Brisket. Jedini komad mesa koji se, apsolutno zasluženo, piše velikim početnim slovom. Na ovoj BBQ radionici odajemo mu posebnu počast te ćemo pripremati 3 različita Brisketa i posluživati ih na 6 različitih načina.

Ovo će biti prva BBQ radionica ikada na kojoj ćete moći vidjeti apsolutno sve faze pripreme Brisketa – od trimanja i mariniranja, dimljenja i zamatanja u butcher paper pa sve do, naravno, posluživanja na nekoliko najpopularnijih načina.

Na ovoj ćemo radionici jako puno govoriti o utjecaju dima na meso, izboru odgovarajućeg ugljena, briketa i drva, vrstama smokera i mogućnosti pripreme na kettle i kamado roštiljima. Ukratko, nakon 5h u društvu kralja, znat ćete sve o Brisketu i, ako niste do tada, bit ćete spremni na prvu neprospavanu noć uz proces pripreme najukusnijeg BBQ specijaliteta – Brisketa.

Brisket najviše volimo jesti prstima, bez ikakvih priloga. Ali, pokazat ćemo na ovoj radionici i kako ga poslužiti kao Pastrami sendvič, kako njime obogatiti ramen i na kraju, kako ga kombinirati kao desert u sladoledu! Ne brinite, bit će tu i naš specijalitet koji nam je donio nevjerojatno 6. mjesto na KCBS BBQ natjecanju prošle godine – Brisket Burnt Ends.

Od Wagyua Brisketa do Brisketa domaćih goveda, čeka nas 5h iznimnog gastronomskog užitka complemented by unlimited quantities of various Zmajska pivovara beers and wines from Dobra Berba. U svim postupcima pripreme moći ćete i sami sudjelovati, a sve što pripremimo zajedno ćemo i pojesti. Osim o Brisketu, govorit ćemo o svim načinima pripreme hrane na roštilju, od indirektnog i direktnog pečenja na visokim temperaturama pa sve do pravog low & slow BBQ-a uz dodatak arome dima. Moći ćete upoznati i isprobati najbolje svjetske smokere, kettle roštilje na ugljen, plinske roštilje i najbolje kamado roštilje, a mi ćemo neumorno odgovarati na sva vaša pitanja, pa i na ona koja niste ni znali da želite pitati.

DATE: Subota. 16.03.2024. od 11:00 do 16:00

LOCATION: BBQ HOT YARD, Brezovička cesta 21, Zagreb, Croatia

PRICE 99€ po osobi

AT THE WORKSHOP YOU WILL LEARN:

The differences between charcoal and briquettes
Methods of direct, indirect grilling, and smoking
Grilling techniques on kettle and kamado grills
Techniques for using cast iron cookware on the grill
Techniques for preparing food on a rotisserie
Smoking and wood selection for smoke
Final internal temperatures and recommendations by type of food
Preparation of dry and wet marinades
Advantages of dry and wet aging
Detailed dry aging process
Differences between various global steak producers
Differences between different cattle breeds

WORKSHOP MENU:

Ramen s Brisketom
Salata s Brisketom
Brisket Pastrami sendvič
Wagyu Brisket
Wagyu Brisket Burnt Ends
Sladoled od Brisketa

Prilozi:

Green Beans
Coleslaw
Potato Salad
Collard Greens

All food and drinks are included in the price.
Nakon radionice vam šaljemo i PDF dokument s receptima koji je uključen u cijenu.

Workshops are held regardless of weather conditions, but in case of extremely unfavorable forecasts, the workshop will be rescheduled to another date with the option of a refund for already purchased tickets.