Nakon što smo usporedili Memphis i Carolinu, preostaju nam druga dva od 4 najpoznatija BBQ stila: Texas i Kansas City. Inače naši favoriti, upravo iz ovih stilova vučemo inspiraciju za brojna jela koja radimo, a na ovoj ćete BBQ radionici moći pripremiti, a naravno i probati neka od njih.
Kako je Texas daleko najpoznatiji po junetini, sva 3 jela će biti upravo juneća, dok ćemo svinjetinu i piletinu uključiti u Kansas City jela. Radit ćemo također i 4 priloga karakteristična za ove BBQ stilove među kojima će biti svevremenski Mac ‘n’ Cheese kojeg ćemo raditi u potpunosti na roštilju kako i priliči ovakvom BBQ prazniku.
Istaknut ćemo naravno i povratak kralja – pripremat ćemo Brisket. Iskoristit ćemo i ovu priliku da vas podsjetimo da smo upravo u kategoriji Brisketa osvojili najbolji plasman na međunarodnom KCBS BBQ natjecanju i to nevjerojatno 6. mjesto! Imate potpuno pravo doći s velikim očekivanjima na ovu radionicu, a na nama je da pružimo i više od toga!
Od Napoleona do Traegera, od kamada do bullet type smokera, imat ćete prilike isprobati sve tipove roštilja, a mi ćemo vam detaljno pojasniti razlike među njima. Bili vi potpuni amater ili iskusni kuhar, prijavite se kako biste obogatili svoje roštiljanje uz sve što ćete vidjeti, čuti i okusiti tijekom 5 sati čistog američkog festivala pravog Low and slow BBQ-a.
TERMIN: Subota. 28.10.2023. od 12:00 do 17:00
LOKACIJA: BBQ HOT YARD, Brezovička cesta 21, Zagreb
CIJENA: 99 € po osobi
NA RADIONICI ĆEMO POKAZATI:
- Razlike između ugljena i briketa
- Metode direktnog, indirektnog pečenja i dimljenja
- Metode pečenja na kettle i kamado roštiljima
- Tehnike korištenja posuđa od lijevanog željeza na roštilju
- Tehnike pripreme namirnica na ražnju
- Dimljenje i odabir drva za dim
- Konačne temperature namirnica i preporuke prema vrsti namirnice
- Priprema suhih i mokrih marinada
- Prednosti suhog i mokrog zrenja (dry age i wet age)
- Detaljan postupak suhog zrenja (dry age)
- Razlike između raznih svjetskih proizvođača Steakova
- Razlike između različitih pasmina goveda
MENI RADIONICE:
- Brisket
- Short Ribs
- Kansas City Style Spare Ribs
- Burnt Ends
- Butterflied Chicken
- Texas Style Tomahawk
- Sweet Roasted Pumpkin
- Mac ‘n’ Cheese
- Texas Style Collard Greens
- Baked Beans
Nakon radionice vam šaljemo i PDF dokument s receptima koji je uključen u cijenu.
DO POČETKA JOŠ IMA
slike s prošlih bbq radionica
