Ovog puta na našem Afterwork BBQ Masterclassu dolazite na našu generalnu probu za sljedeće KCBS BBQ natjecanje u Italiji i ulazite u ulogu BBQ suca!

Kansas City Barbeque Society najveća je BBQ organizacija u svijetu koja provodi više od 400 BBQ natjecanja godišnje. Natjecanja u kojima se najbolje svjetske BBQ ekipe natječu u pripremi piletine, svinjskih rebaraca, Pulled Porka i Brisketa. BBQ Hot Yard prvi je put sudjelovao na KCBS BBQ natjecanju prije nešto više od godinu i pol te nakon toga još tri puta, a zadnje natjecanje bilo nam je u Beču prvog vikenda ovog mjeseca gdje smo osvojili 4. mjesto u ukupnom poretku uz rušenje vlastitog rekorda u broju bodova. Sljedeće natjecanje na koje idemo održava se u Bresci posljednjeg vikenda u mjesecu, a prije samog puta radimo generalnu probu za samo natjecanje.

Gdje ste vi u cijeloj priči? Evo vas. Vi ćete biti suci na našoj generalnoj probi. Odlučili smo vas uključiti i istovremeno vam omogućiti po prvi put u Hrvatskoj ikada da probate u potpunosti identičnu hranu koju pripremamo na BBQ natjecanjima i to sve 4 kategorije u 4 slijeda. Mi ćemo s pripremom krenuti oko 24h prije kao što je i običaj na natjecanjima, a nakon što dođete i kratko vas uputimo u proces suđenja, poslužit ćemo vam redom naše competition pileće zabatke, St Louis rebarca, Money Muscle and Pulled Pork te Wagyu Brisket.

Vi ćete ocijeniti izgled naše hrane, okus i mekoću, a nakon pregleda ukupne ocjene, zajedno ćemo sve prokomentirati. Budite dio naše pripreme za naše prvo KCBS BBQ natjecanje u Italiji te iskoristite priliku probati najbolji oblik našeg BBQ-a u kojem je uključen svaki korak, od pripreme mesa, injektiranja i salamurenja, višeslojnog mariniranja, povremenog vlaženja, slojevitog dimljenja te završnog premazivanja posebnim varijantama BBQ umaka.

Ovaj BBQ Masterclass će voditi i na sva vaša pitanja odgovarati:

Davor Šušković, kapetan i head cook jedine hrvatske competition BBQ ekipe – BBQ Hot Yard; te jedini hrvatski BBQ sudac s položenim KCBS certifikatima: CBJ (Certified BBQ Judge), CTC (Certified Table Captain) i JCUP (Judge Certification Update Program).

Goran Vrabec, vlasnik Volim Ljuto, vodećeg proizvođača chili paprika i proizvoda od chili paprika u regiji, suvlasnik Barbeerian restorana, jedinog pravog BBQ restorana u Zagrebu, vlasnik Spicy Days trgovine raznih svjetskih umaka i začina, uspješni poduzetnik te dobitnik nagrade za najboljeg mladog poljoprivrednika Hrvatske za 2021. godinu.

Na ovaj Afterwork BBQ Masterclass možete doći sudjelovati u pripremi sve hrane i konzumaciji, a možete samo sjesti i uživati u vrhunskoj večeri. Uz edukaciju o svim namirnicama i metodama pripreme koje koristimo, u cijenu je uključena konzumacija sve hrane koju pripremamo te neograničeno piće – aperitiv, izbor craft piva Zmajska pivovara beers, vina Dobra Berba i sokovi. Za pripremu ćemo koristiti najbolje svjetske kettle, kamado i plinske roštilje, OFYR roštilj te najbolje svjetske smokere – Traeger.

DATE: Četvrtak. 27.03.2025. od 18:00 do 21:00

LOCATION: BBQ HOT YARD, Brezovička cesta 21, Zagreb, Croatia

PRICE 49€ po osobi

Prijave za peti u nizu Afterwork BBQ Masterclass su otvorene! Požurite i zauzmite svoje mjesto za sudačkim stolom!

WORKSHOP MENU:

BBQ Competition style Chicken Thighs
BBQ Competition style St Louis cut Pork Ribs
BBQ Competition style Boston Butt & Money Muscle
BBQ Competition style Wagyu Brisket

NA MASTERCLASSU ĆEMO POKAZATI:

The differences between charcoal and briquettes
Methods of direct, indirect grilling, and smoking
Grilling techniques on kettle and kamado grills
Techniques for using cast iron cookware on the grill
Techniques for preparing food on a rotisserie
Smoking and wood selection for smoke
Final internal temperatures and recommendations by type of food
Preparation of dry and wet marinades
Advantages of dry and wet aging
Detailed dry aging process
Differences between various global steak producers
Differences between different cattle breeds

All food and drinks are included in the price.

Workshops are held regardless of weather conditions, but in case of extremely unfavorable forecasts, the workshop will be rescheduled to another date with the option of a refund for already purchased tickets.