Nakon što smo usporedili Memphis i Carolinu, preostaju nam druga dva od 4 najpoznatija BBQ stila: Texas i Kansas City. Inače naši favoriti, upravo iz ovih stilova vučemo inspiraciju za brojna jela koja radimo, a na ovoj ćete BBQ radionici moći pripremiti, a naravno i probati neka od njih.

Kako je Texas daleko najpoznatiji po junetini, sva 3 jela će biti upravo juneća, dok ćemo svinjetinu i piletinu uključiti u Kansas City jela. Radit ćemo također i 4 priloga karakteristična za ove BBQ stilove među kojima će biti svevremenski Mac ‘n’ Cheese kojeg ćemo raditi u potpunosti na roštilju kako i priliči ovakvom BBQ prazniku.

Istaknut ćemo naravno i povratak kralja – pripremat ćemo Brisket. Iskoristit ćemo i ovu priliku da vas podsjetimo da smo upravo u kategoriji Brisketa osvojili najbolji plasman na međunarodnom KCBS BBQ natjecanju i to nevjerojatno 6. mjesto! Imate potpuno pravo doći s velikim očekivanjima na ovu radionicu, a na nama je da pružimo i više od toga!

Od Napoleona do Traegera, od kamada do bullet type smokera, imat ćete prilike isprobati sve tipove roštilja, a mi ćemo vam detaljno pojasniti razlike među njima. Bili vi potpuni amater ili iskusni kuhar, prijavite se kako biste obogatili svoje roštiljanje uz sve što ćete vidjeti, čuti i okusiti tijekom 5 sati čistog američkog festivala pravog Low and slow BBQ-a.

DATE: Subota. 28.10.2023. od 12:00 do 17:00

LOCATION: BBQ HOT YARD, Brezovička cesta 21, Zagreb, Croatia

PRICE 99 € po osobi

AT THE WORKSHOP YOU WILL LEARN:

The differences between charcoal and briquettes
Methods of direct, indirect grilling, and smoking
Grilling techniques on kettle and kamado grills
Techniques for using cast iron cookware on the grill
Techniques for preparing food on a rotisserie
Smoking and wood selection for smoke
Final internal temperatures and recommendations by type of food
Preparation of dry and wet marinades
Advantages of dry and wet aging
Detailed dry aging process
Differences between various global steak producers
Differences between different cattle breeds

WORKSHOP MENU:

Brisket
Short Ribs
Kansas City Style Spare Ribs
Burnt Ends
Butterflied Chicken
Texas Style Tomahawk
Sweet Roasted Pumpkin
Mac ‘n’ Cheese
Texas Style Collard Greens
Baked Beans

All food and drinks are included in the price.
Nakon radionice vam šaljemo i PDF dokument s receptima koji je uključen u cijenu.

Workshops are held regardless of weather conditions, but in case of extremely unfavorable forecasts, the workshop will be rescheduled to another date with the option of a refund for already purchased tickets.