Pineapple marinated eye of the round ili lažni biftek mariniran u ananasu. Pečeno medium rare direktno. Za usporedbu sam jedan komad napravio bez marinade u ananasu i ispao je poprilično žilav, ne bi rekao najestiv, ali da sam ga jače ispekao bila bi automobilska guma. Komadi marinirani u ananasu su sasvim mekani i jako ukusni. Meso ima drugačiju teksturu i jači okus nego pravi biftek što mi se sviđa, no, činjenica je da bilo koji dio buta ima jako mali udio masti i to je glavni nedostatak za pečenje na ovaj način. . . . #pineapple #marinade #bbq #eyeoftheround #beef #bbqbeef #bbqsteak #bbqmarinade #weberbbq #bbqlife #bbqlove #bbq4u #bbqlovers

Losos je moja prva riblja ljubav, a još ako je dimljen onda sreći nema kraja. Priprema je zapravo vrlo jednostavna. File lososa je mariniran Baja BBQ Dry rubom preko noći i stavljen na dimljenje na 130 stupnjeva nešto više od 45 minuta. Poslužio sam ga uz povrće iz woka pečeno na sezamovom ulju s Satay marinadom. Losos je bio sočan, dim se predivno osjetio, a povrće je dalo lagani istočnjački štih jelu. . . . #salmon #smokedsalmon #bbqsalmon #bbq #bbqfish #fish #food #tasty #bbqlove #bbqlife #bbq4u #lovebbq #weberbbq #smoker #bbqsmoker #satay #dryrub

Teleća jetra s grilla začinjena s češnjakom i timijanom. Odličan i jako jeftin obrok za pripremiti. Hvala @davors.quadrillage, ovo će biti česti gost na mojem meniju. . . . #bbqliver #bbq #beefliver #grilledliver #jetra #gatlic #yum #tasty #grilled #bbqlove #bbqlife

Naši burgeri na @medulincraftbeer . . . #bbq #burger #bbqburger #burgerday #burgerholic #burgers #gangbang #vintage #quadrillage #burgerlove

Gang bang burger na @medulincraftbeer . . . #burger #gangbang #burgerday #beer #craftbeer #medulin #bbqburger #burgerholic #burgers

Vintage burger - okus koji vas vraća u 90te. Svi sastojci koje ste jeli u klasičnim burgerima: ketchup, majoneza, senf, kiseli krastavci, zelena salata, prženi luk i rajčica, ali s 200g burgerom od čiste junetine, a ne 3 mm pljeskom kako je to bilo uobičajeno prije 30 godina 🙂 Ovaj burger predstavljamo na @medulincraftbeer pa navratite drugi tjedan ako ste u blizini. . . . #burger #bbq #bbqburger #vintage #vintagefood #burgerday #burgerholic #burgers #burgermania #burgerlovers #burgerlover #burgerlife

Tri svježa ribeye steaka, tri različita načina pripreme. Tri rezultata. To je bio test koji smo radili na Steak my day! eventu. Idemo s lijeva na desno: 1. Sous vide sat vremena na 54 stupnja celzija. Steak je samo završen na roštilju dvije minute po strani. Rezultat je mekano i ukusno meso, no boja unutrašnjosti nije bila toliko žarko crvena kako smo očekivali. 2. Steak mariniran sat vremena u svježem ananasu. Sat vremena je možda previše jer je već nakon vađenja iz ananasa steak bio skroz mekan i raspadao se. Pekli smo ga direktno 2 minute po strani kao i sous vide i nekoliko minuta indirektno. Steak nije imao konzistenciju odnosno raspadao se, ali je bio jako ukusan. Vjerujem da bi marinada od ananasa u trajanju pola sata bila puno bolja opcija. 3. Svježi ribeye steak. Steak je bio ok, ali nije bio ni približno mekan kao prva dva. Njega smo radili samo za referencu, no pošto je kvaliteta mesa bila dobra pojeli smo ga bez problema. . . . #steak #marinade #bbq #meatsoftening #bbqsteak #meat #beef #ribeye #ribeyesteak #bbqsteak #bbqlove #tasty #yum #meatporn

