Nakon što smo usporedili Memphis i Carolinu, preostaju nam druga dva od 4 najpoznatija BBQ stila: Texas i Kansas City. Inače naši favoriti, upravo iz ovih stilova vučemo inspiraciju za brojna jela koja radimo, a na ovoj ćete BBQ radionici moći pripremiti, a naravno i probati neka od njih.

Kako je Texas daleko najpoznatiji po junetini, sva 3 jela će biti upravo juneća, dok ćemo svinjetinu i piletinu uključiti u Kansas City jela. Radit ćemo također i 4 priloga karakteristična za ove BBQ stilove među kojima će biti svevremenski Mac ‘n’ Cheese kojeg ćemo raditi u potpunosti na roštilju kako i priliči ovakvom BBQ prazniku.

Istaknut ćemo naravno i povratak kralja – pripremat ćemo Brisket. Iskoristit ćemo i ovu priliku da vas podsjetimo da smo upravo u kategoriji Brisketa osvojili najbolji plasman na međunarodnom KCBS BBQ natjecanju i to nevjerojatno 6. mjesto! Imate potpuno pravo doći s velikim očekivanjima na ovu radionicu, a na nama je da pružimo i više od toga!

Od Napoleona do Traegera, od kamada do bullet type smokera, imat ćete prilike isprobati sve tipove roštilja, a mi ćemo vam detaljno pojasniti razlike među njima. Bili vi potpuni amater ili iskusni kuhar, prijavite se kako biste obogatili svoje roštiljanje uz sve što ćete vidjeti, čuti i okusiti tijekom 5 sati čistog američkog festivala pravog Low and slow BBQ-a.

TERMIN: Subota. 28.10.2023. od 12:00 do 17:00

LOKACIJA: BBQ HOT YARD, Brezovička cesta 21, Zagreb

CIJENA: 99 € po osobi

NA RADIONICI ĆEMO POKAZATI:

Razlike između ugljena i briketa
Metode direktnog, indirektnog pečenja i dimljenja
Metode pečenja na kettle i kamado roštiljima
Tehnike korištenja posuđa od lijevanog željeza na roštilju
Tehnike pripreme namirnica na ražnju
Dimljenje i odabir drva za dim
Konačne temperature namirnica i preporuke prema vrsti namirnice
Priprema suhih i mokrih marinada
Prednosti suhog i mokrog zrenja (dry age i wet age)
Detaljan postupak suhog zrenja (dry age)
Razlike između raznih svjetskih proizvođača Steakova
Razlike između različitih pasmina goveda

MENI RADIONICE:

Brisket
Short Ribs
Kansas City Style Spare Ribs
Burnt Ends
Butterflied Chicken
Texas Style Tomahawk
Sweet Roasted Pumpkin
Mac ‘n’ Cheese
Texas Style Collard Greens
Baked Beans

Sva hrana i piće je uključeno u cijenu.
Nakon radionice vam šaljemo i PDF dokument s receptima koji je uključen u cijenu.

Radionice se održavaju bez obzira na vremenske (ne)prilike, no u slučaju jako nepovoljne prognoze radionicu ćemo pomaknuti na drugi termin uz mogućnost povrata novca za već kupljene kotizacije.