Četiri tjedna ponosa i slave!
Spitsbroek on Fire, Eede, Nizozemska
Bili smo prvi i nismo vjerovali. I dalje smo prvi, ali sada vjerujemo.
Pišem ovo negdje iznad Engleske, u avionu, na letu od Frankfurta prema Chicagu. Imam osjećaj da ću u ovih 9 sati leta uspjet bar neke zaostatke napraviti. Jedan od njih je i izvještaj iz Nizozemske, koji se pretvorio u Nizozemsku i Austriju, da bi evo sada postao izvještaj od protekla 4 tjedna.
4 tjedna u kojima se dogodilo stvarno svašta, no krenimo redom.
Od suđenja do natjecanja i povratak na pelete
Spitsbroek on Fire, festival u malom gradiću, Eede, na samoj granici Belgije i Nizozemske. Prošle godine mi je tamo bilo prvo suđenje. Lijepe uspomene, evo sada i natjecanje, prvi puta u ovima, u BBQ svijetu, jačim zemljama. Idemo Goran i ja, letimo Ryanairom i uzimamo rent-a-car, a Richard koji distribuira GMG smokere po Europi nam osigurava opremu. 3 smokera, dva šatora, termo kutije, stolove.. Sve. Prozvali su nas Luxury BBQ jer se natječemo ovako, iz kofera, a apsolutno ništa nam ne nedostaje.
Dugo nismo dimili na peletima, mislim da je zadnji put bio Innsbruck gdje smo ostvarili sjajno ukupno 3. mjesto i 180 za rebarca! Pa ok, vidjet ćemo kako će proći ovaj vikend i double master. Prvi dan 12 ekipa, drugi dan 15, a konkurencija puna debelo iskusnih ekipa i prijašnjih prvaka.
Krenulo je odlično, ponovo smo spojili sve kategorije i čekali smo rezultate bez velikih očekivanja, ali uz mnogo nade. Piletinu smo nešto mijenjali, testirali, nismo bili zadovoljni, ali smo uspjeli popraviti. Rebra – bam. Prvo mjesto! Brisket, još i bolje – drugo mjesto! Da, naš najbolji rezultat za Brisket ikada. I onda ukupno, pomalo neočekivano, RGC!
Prvi put, nismo se nadali, ali dogodio se naš najbolji rezultat do sada! Reserve Grand Champion titula! I to nije sve, kako je prvak već imao osigurano mjesto na European Invitationalu, pozivnice ide nama, i osvajamo poziv na natjecanje najboljih europskih ekipa!
Naše 4. natjecanje ove godine. Nakon Beča, South Tyrola i Parme, gdje smo bili svjesni da smo samo igrom slučaja još uvijek prvi u Europi, sada smo tu poziciju lijepo učvrstili. San traje. Ali u tom trenutku i dalje znamo, nije nikako realno da tako godina i završi.
Sljedeći dan opet novo natjecanje i nove nagrade. Chicken i Pork sada su kategorije u kojima smo osvojili nagradu, ali sveukupno nismo uspjeli ponoviti sjajan rezultat prethodnog dana – ukupno smo završili 6. Povratak kući, zadovoljni, uz čak 6 nagrada.
Brzo je prošao taj tjedan i stigao je novi petak i put u Austriju. Orth na Dunavu mjesto je 20km udaljeno od Beča, a moj suputnik na ovom putovanju je moj sin Luka. Odlično se poklopilo da nije imao nikakve obveze i da ga mogu povesti na ovaj, ne baš predugi put.
4 sata vožnje, mali gradić u kojem je nacionalni park na obali Dunava. Mali broj ekipa, Prvi dan One Meat rebra, a drugi dan Master s 8 ekipa. Mali broj, ali uz 4 najjače austrijske ekipe, tu su Onkel Felix, Szendo, 3BBQ i mi.
Petak – SCA judging class. Eto, sada sam i certificirani sudac SCA organizacije, najjače steak organizacije na svijetu.
One Meat je prošao jako dobro, dimim rebra na Gatewayu i generalno sam zadovoljan. Zadovoljan, ali ne i prezadovoljan, iz samo sebi poznatog razloga. Luka kaže da su najbolja rebra ikad. A valjda on zna.
Cijela atmosfera na natjecanju je predivna zaista. Druženje s Woodquartersom, Schluchtengrillerom i nenormalnim dečkima iz Litve i 3BBQ ekipe. Rezultati One Meata – 3. mjesto. Spremni smo za drugi dan.
Buđenje, paljenje smokera, sve je spremno, sada je sve već posloženo u glavi. Odlučujem ipak rebra raditi na peletima, ne znam i dalje zašto, ali tako je trebalo biti. Brzo prolazi vrijeme i dolaze i turn-inovi. Dajem Luki da mi nosi kutije. Stvarno to nikad nikome nisam ponudio i sigurnije se osjećam da ih sam nosim. Ali bilo mi je tako lijepo gledati ga kako to s velikom odgovornošću radi.
Rezultati. Piletina nas ne prozivaju. 8 ekipa, a nismo u top 5. Ok. Idemo dalje, rebra, četvrto mjesto. Nisam zadovoljan, ne mogu biti. Nije najbolje počelo. Sljedeća je svinjetina, bio je dobar money muscle. I… opet četvrto mjesto. Uf, Brisket će sve odlučiti.