Flat iron steak je dragulj koji je @davors.quadrillage sasvim slučajno našao u mesnici jer to nije komad koji je inače moguće pronaći. Zbog prošaranosti je iznimno kvalitetan i ukusan što smo i potvrdili na Steak my day! . . . . #bbq #steak #bbqsteak #flatironsteak #bbqlove #bbqlife #weberbbq #tasty #yum #mediumrare #steakdinner #steaklover #steakporn #bbqporn

Skirt steak - podcijenjen komad mesa koji jako dobro reagira na marinadu. Prošli vikend smo ga pripremali na Steak my day! eventu u @zmajskapivovara. Uskoro pripremamo nešto novo 🙂 . . . #steak #bbq #skirtsteak #lovesteak #steakdinner #steaks #steaks #steakhouse #steaklover #bbqlovers

Steak my day! Event na kojem smo uz 15 kg steakova, druženje i craft pivo u @zmajskapivovara proveli odlično popodne s dvadesetak ljudi koji su doma otišli puno znanja (i steakova). Ponavljamo uskoro? . . . . @davors.quadrillage #bbq #steak #bbqsteak #tbone #flatiron #flatironsteak #ribeyesteak #flankateak #skirtsteak #dryagedbeef #dryaged #dyager #fire #weberbbq #bbqlove #bbqlife #bbq4u #bbqporn #bbqbeef #craftbeer

Tuna Steaks - on the Grill. . Ima li boljeg načina pripreme hrane od roštilja? Tuna još jednom pokazuje da nema. Savršeno zapečeno izvana, tako sočno i ukusno iznutra. . A Quadrillage? Izgleda odlično zar ne? Za one koji još ne znaju, Quadrillage su ovi prekrasni tragovi rešetke - Grill Marks. . Tko ide danas u @fisherija po svoj Tuna Steak? Ako nemate roštilj, dođite kod mene pa ćemo ih zajedno pripremiti... 🔥🔥🔥 . #fish #tuna #vegetarian #keto #vegetables #beer #craft #seafood #dinner #lunch #foodblogger #burger #pizza #steak #food #quadrillage #grillmarks #webergrills #webergrill #webermastertouch #rostilj #kraljzara #bbq #grill #foodporn #steakporn #bbqporn #grillporn #grillmaster

Wok s roštilja? Naravno, uvijek! . Nema većeg užitka kuhanja od pripremanja jela na otvorenoj vatri drvenog ugljena... Ovaj put zvijezda je carsko meso, a poseban dodatak naribana korica naranče i iscijeđeni sok od dvije naranče. . #wok #pork #porkbelly #pasta #chinese #asian #orange #beer #vegetables #dinner #lunch #foodblogger #burger #pizza #steak #food #quadrillage #grillmarks #webergrills #webergrill #webermastertouch #rostilj #kraljzara #bbq #grill #foodporn #steakporn #bbqporn #grillporn #grillmaster

The Gang Bang - još jedan Burger kojeg smo premijerno ponudili na @medulincraftbeer festivalu. . Krenimo s donje strane - umak od zelenog papra na zapečenom pecivu, nekoliko listova rikole i onda 200 gramska mesna juneća zvijer iz @alverdepula mesnice sa otopljenim gorgonzola sirom. Ponovno umak od zelenog papra, zatim rajčica i za kraj kremasti relish od mrkve i svježih krastavaca s limetom. . Pravi Gang Bang, zar ne? . Ako niste bili među sretnicima koji su ga probali, bez brige, bit će uskoro ponovo u ponudi jer @bbqhotyard jednostavno voli Gang Bang. . A vi? . #bbqhotyard #epicburger #beer #cream #festival #craft #beef #salad #dinner #lunch #foodblogger #burger #pizza #steak #food #quadrillage #grillmarks #webergrills #webergrill #webermastertouch #rostilj #kraljzara #bbq #grill #foodporn #steakporn #bbqporn #grillporn #grillmaster

