Napokon se susreću najbolje slovenske i hrvatske BBQ snage kako bi vam prikazali sve ljepote teksaškog i competition BBQ-a!

Kao biste bolje shvatili zašto je ovo BBQ radionica koju ne želite propustiti, moramo se malo vratiti u prošlost… Prije točno 8 godina osnovano je BBQ društvo u Sloveniji, a jedan od osnivača bio je i prvi Pitmaster iz Slovenije, Peter Hajdu. Peter je iste godine položio CBJ (Certified BBQ Judge) class te pokrenuo Wild West Festival, danas jedan od najboljih BBQ & Country music festivala u Europi. Isti festival je svake godine domaćin KCBS natjecanja iz Master serije na kojem je i BBQ Hot Yard imao svoj debi u svijetu competition BBQ-a.

Osim što je vrhunski pitmaster, Peter je i vlasnik Žarovnija – specijalizirane trgovine za Grill i BBQ, a redovno održava i BBQ masterclassove i catering po cijeloj Sloveniji.

Nakon prve BBQ radionice ove godine u kojoj smo se orijentirali na kvartovske heroje koji dime u svojim dvorištima, drugu ćemo posvetiti Texasu i competition style BBQ-u. Peter i Davor dimit će zajedno 6 najvećih specijaliteta pravog low & slow BBQ-a te će nesebično dijeliti sve svoje tajne najsočnijih i najkvalitetnijih komada mesa. Iako će dimljenje početi već u noćnim satima, sva tehnika trimanja, injektiranja, začinjavanja, dimljenja, špricanja, zamatanja, premazivanja, odmaranja i posluživanja bit će prikazana za vrijeme BBQ radionice. Nemojte propustiti prvu zajedničku BBQ radionicu najboljeg slovenskog i hrvatskog pitmastera te se prepustite petosatnom nezamislivom užitku!

Na ovoj posebnoj BBQ radionici pripremat ćemo kobasice “od nule”, kojima ćemo dodati jalapeno papričice i cheddar sir te ih dimiti u smokeru. Pripremat ćemo i svinjska i juneća rebra, pokazati cijeli proces injektiranja, višeslojnog začinjavanja i pripreme BBQ umaka. Kako napraviti nevjerojatno sočna pureća prsa uz salamurenje i kako koristiti beef tallow tijekom pripreme? Što je Boston Butt and Money Muscle? Što je Point, a što Flat i treba li ih pripremati zajedno ili odvojeno? Na ova, ali i sva druga pitanja neumorno ćemo odgovarati u subotu 25.1. kada ćemo svi uživati u kralju kraljeva na samom završetku BBQ radionice – neponovljivom wagyu Brisketu.

Whether you’re a complete beginner or an experienced cook, our BBQ workshops are tailored to all levels of knowledge and experience. We’re in 5h iznimnog gastronomskog užitka complemented by unlimited quantities of various Zmajska pivovara beers and wines from Dobra Berba. You’ll be able to participate in all the preparation steps, and everything we prepare, we’ll eat together. You’ll also have the chance to see and try the world’s best charcoal kettle grills gas grills, and the finest kamado grills, and mi ćemo neumorno odgovarati na sva vaša pitanja, pa i na ona koja niste ni znali da želite pitati.

DATE: Subota. 25.01.2025. od 11:00 do 16:00

LOCATION: BBQ HOT YARD, Brezovička cesta 21, Zagreb, Croatia

PRICE 119€ po osobi

Što čekate? Dok vi ovo čitate, drugi se već prijavljuju! Požurite!

WORKSHOP MENU:

Dimljene jalapeno – cheddar kobasice
Pureća prsa
Spare ribs, St Louis cut
Txogitxu Beef Ribs
Boston Butt
Money Muscle
Wagyu Brisket

Prilozi:

BBQ Beans
Texas style Potato Salad
Tacos (više varijanti priloga i umaka)

AT THE WORKSHOP YOU WILL LEARN:

The differences between charcoal and briquettes
Methods of direct, indirect grilling, and smoking
Grilling techniques on kettle and kamado grills
Techniques for using cast iron cookware on the grill
Techniques for preparing food on a rotisserie
Smoking and wood selection for smoke
Final internal temperatures and recommendations by type of food
Preparation of dry and wet marinades
Advantages of dry and wet aging
Detailed dry aging process
Differences between various global steak producers
Differences between different cattle breeds

All food and drinks are included in the price.
Nakon radionice vam šaljemo i PDF dokument s receptima koji je uključen u cijenu.

Workshops are held regardless of weather conditions, but in case of extremely unfavorable forecasts, the workshop will be rescheduled to another date with the option of a refund for already purchased tickets.