Muhlwald, Italija, 7.3.2026.-8.3.2026., Winter Extreme South Tyrol – WEST
Mislile ste da smo se vratili iz te alpske doline. Da smo sišli ovdje dolje u dolinu ispod Medvednice? Nismo, sada smo na krovu Europe. I najviše u svijetu što smo ikada bili.
Službeni rezultati:
Day 1:
One Meat Ribs : 8th (out of 11)
One Meat Chicken : 7th (out of 8)
Day 2:
Chicken : 7th
Pork Ribs : 6th
Pork : 5th
Brisket : 4th
Overall : 5th (out of 10)
Ancillary – Mystery Box – 3rd
Kako početi tekst nego spektaklom?
Ljudi, BBQ sezona ove godine traje od 1.11.2025. do 31.12.2026. Dakle nakon više od 4 mjeseca od ove dugačke utrke od čak 14 mjeseci, BBQ Hot Yard je vodeći u utrci za Team od the year, i to ne samo u ukupnom poretku, nego čak u tri kategorije – rebarca, piletina i svinjetina, dok smo u kategoriji Brisketa drugi. U svijetu smo trenutno u top 50 u svemu, a u rebarcima nevjerojatni osmi!
No, ajmo u planine. Jer tamo ima zime.
Darko, bok, Davor je. Imam dva pitanja – bi li htio sa mnom ovaj vikend u Italiju na natjecanje. Dobro bi mi došao par ruku, a vjerujem da bi tebi bilo sjajno iskustvo u pripremi tvog budućeg samostalnog natjecanja. Možeš? Top. Drugo pitanje – prvi dan je One Meat Ribs, nabavi rebra, donesi začine i dimiš pored mene – kao punopravni KCBS natjecatelj.
5 i pol sati vožnje do Muhlwalda, malog mjesta između dva vrha koji se uzdižu preko 3000 metara nadmorske visine, dok je samo natjecanje u dolini na 1200m. Snijeg, na južnim obroncima planine koja leži u svojoj sjeni. Winter Extreme South Tyrol natjecanje je koje je poznato po ekstremnim uvjetima. I suci često moraju prilagoditi svoja očekivanja i dati ocjenu hrani koja se već počinje smrzavati. Koliko je teško dimiti u ovakvim uvjetima?
Push for the best tenderness – pravilo je između BBQ ekipa. Ali kako pogurati do onih sjajnih 97-98°C kada na ovim visinama voda vrije već na 95-95°C? Ostaviti meso tvrđe ili riskirati da će postati suho ili mushy? Koliko dugo odmarati i na kojoj temperaturi? Koliko začina staviti jer će vode u mesu na kraju biti osjetno manje pa će svi okusi biti jači…
Da, nisam odradio nekoliko treninga u ovim uvjetima da bih imao sve odgovore. Ali One Meat je poslužio svakako. Piletina je ispala ljuta, znao sam da će se to kazniti kod ovih sudaca. Rebra su bila fantastična. Nevjerojatna. Ali rezultat za njih je izostao.
Ovdje treba stat. Ustat i zapljeskat. Darko Gazibara je na svojem prvom natjecanju zasjao i ostvario nevjerojatno 3. mjesto u konkurenciji 11 ekipa. Čestitam ti iskreno Darko, nadam se da će ti ovo biti dobra motivacija da često sudjeluješ na natjecanjima.
Spavanje. Buđenje u 4. Prema terenu u 4:45h. Hladno je i mračno. Led pod nogama i oštra hladnoća unatoč višeslojnoj odjeći. Krećemo. Fokus. Treba ponovo spojiti sve 4 kategorije.
Kako je bilo? Zadovoljan i ponosan sa svim kategorijama. Potrudio sam se i oko tog dodatnog Philly Cheese sendviča. Spremanje i čekanje rezultata. Hladno je, ne znam što očekivati. Hoće li napokon doći i titula Grand Championa? Mogla bi. Ali bi moglo biti i razočarenje. Vidjet ćemo.
Čita se prvih 7. Čuo sam svoje ime u svim kategorijama, triput se penjao po nagradu. Ukupan poredak u gornjoj polovici. Zadovoljan? Trebao bih biti, ali ja više nisam zadovoljan samo s drvenim medaljama. Sljedeća stanica – Parma, veliko natjecanje i nova prilika za velike stvari. Dva natjecanja za redom zadovoljan sam sa svime. Idemo opet sve ponoviti.
I onda razmišljam. Zbrajam u glavi dok se vozimo kroz Alpe prema Sloveniji. Čekaj. Jedino smo Cooklounge i ja bili na oba natjecanja u Europi do sada. Pa jel moguće? Zbrajam. Izračunao sam. Čekam službeno.
Ponedjeljak, 16h – službeno je. Na vrhu smo! Imamo mjesec dana slavlja i onda 9 mjeseci borbe da zadržimo poziciju. Jedva čekam.
