Author Archives: Davor Šušković

Isprobali smo 8 Burgera na Zagreb Burger Festivalu 2020.

Zagreb Burger Festival

Burgerfest, punim imenom Zagreb Burger Festival ove godine se održava od 2.9. do 13.9. na dobro poznatoj lokaciji – na Strossmayerovom trgu. Dvije činjenice su usko vezane uz ovaj festival: prva je da svi vole burgere, a druga je da svi imaju nešto reći o ponudi burgera na Burgerfestu. Netko će biti oduševljen ponudom, netko […]

Što je Roast Beef?

Roast beef

Napisao sam ovaj odlomak već nekoliko puta i obrisao ga, razmišljam, da li da se malo sramotim ili ne. No neka vam bude. Bio sam u Parizu s današnjom suprugom, tada djevojkom, i još jednim parom. Nisam imao pojma o hrani, ali sam volio probati stvari s jelovnika za koje nisam znao što su. Jelovnik […]

The science of Steaks – Kako pripremiti steak – Sous vide ili pećnica, kako želite steak?

Pečeni dry aged T-bone steak

Večera planirana tjednima, mjesecima. Ne izlazi se često u ovakve restorane. Rezervacija, konobar ih vodi do stola. Kao u filmovima. Pokazuje im stol za dvije osobe i predaje im jelovnik. Prvo njoj pa njemu.  Ona opet gleda te tjestenine, a dogovorili su se da će jesti Steakove. Jednom ju je pogledao ozbiljno i ona je […]

The science of Steaks – Dry Aging / Suho zrenje – Jedno zrenje molim, za van.

Dry aged steaks

Dvoje mladih na večeri u restoranu. Očito slave neku godišnjicu jer se vidi po njima da nisu često ovdje. Konobar im toči vino dok oni još drže jelovnik u ruci. Oprostite, ovaj Ribeye odrezak… Je li meso svježe? Upita mlada dama, najvjerojatnije nakon nekih loših iskustava u drugim restoranima. Ne, gospođo. Obraća joj se konobar […]

The science of Steaks – Vrste Steakova – Beefsteak, biftek, tenderloin ili kako se to kaže?

The science of Steaks - Vrste Steakova - Beefsteak, biftek, tenderloin ili kako se to kaže? 1

Ako krenemo razmišljati o steakovima … Ok, tu moram sam sebe prekinuti. Da, znam da je hrvatska riječ odrezak, ali mi jednostavno nema jednako značenje kao steak. Kad kažem steak, onda mislim na Ribeye, NY Strip, Sirloin, Filet Mignon i slično. Kad kažem odrezak, prvo pomislim na bečki ili zagrebački odrezak. Dakle, steakovi. Zatvorite oči […]

BBQ pileća krilca koja zaslužuju epitet BBQ

BBQ pileća krilca koja zaslužuju epitet BBQ 2

Danas ćemo za ručak raditi BBQ pileća krilca. To je tako brzo i jednostavno. Stavim krilca u pećnicu, premažem ih BBQ umakom iz (ovdje umetni ime najbližeg supermarketa) i voilà! Prekrasna BBQ pileća krilca su gotova! Jel’ tako? Naravno da nije. Danas je popularno staviti BBQ u naziv bilo kojeg jela jer svi vole BBQ. […]

Najsočnija pačja prsa s roštilja

Najsočnija pačja prsa s roštilja 3

Pačja prsa nije problem ispeći ako se zadovoljavate prosječnošću. Ako tražite savršenstvo, onda nastavite čitati. Prednost ovog predivnog komada mesa je da ima vlastitu masnoću sakrivenu ispod kože. Grijeh je tu masnoću ne iskoristiti. I iako volimo griješiti u svakoj mogućoj situaciji, ovaj put ćemo savjest održati mirnom. Cilj je sljedeći – peći patku u […]

Pork Belly Burnt Ends – najbolje grickalice ikad

Pork Belly Burnt Ends - najbolje grickalice ikad 4

Volimo sport, volimo gledati serije i filmove, dakle, volimo i grickalice. Već i vrapci na granama znaju da se na roštilju može pripremati bogati doručak, slasni ručak, ukusni desert i lagana večera, a kako ih ne čujemo da često cvrkuću o grickalicama s roštilja, vrijeme je da vam predstavimo BBQ specijalitet – Pork Belly Burnt […]

Njegovo visočanstvo – Brisket!

Njegovo visočanstvo - Brisket! 5

Zašto je Brisket toliko cijenjen komad mesa? Zašto su o njemu skladane pjesme, ispripovijedane priče i stvarane legende? Zašto se svaki pravi ljubitelj roštilja naježi kad čuje riječ – Brisket? Zašto se Brisket uvijek i zauvijek piše velikim početnim slovom? Pripremiti Brisket je putovanje, duhovno, psihičko i fizičko. Putovanje koje dovodi i tijelo i duh […]

X