Cijeli svijet priča o južnoameričkoj kulturi Steakova. Zapravo, cijeli svijet osim onog najistočnijeg dijela. U Aziji su uvjereni da su upravo oni kraljevi Steakova, a japanska tradicija uzgoja Wagyu goveda svakako ide tome u prilog. Tko će iz ove bitke bogova Steakova izaći kao pobjednik, saznajte iz prvog reda na još jednoj spektakularnoj Steak My Day radionici.
Pripremat ćemo Skirt, Flank, Round Steak, govoriti o metodama suhog i mokrog zrenja te i njih uspoređivati, a za kraj smo ostavili nevjerojatne 200 dana dry aged Txogitxu Ribeye i neponovljivi japanski A5 Wagyu Sirloin. Argentina ili Japan, Kolumbija ili Korea, Brazil ili Kina? 6 steakova, 3 dvoboja, jedan pobjednik.
Od Wagyua do Dry Agea, od Skirta do Ribeyea, čeka nas 5h iznimnog gastronomskog užitka koje će upotpuniti neograničene količine raznih piva Zmajske pivovare te vina Dobre Berbe. U svim postupcima pripreme moći ćete i sami sudjelovati, a sve što pripremimo zajedno ćemo i pojesti. Govorit ćemo o svim načinima pripreme hrane na roštilju, od indirektnog i direktnog pečenja na visokim temperaturama pa sve do pravog low & slow BBQ-a uz dodatak arome dima. Moći ćete upoznati i isprobati najbolje svjetske kettle roštilje na ugljen, plinske roštilje i najbolje kamado roštilje, a mi ćemo neumorno odgovarati na sva vaša pitanja, pa i na ona koja niste ni znali da želite pitati.
TERMIN: Subota. 03.02.2024. od 11:00 do 16:00
LOKACIJA: BBQ HOT YARD, Brezovička cesta 21, Zagreb
CIJENA: 129 € po osobi
NA RADIONICI ĆEMO POKAZATI:
- Razlike između ugljena i briketa
- Metode direktnog, indirektnog pečenja i dimljenja
- Metode pečenja na kettle i kamado roštiljima
- Tehnike korištenja posuđa od lijevanog željeza na roštilju
- Tehnike pripreme namirnica na ražnju
- Dimljenje i odabir drva za dim
- Konačne temperature namirnica i preporuke prema vrsti namirnice
- Priprema suhih i mokrih marinada
- Prednosti suhog i mokrog zrenja (dry age i wet age)
- Detaljan postupak suhog zrenja (dry age)
- Razlike između raznih svjetskih proizvođača Steakova
- Razlike između različitih pasmina goveda
MENI RADIONICE:
- Korean style Skirt Steak
- Colombian style Flank Steak – Carne Asada
- Szechuan Wagyu Round Steak
- Wagyu Picanha uz Chimichurri
- 200 dana dry aged Txogitxu Ribeye SteaK
- Japan Wagyu A5 Sirloin Steak
Nakon radionice vam šaljemo i PDF dokument s receptima koji je uključen u cijenu.
DO POČETKA JOŠ IMA
slike s prošlih bbq radionica