The Vintage Burger at @medulincraftbeer by @bbqhotyard . . Sjećate se onih burgera iz mladosti? Umak baziran na ketchupu i majonezi, tanke pljeskavice i kiseli krastavci? Naš Vintage Burger ima sve dobro po ćemu pamtimo burgere na kojima smo odrasli, ali naglasak je ipak na mesu od 200g junetine iz fantastične mesnice @alverdepula koju svakako preporučam! Ostali sastojci su list salate, cheddar sir, rajčica i prženi luk - crispy onion od @volimljuto . Gdje ste jeli svoje prve burgere? Sjećate se tih okusa? . #beef #salad #vintage #bbqhotyard #epicburger #festival #craft #beer #dinner #lunch #foodblogger #burger #pizza #steak #food #quadrillage #grillmarks #webergrills #webergrill #webermastertouch #rostilj #kraljzara #bbq #grill #foodporn #steakporn #bbqporn #grillporn #grillmaster

Burgers!! Next three days only Burgers at @medulincraftbeer festival! . @bbqhotyard na festival u Medulin dolazi s tri vrste junećih Burgera. Uz dobro poznati Quadrillage, premijerno predstavljamo Vintage Burger koji vas svojim okusom vraća u devedesete i Gang Bang koji vas dobro......oduševi. 😉 . Vidimo se? . #festival #streetfood #epicburger #beer #craft #beef #cheese #dinner #lunch #foodblogger #burger #pizza #steak #food #quadrillage #grillmarks #webergrills #webergrill #webermastertouch #rostilj #kraljzara #bbq #grill #foodporn #steakporn #bbqporn #grillporn #grillmaster

Ribeye Steak DryAged for 90 days. . Suho zrenje. Dry aging. O čemu se tu uopće radi? Proces je jednostavan. Komad mesa ostavimo u frižideru duže vrijeme. . Na par stvari ipak treba pripaziti: najprije temperatura : mora biti između 0 i 4 stupnja Celzijusa, kako se meso ne bi zamrznulo i kako ne bi bilo aktivnosti bakterija, tj., na višim temperaturama se meso lako može pokvariti. Vlaga : između 82% i 85% - veća vlaga omogućava razvoj plijesni, a manja pretjerano suši meso. I sljedeće - protok zraka. Za najbolji proces zrenja potrebna je cirkulacija zraka te meso također treba stajati na rešetki kako bi zrak prolazio sa svih strana. . I onda najvažniji faktor - vrijeme. Prvih 15 dana se meso suši i gubi vodu. Kada se izgubi određena količina vode, aktiviraju se enzimi (slični enzimima našeg probavnog sustava) koji “probavljaju” meso te ono postaje mekano. Zbog sušenja se intenzivira okus te suhim zrenjem između 3 i 9 tjedana dobivamo vrlo mekano i okusom bogato meso. . Duljim zrenjem omogućujemo stvaranje novih okusa i aroma. Javljaju se sve više orašaste arome te arome sira. Ovaj na slici, odležan 90 dana imao je lagani okus gorgonzole. . Kakav je okus zrenja nakon 90 dana? Moj Dry Ager je pun, tako da ćemo saznati za par mjeseci! 🔥🔥🥩🥩 . #beef #ribeye #dryaged #beer #craft #mediumrare #perfection #dinner #lunch #foodblogger #burger #pizza #steak #food #quadrillage #grillmarks #webergrills #webergrill #webermastertouch #rostilj #kraljzara #bbq #grill #foodporn #steakporn #bbqporn #grillporn #grillmaster

