Afterwork BBQ Masterclass je jedno posebno mjesto na kojem se bez srama možete zavaliti, najesti, pa čak i nešto malo i naučiti! 😉

Četvrti BBQ Masterclass iz Afterwork serije donosi vječnu borbu između dvije glamurozne roštilj namirnice – janjetine i teletine. Ako mislite da ćemo uspoređivati janje s ražnja i teletinu pod pekom, varate se. Govorit ćemo o tome svakako tijekom ovog Masterclassa, ali ćemo spomenute namirnice pripremati na ipak malo drugačiji način. Od predjela koje uključuje metode dimljenja i konfitiranja, do deserta koji će vas u potpunosti oduševiti.

Iako pripremamo samo 4 slijeda, proći ćemo puno veći broj različitih metoda pripreme hrane na roštilju. Govorit ćemo o internim temperaturama pečenja, kako iskoristiti janjeću polovicu na najbolji mogući način, ali i kako prepoznati razlike između ličke i paške janjetine. Ovaj će Masterclass bit pun informacija s kojima se ne susrećete na našim prostorima, ali nećemo otkrivati baš sve već sada. Mislimo i da sami jelovnik govori dovoljno.

Ovaj BBQ Masterclass će voditi i na sva vaša pitanja odgovarati:

Davor Šušković, kapetan i head cook jedine hrvatske competition BBQ ekipe – BBQ Hot Yard; te jedini hrvatski BBQ sudac s položenim KCBS certifikatima: CBJ (Certified BBQ Judge), CTC (Certified Table Captain) i JCUP (Judge Certification Update Program).

Goran Vrabec, vlasnik Volim Ljuto, vodećeg proizvođača chili paprika i proizvoda od chili paprika u regiji, suvlasnik Barbeerian restorana, jedinog pravog BBQ restorana u Zagrebu, vlasnik Spicy Days trgovine raznih svjetskih umaka i začina, uspješni poduzetnik te dobitnik nagrade za najboljeg mladog poljoprivrednika Hrvatske za 2021. godinu.

Na ovaj Afterwork BBQ Masterclass možete doći sudjelovati u pripremi sve hrane i konzumaciji, a možete samo sjesti i uživati u vrhunskoj večeri. Uz edukaciju o svim namirnicama i metodama pripreme koje koristimo, u cijenu je uključena konzumacija sve hrane koju pripremamo te neograničeno piće – aperitiv, izbor craft piva Zmajska pivovara beers, vina Dobra Berba i sokovi. Za pripremu ćemo koristiti najbolje svjetske kettle, kamado i plinske roštilje, OFYR roštilj te najbolje svjetske smokere – Traeger.

DATE: Četvrtak. 20.03.2025. od 18:00 do 21:00

LOCATION: BBQ HOT YARD, Brezovička cesta 21, Zagreb, Croatia

PRICE 49€ po osobi

Vjerujemo da ti je radni tjedan težak, ali znaš što je još teško? Ti nakon što se najedeš na našem BBQ Masterclassu…

WORKSHOP MENU:

Konfit dimljene teleće koljenice uz dimljenu koštanu srž
Odresci janjećeg buta uz dimljenu palentu s brusnicama i orasima
Janjeći French Rack s aromatiziranim maslacem i začinima
Ekleri s kremom od čokolade i dimljene teleće paštete

NA MASTERCLASSU ĆEMO POKAZATI:

The differences between charcoal and briquettes
Methods of direct, indirect grilling, and smoking
Grilling techniques on kettle and kamado grills
Techniques for using cast iron cookware on the grill
Techniques for preparing food on a rotisserie
Smoking and wood selection for smoke
Final internal temperatures and recommendations by type of food
Preparation of dry and wet marinades
Advantages of dry and wet aging
Detailed dry aging process
Differences between various global steak producers
Differences between different cattle breeds

All food and drinks are included in the price.

Workshops are held regardless of weather conditions, but in case of extremely unfavorable forecasts, the workshop will be rescheduled to another date with the option of a refund for already purchased tickets.