Zaljubljenici u kamado roštilje, došlo je vrijeme i na vas! U suradnji s Barbecom, pripremili smo vam BBQ radionicu na kojoj ćemo koristiti isključivo kamado roštilje na kojima ćemo pokazati sve tehnike pripreme hrane na roštilju: od klasičnog pečenja na visokoj direktnoj toplini, preko indirektnog pečenja sve do pravog low & slow dimljenja.

Pripremat ćemo svinjetinu, piletinu i junetinu, ali neće se radionica bazirati isključivo na tehnikama korištenja kamado roštilja. Jako ćemo puno govoriti o namirnicama, temperaturama zapečenosti i zašto je znanost odredila da je upravo medium rare najbolji način pripreme Steaka. Govorit ćemo o dry ageu, o pripremi pizze na roštilju, odabiru mesa za burgere i njihovoj pripremi. Dotaknut ćemo se američkog BBQ uz 5h dimljena svinjska rebarca, a dimit ćemo i piletinu kako biste okusili koliko ona može biti sočna kada se priprema u kamadu.

Bili vi apsolutni početnik ili iskusni kuhar, naše BBQ radionice prilagođene su svim razinama znanja i iskustva. Čeka nas 5h iznimnog gastronomskog užitka koje će upotpuniti neograničene količine raznih piva Zmajske pivovare te vina Dobre Berbe. U svim postupcima pripreme moći ćete i sami sudjelovati, a sve što pripremimo zajedno ćemo i pojesti. Govorit ćemo o svim načinima pripreme hrane na roštilju, od indirektnog i direktnog pečenja na visokim temperaturama pa sve do pravog low & slow BBQ-a uz dodatak arome dima. Mi ćemo naravno neumorno odgovarati na sva vaša pitanja, pa i na ona koja niste ni znali da želite pitati.

TERMIN: Srijeda. 17.04.2024. od 12:00 do 17:00

LOKACIJA: BBQ HOT YARD, Brezovička cesta 21, Zagreb

CIJENA: 99 € po osobi

NA RADIONICI ĆEMO POKAZATI:

Razlike između ugljena i briketa
Metode direktnog, indirektnog pečenja i dimljenja
Metode pečenja na kamado roštiljima
Tehnike korištenja posuđa od lijevanog željeza na roštilju
Tehnike pripreme namirnica na ražnju
Dimljenje i odabir drva za dim
Konačne temperature namirnica i preporuke prema vrsti namirnice
Priprema suhih i mokrih marinada
Prednosti suhog i mokrog zrenja (dry age i wet age)
Detaljan postupak suhog zrenja (dry age)
Razlike između raznih svjetskih proizvođača Steakova
Razlike između različitih pasmina goveda

MENI RADIONICE:

Asado Chicken Loaded Nachos
Texas style Burgers
Kansas City style smoked Spare Ribs
Beercan Smoked Chicken
Pizza on the Grill
60 days dry aged Txogitxu Ribeye Steaks

Sva hrana i piće je uključeno u cijenu.
Nakon radionice vam šaljemo i PDF dokument s receptima koji je uključen u cijenu.

Radionice se održavaju bez obzira na vremenske (ne)prilike, no u slučaju jako nepovoljne prognoze radionicu ćemo pomaknuti na drugi termin uz mogućnost povrata novca za već kupljene kotizacije.