U trenutku najave ove posebne BBQ radionice nismo još niti sigurni koja ćemo sve jela pripremati. Kako bismo donijeli tu odluku, Goran i Davor odlaze na 2 i pol tjedna u Texas istražiti sve tajne pravog teksaškog BBQ-a te naučiti kako pripremati njihova tradicionalna, ali i moderna street food jela. Upravo će tri takva jela nadopuniti trenutnu listu jela s ove radionice koju predvodi kralj, jedan, jedini, neponovljivi – Brisket.

Brisket ćemo pripremati competition style, onako kako smo osvojili sjajno 6. mjesto na KCBS natjecanju prošle godine, ali s još 7 mjeseci iskustva i gomilom znanja više. Ovaj će Brisket biti poseban, svaka sekunda njegove pripreme bit će strogo praćena i kontrolirana, a vi ćete biti upoznati s cijelim procesom i svim našim tajnama.

Uz Brisket pripremat ćemo još i juneća i svinjska rebra, oba na Texas način, a pravu BBQ gozbu upotpunit će 4 najpoznatija priloga Texas BBQ-a. I ponavljamo, tu će biti još 3 street food jela koja će oduševiti Gorana i Davora tijekom njihovog boravka u prijestolnici svjetskog BBQ-a.

Čeka nas 5h iznimnog gastronomskog užitka complemented by unlimited quantities of various Zmajska pivovara beers and wines from Dobra Berba. U svim postupcima pripreme moći ćete i sami sudjelovati, a sve što pripremimo zajedno ćemo i pojesti. Govorit ćemo o svim načinima pripreme hrane na roštilju, od indirektnog i direktnog pečenja na visokim temperaturama pa sve do pravog low & slow BBQ-a uz dodatak arome dima. Moći ćete upoznati i isprobati najbolje svjetske kettle roštilje na ugljen, plinske roštilje, smokere i najbolje kamado roštilje, a mi ćemo neumorno odgovarati na sva vaša pitanja, pa i na ona koja niste ni znali da želite pitati.

DATE: Subota. 02.03.2024. od 11:00 do 16:00

LOCATION: BBQ HOT YARD, Brezovička cesta 21, Zagreb, Croatia

PRICE 99 € po osobi

AT THE WORKSHOP YOU WILL LEARN:

The differences between charcoal and briquettes
Methods of direct, indirect grilling, and smoking
Grilling techniques on kettle and kamado grills
Techniques for using cast iron cookware on the grill
Techniques for preparing food on a rotisserie
Smoking and wood selection for smoke
Final internal temperatures and recommendations by type of food
Preparation of dry and wet marinades
Advantages of dry and wet aging
Detailed dry aging process
Differences between various global steak producers
Differences between different cattle breeds

WORKSHOP MENU:

Wagyu Brisket (competition style)
Texas style Short Ribs
Texas style Spare Ribs
3 Texas Street Food iznenađenja
Texas Potato Salad
The Best Barbecue Beans
Coleslaw
Mac ‘n’ Cheese

All food and drinks are included in the price.
Nakon radionice vam šaljemo i PDF dokument s receptima koji je uključen u cijenu.

Workshops are held regardless of weather conditions, but in case of extremely unfavorable forecasts, the workshop will be rescheduled to another date with the option of a refund for already purchased tickets.