Flat Iron steak - Lako moguće da nikada niste niti čuli za ovaj steak, a još je i vjerojatnije da ga niste nikada ni probali. O čemu se radi? . Pripremajući #steakmyday event naišao sam na prekrasno mramorirani komad mesa u jednoj mesnici te sam odmah zamolio mesara da mi ga pokaže. On ga je nazvao plećkom, a ja sam odmah shvatio da se radi o izuzetno kvalitetnom mišiću unutar juneće plećke. . Mišić se zapravo sastoji od dva dijela koje razdvaja nekoliko žilica i vezivnih tkiva. Upravo zbog toga ovo meso često završi u gulašu. No uz malo zafrkancije s nožem, možete izvaditi prekrasan steak - flat iron steak. . Hrvatski naziv? Veliki Chef s ovih prostora @goranvrabec izjavio je da je to Odrezak Ravna Pegla pa ćemo u nedostatku drugog izvora prihvatiti taj naziv. . Ravna Pegla je poslije bifteka drugi najmekši komad junetine, ali zbog velikog udjela masnoće ima fantastično intenzivan okus junetine. . Priprema se na jakoj vatri do medium rare ili medium stupnja. Pogledajte samo kako sočno to izgleda. . I zato, kad vam partnerica ili partner kažu da se primite pegle - trk u mesnicu! . #flatironsteak #beef #tenderloin #mediumrare #beer #craft #chuck #dinner #lunch #foodblogger #burger #pizza #steak #food #quadrillage #grillmarks #webergrills #webergrill #webermastertouch #rostilj #kraljzara #bbq #grill #foodporn #steakporn #bbqporn #grillporn #grillmaster

Skirt steak - krenuo sam pisati post na engleskom kao što pišem i inače, ali odlučio sam se ipak na hrvatski jer je upravo kod nas problem pronaći ovaj steak u mesnicama. . Skirt steak je mišić unutar membrane koja visi s unutarnje strane rebara. Iako nije u standardnoj ponudi u mesnicama, ako zamolite mesara da vam pokaže cijeli komad junećih rebara, lako ćete ga prepoznati i vjerujem da će vam ga tada mesar rado odvojiti. . Jedan je od najjeftinijih komada junetine, a nevjerojatno bogat okusom. Sjajno reagira na marinadu pa smo ga mi na #steakmyday stavili u korejsku marinadu i time oduševili sve prisutne. . Peče se dvije minute po strani na jakoj vatri do medium rare ili medium stupnja i reže okomito na vlakna. . Izazivam vas da ga probate naručiti kod svog mesara! Javite mi kako je prošlo! . #skirt #skirtsteak #beef #mediumrare #beer #craft #dinner #lunch #foodblogger #burger #pizza #steak #food #quadrillage #grillmarks #webergrills #webergrill #webermastertouch #rostilj #kraljzara #bbq #grill #foodporn #steakporn #bbqporn #grillporn #grillmaster

Burgers. I believe that Burgers should be made much more often at home. 🍔🍔 . So, what’s the secret of the perfect Burger? The meat of course. The meat must be the star here. Do you see all that fat? Well, that’s the thing : fat means flavour. More fat - more flavour, more flavour - better burgers. . I usually ask my butcher to make them from the belly or the ribs part. . How to cook them? Treat you burger as a steak. Season it just few minutes before they are ready to cook and sear them on a direct high heat. . So, who is making burgers today? . #beef #pork #epicburger #patty #fat #beer #craft #streetfood #bbqhotyard #dinner #lunch #foodblogger #burger #pizza #steak #food #quadrillage #grillmarks #webergrills #rostilj #kraljzara #bbq #grill #foodporn #steakporn #bbqporn #grillporn #grillmaster

Kettle Fried Chicken vs BBQ Chicken. . Ok, so far we all know that BBQ Chicken is the best way to prepare chicken. Marinade, Vortex method, BBQ glaze... But my friend @underthehoodbbq_nz inspired me to try Kettle Fried Chicken. I made my version of Chipotle batter and raised the temperature up to 240 degrees Celsius. . The result? Nice, spicy and crispy. But have some space for improvement. Definately will test this one more! . #fried #chicken #poultry #beer #craft #chipotle #chili #crispy #dinner #lunch #foodblogger #burger #pizza #steak #food #quadrillage #grillmarks #webergrills #webergrill #webermastertouch #rostilj #kraljzara #bbq #grill #foodporn #steakporn #bbqporn #grillporn #grillmaster