Zaljubljenici u kamado roštilje, došlo je vrijeme i na vas! U suradnji s Barbecom, pripremili smo vam BBQ radionicu na kojoj ćemo koristiti isključivo kamado roštilje na kojima ćemo pokazati sve tehnike pripreme hrane na roštilju: od klasičnog pečenja na visokoj direktnoj toplini, preko indirektnog pečenja sve do pravog low & slow dimljenja.
Pripremat ćemo svinjetinu, piletinu i junetinu, ali neće se radionica bazirati isključivo na tehnikama korištenja kamado roštilja. Jako ćemo puno govoriti o namirnicama, temperaturama zapečenosti i zašto je znanost odredila da je upravo medium rare najbolji način pripreme Steaka. Govorit ćemo o dry ageu, o pripremi pizze na roštilju, odabiru mesa za burgere i njihovoj pripremi. Dotaknut ćemo se američkog BBQ uz 5h dimljena svinjska rebarca, a dimit ćemo i piletinu kako biste okusili koliko ona može biti sočna kada se priprema u kamadu.
TERMIN: Srijeda. 17.04.2024. od 12:00 do 17:00
LOKACIJA: BBQ HOT YARD, Brezovička cesta 21, Zagreb
CIJENA: 99 € po osobi
NA RADIONICI ĆEMO POKAZATI:
- Razlike između ugljena i briketa
- Metode direktnog, indirektnog pečenja i dimljenja
- Metode pečenja na kamado roštiljima
- Tehnike korištenja posuđa od lijevanog željeza na roštilju
- Tehnike pripreme namirnica na ražnju
- Dimljenje i odabir drva za dim
- Konačne temperature namirnica i preporuke prema vrsti namirnice
- Priprema suhih i mokrih marinada
- Prednosti suhog i mokrog zrenja (dry age i wet age)
- Detaljan postupak suhog zrenja (dry age)
- Razlike između raznih svjetskih proizvođača Steakova
- Razlike između različitih pasmina goveda
MENI RADIONICE:
- Asado Chicken Loaded Nachos
- Texas style Burgers
- Kansas City style smoked Spare Ribs
- Beercan Smoked Chicken
- Pizza on the Grill
- 60 days dry aged Txogitxu Ribeye Steaks
Nakon radionice vam šaljemo i PDF dokument s receptima koji je uključen u cijenu.
DO POČETKA JOŠ IMA
slike s prošlih bbq radionica
