanje – Muehlviertler BBQ Festival

Freistadt, Austrija, 17.5.-18.5.2025. Izvještaj s BBQ natjecanja - Emotional rollercoaster at it’s finest!

26
May

PEKA vs. RAŽANJ: vječni dvoboj ispod žara"> PEKA vs RAŽANJ: vječni dvoboj ispod žara Picanha s chimichurri umakom - recept - bbqhotyard.com pribor za roštilj