Brisket. Jedini komad mesa koji se, apsolutno zasluženo, piše velikim početnim slovom. Na ovoj BBQ radionici odajemo mu posebnu počast te ćemo pripremati 3 različita Brisketa i posluživati ih na 6 različitih načina.
Ovo će biti prva BBQ radionica ikada na kojoj ćete moći vidjeti apsolutno sve faze pripreme Brisketa – od trimanja i mariniranja, dimljenja i zamatanja u butcher paper pa sve do, naravno, posluživanja na nekoliko najpopularnijih načina.
Na ovoj ćemo radionici jako puno govoriti o utjecaju dima na meso, izboru odgovarajućeg ugljena, briketa i drva, vrstama smokera i mogućnosti pripreme na kettle i kamado roštiljima. Ukratko, nakon 5h u društvu kralja, znat ćete sve o Brisketu i, ako niste do tada, bit ćete spremni na prvu neprospavanu noć uz proces pripreme najukusnijeg BBQ specijaliteta – Brisketa.
Brisket najviše volimo jesti prstima, bez ikakvih priloga. Ali, pokazat ćemo na ovoj radionici i kako ga poslužiti kao Pastrami sendvič, kako njime obogatiti ramen i na kraju, kako ga kombinirati kao desert u sladoledu! Ne brinite, bit će tu i naš specijalitet koji nam je donio nevjerojatno 6. mjesto na KCBS BBQ natjecanju prošle godine – Brisket Burnt Ends.
Od Wagyua Brisketa do Brisketa domaćih goveda, čeka nas 5h iznimnog gastronomskog užitka koje će upotpuniti neograničene količine raznih piva Zmajske pivovare te vina Dobre Berbe. U svim postupcima pripreme moći ćete i sami sudjelovati, a sve što pripremimo zajedno ćemo i pojesti. Osim o Brisketu, govorit ćemo o svim načinima pripreme hrane na roštilju, od indirektnog i direktnog pečenja na visokim temperaturama pa sve do pravog low & slow BBQ-a uz dodatak arome dima. Moći ćete upoznati i isprobati najbolje svjetske smokere, kettle roštilje na ugljen, plinske roštilje i najbolje kamado roštilje, a mi ćemo neumorno odgovarati na sva vaša pitanja, pa i na ona koja niste ni znali da želite pitati.
TERMIN: Subota. 16.03.2024. od 11:00 do 16:00
LOKACIJA: BBQ HOT YARD, Brezovička cesta 21, Zagreb
CIJENA: 99€ po osobi
Nema na zalihi
NA RADIONICI ĆEMO POKAZATI:
- Razlike između ugljena i briketa
- Metode direktnog, indirektnog pečenja i dimljenja
- Metode pečenja na kettle i kamado roštiljima
- Tehnike korištenja posuđa od lijevanog željeza na roštilju
- Tehnike pripreme namirnica na ražnju
- Dimljenje i odabir drva za dim
- Konačne temperature namirnica i preporuke prema vrsti namirnice
- Priprema suhih i mokrih marinada
- Prednosti suhog i mokrog zrenja (dry age i wet age)
- Detaljan postupak suhog zrenja (dry age)
- Razlike između raznih svjetskih proizvođača Steakova
- Razlike između različitih pasmina goveda
MENI RADIONICE:
- Ramen s Brisketom
- Salata s Brisketom
- Brisket Pastrami sendvič
- Wagyu Brisket
- Wagyu Brisket Burnt Ends
- Sladoled od Brisketa
Prilozi:
- Green Beans
- Coleslaw
- Potato Salad
- Collard Greens
Sva hrana i piće je uključeno u cijenu.
Nakon radionice vam šaljemo i PDF dokument s receptima koji je uključen u cijenu.
Nakon radionice vam šaljemo i PDF dokument s receptima koji je uključen u cijenu.
Radionice se održavaju bez obzira na vremenske (ne)prilike, no u slučaju jako nepovoljne prognoze radionicu ćemo pomaknuti na drugi termin uz mogućnost povrata novca za već kupljene kotizacije.
Nema na zalihi
DO POČETKA JOŠ IMA
Nema na zalihi
slike s prošlih bbq radionica
