RADIONICA JE RASPRODANA, NO OTVORILI SMO NOVI TERMIN 08.05.2022.

Na redu je radionica koju ste svi čekali! Ovoj se radujemo posebno i mi jer ćemo osim svih vrhunskih Steakova iz cijeloga svijeta probati i nevjerojatni Ribeye koji je Dry Agean rekordnih 676 dana! Imamo i izazov za vas: Pronađite informaciju da je itko ikada probao Steak koji je duže Dry Agean!

Osim ovog spektakla, za kojeg ne znamo kakav će uopće biti, hoće li biti nevjerojatno ukusan, interesantan ili možda i nejestiv zbog svoje arome, pripremat ćemo cijeli niz vrhunskih Steakova vodećih svjetskih proizvođača kao što su australski Stockyard i španjolski Txogitxu.

Pripremat ćemo carpaccio, tatarski biftek, Filet Mignon, Picanhu, Flank Steak, Skirt Steak, Sirloin, Ribeye. Govorit ćemo o razlikama između pasmina kao što su Simental, Angus i Wagyu te ih također sve i probati. Puno će govora biti o metodama suhog i mokrog zrenja (dry age i wet age), a sve ćemo naravno i degustirati. Kroz radionicu proći ćemo kroz sve početne i napredne savjete za pripremu jela na roštilju. Od razlike između ugljena i briketa, roštilja na ugljen i plinskih ili strujnih roštilja pa sve do metoda indirektnog i direktnog pečenja, dimljenja, temperatura pečenja i konačnih internih temperatura. Razgovarat ćemo o marinadama, salamurenju te pripremi suhe mješavine začina (dry rub). Na radionici ćemo koristiti najbolje svjetske kettle roštilje, plinske roštilje te vodeći svjetski kamado roštilj – Big Green Egg. Sve roštilje ćete moći i sami isprobati, a mi ćemo vam biti na raspolaganju za sva vaša pitanja. Svu hranu koju pripremamo zajedno ćemo i pojesti, a da ne ostanete žedni pobrinut će se Zmajska pivovara čije ćete pivo moći konzumirati u neograničenim količinama, a isto tako u ponudi imamo vino, sokove i vodu. Svakom sudioniku smo osigurali i prigodni poklon.

DATE: Subota. 07.05.2022. od 11:00 do 17:00

LOCATION: BBQ HOT YARD, Brezovička cesta 21, Zagreb, Croatia

PRICE 690 kn po osobi

MENI:

Carpaccio
Tatarski biftek
Flank Steak
Skirt Steak
Picanha
Sirloin Steak
Ribeye Steak dry aged 28 dana
Ribeye Steak dry aged 100 dana
Ribeye Steak dry aged 676 dana
Stockyard Wagyu
Craft pivo, vino, sokovi, voda.

AT THE WORKSHOP YOU WILL LEARN:

The differences between charcoal and briquettes
Methods of direct, indirect grilling, and smoking
Grilling techniques on kettle and kamado grills
Techniques for using cast iron cookware on the grill
Tehnika pripreme namirnica na ražnju
Smoking and wood selection for smoke
Final internal temperatures and recommendations by type of food
Preparation of dry and wet marinades
Advantages of dry and wet aging
Detailed dry aging process
Differences between various global steak producers
Razlike između različitih pasmina goveda.

All food and drinks are included in the price.

Workshops are held regardless of weather conditions, but in case of extremely unfavorable forecasts, the workshop will be rescheduled to another date with the option of a refund for already purchased tickets.