Cijeli svijet priča o južnoameričkoj kulturi Steakova. Zapravo, cijeli svijet osim onog najistočnijeg dijela. U Aziji su uvjereni da su upravo oni kraljevi Steakova, a japanska tradicija uzgoja Wagyu goveda svakako ide tome u prilog. Tko će iz ove bitke bogova Steakova izaći kao pobjednik, saznajte iz prvog reda na još jednoj spektakularnoj Steak My Day radionici.

Pripremat ćemo Skirt, Flank, Round Steak, govoriti o metodama suhog i mokrog zrenja te i njih uspoređivati, a za kraj smo ostavili nevjerojatne 200 dana dry aged Txogitxu Ribeye i neponovljivi japanski A5 Wagyu Sirloin. Argentina ili Japan, Kolumbija ili Korea, Brazil ili Kina? 6 steakova, 3 dvoboja, jedan pobjednik.

Od Wagyua do Dry Agea, od Skirta do Ribeyea, čeka nas 5h iznimnog gastronomskog užitka koje će upotpuniti neograničene količine raznih piva Zmajska pivovara beers and wines from Dobra Berba. U svim postupcima pripreme moći ćete i sami sudjelovati, a sve što pripremimo zajedno ćemo i pojesti. Govorit ćemo o svim načinima pripreme hrane na roštilju, od indirektnog i direktnog pečenja na visokim temperaturama pa sve do pravog low & slow BBQ-a uz dodatak arome dima. Moći ćete upoznati i isprobati najbolje svjetske kettle roštilje na ugljen, plinske roštilje i najbolje kamado roštilje, a mi ćemo neumorno odgovarati na sva vaša pitanja, pa i na ona koja niste ni znali da želite pitati.

DATE: Subota. 03.02.2024. od 11:00 do 16:00

LOCATION: BBQ HOT YARD, Brezovička cesta 21, Zagreb, Croatia

PRICE 129 € po osobi

AT THE WORKSHOP YOU WILL LEARN:

The differences between charcoal and briquettes
Methods of direct, indirect grilling, and smoking
Grilling techniques on kettle and kamado grills
Techniques for using cast iron cookware on the grill
Techniques for preparing food on a rotisserie
Smoking and wood selection for smoke
Final internal temperatures and recommendations by type of food
Preparation of dry and wet marinades
Advantages of dry and wet aging
Detailed dry aging process
Differences between various global steak producers
Differences between different cattle breeds

WORKSHOP MENU:

Korean style Skirt Steak
Colombian style Flank Steak – Carne Asada
Szechuan Wagyu Round Steak
Wagyu Picanha uz Chimichurri
200 dana dry aged Txogitxu Ribeye SteaK
Japan Wagyu A5 Sirloin Steak

All food and drinks are included in the price.
Nakon radionice vam šaljemo i PDF dokument s receptima koji je uključen u cijenu.

Workshops are held regardless of weather conditions, but in case of extremely unfavorable forecasts, the workshop will be rescheduled to another date with the option of a refund for already purchased tickets.