Vratimo se par sati unatrag, kada sam rezao Brisket. Došao je Vadimas iz 3BBQ-a do nas. Narezao sam prvi slice, savio ga preko prsta. Savio se prekrasno. Vadimas je to vidio i samo rekao – fuck you 🙂 Onako, kao da mu je beskrajno drago što sam uspio dobiti sjajan tenderness. Okus također odličan. Često to govorim u zadnje vrijeme, ali ovo je bio najbolji Brisket koji sam ikad napravio.
Brisket se čita. Nismo peti. Niti četvrti ni treći, a niti drugi. First place Brisket – BBQ Hot Yard! Uf kako sjajan osjećaj. Pokupimo nagradu i odmah mi jedna misao prolazi kroz glavu.
U Parmi smo bili 3. za Brisket, i ukupno 3. U Nizozemskoj 2. za Brisket i ukupno drugi. Pa jel moguće da i sada ukupni poredak slijedi poziciju Brisketa?
Mala pauza prije čitanja pobjendika. Onkel Felix je imao dva druga mjesta i jedno treće, njega se najviše spominje… Svi bismo voljeli da on napokon postane GC.
Iako je uobičajeno da se GC čita od petog mjesta, sada su samo rekli tko je drugi. 3BBQ! Sjajan rezultat za njih! A prvi, ma mora biti Felix. And the Grand Champion goes to:
…BBQ Hot Yard…
ajme… spuštam glavu i pokrivam je rukama, Luka me gleda u čudu, grlim ga i ne dižem se još. Suze instantno kreću i govorim mu – ovo nije moguće… uspjeli smo, pokažem mu da krenemo po nagradu. On se ustaje, ustajem se za njim i penjem se na klupu na kojoj smo sjedili, okrećem se prema svima i glasno urličem.. AAAAaaaaaaa
Kakav izljev emocija. Grlim Luku još jednom, i moje i njegove oči pune suza, prilaze nam Vadimos i Markas i grle nas. Odlazim do Felixa i samo mu izgovaram – I tought it will be you…
Dolazim do repsa i organizatora i svima suze u očima, trenutak kada otac tako iskreno grli sina sve je pogodio. Preuzimanje nagrada i svi prilaze, zagrljaji, čestitke… Kakav dan.
I onda se sve promijenilo. Sada, po prvi puta, mogućnost da BBQ Hot Yard bude prvak Europe više nije samo san. Sada svi postavljaju pitanje . jel’ moguće.
Prolaze dva tjedna. Novo natjecanje – Litva, Vilnius. Ovaj put Ivana (žena) ide sa mnom. Prekrasno natjecanju uz ogroman festival i čisti master – 23 ekipe. Uglavnom ekipe iz Litve, Estonije, Švedske, ali bilo je tu i Danaca i Finaca pa čak i ekipa iz Njemačke i SAD-a. I iz Hrvatske naravno.
dečki iz 3BBQ-a su mi osigurali stol, šator i 3 bačve. Prvi put da radim na 3 bačve. I to neke čudne, bez originalnog termometra, custom deflektor, jedna rešetka. Nisam baš oduševljen, ali ajmo probat. Bar jednu nagradu pokupiti…
Sve je prošlo dobro, zadovoljan sam sa svime. Ok, piletina nije baš bila najbolja, morat ću se uskoro odvojiti od tih zabataka… Uskoro rezultati…
U vilnius smo sletjeli u četvrtak, nakon postavljanja šatora, večera u hotelu i piće s poznatim licima… Petak meat inspection ujutro i odlazak u centar grada. Prošetali smo i vidjeli glavne atrakcije grada. Vrijeme je za ručak – miks gruzijske i litavske kuhinje s naglaskom na janjetinu i janjeće iznutrice. Bilo je stvarno jako dobro. Povratak, injektiranje i odlazak na spavanje.
Da, rezultati. Krećemo s piletinom. 7. mjesto. Ok je. Realno. Ajmo dalje. Ribs 5. mjesto i prvi walk-the-stage. Sjajno. Ajmo dalje :
Pork, bilo je sjajno, moraju nas pročitati. Bam, drugo mjesto i ovaj put mjesto na pozornici koristim da se naklonim 3BBQ timu i kažem svima kako su oni zaslužni za ovo. I zadnje Brisket. Ponovo. Ponovo prvo mjesto Brisket, sada je to drugi put za redom! Kakav rezultat!
GC? Sve je moguće, možda – Čitaju od petog mjesta. Reserve Grand Champion, BBQ Hot Yard. Dobro je. Šteta što nije prvo kad je već tako blizu. Prvo ipak vodi na Jack, na American Royal, u Las Vegas… Ali dobro, doći će i to.
Eto, 4 tjedna koja su nam promijenila očekivanja. I sada, u avionu, znam da više ne predstavljamo samo Hrvatsku. Sada predstavljamo Europu. Idemo dat sve od sebe, jer jedno je sigurno. Spremni smo. Na putu smo za Lebanon, gradić pored Nashvillea u Tennesseeju gdje smo svojim rezultatima prošle godine zaslužili mjesto na svjetskom BBQ prvenstvu u kategorijama piletine i svinjskih rebaraca. A kako ćemo tamo proći? Čitajte u sljedećem blogu.
