Smoked Venison Tenderloin (jelen) – recept
Postali smo baš divlji i od sada jedemo samo divljač… Prvo na repertoaru – Smoked Venison Tenderloin!
Smoked Venison Tenderloin or dimljeni biftek jelena je jedno kulinarsko blago dobiveno iz divljine, iz dubine šuma, iz… Okej, dosta dramatičnog efekta.
Nedavno smo održali radionicu u suradnji s Grof Lovskim na kojoj smo obrađivali samo meso divljači kako bismo dokazali da ono zaslužuje puno bolji tretman od ubacivanja u gulaš. Uz to, naravno moramo nastaviti i naš narativ da se apsolutno sve može spremiti na roštilju!
Da ne duljimo, predstavljamo jedan baš divlji recept (This will never get old…) koji će vam u ustima stvoriti jednu magičnu kombinaciju tekstura i okusa.
sastojci
biftek jelena
SPG dry rub mješavina začina
džem od borovnice ili ljuti pekmez od kupina (Deadly Berries)
Vrabasco Strong ljuti umak
rižoto s gljivama
riža
luk
šampinjoni
shiitaki gljive
mrvljeni sušeni vrganji
bijelo vino
temeljac
VRABASCO STRONG LJUTI UMAK
Ljuta kombinacija Red Savina i Hot Portugal papričica!
PRIPREMA
- Biftek jelena prije dimljenja uvaljamo u SPG dry rub.
- Postavimo dimiti u smoker na 130°C uz drvo trešnje za aromu dima.
- Svakih 40 minuta pošpricamo biftek s mješavinom jabučnog soka i jabučnog octa.
- Kada interna temperatura mesa postigne 70°C kratko ih zapečemo na roštilju na visokoj temperaturi direktno.
- Na vrućem woku popržimo luk i nasjeckane šampinjone i shiitaki gljive. Dodajemo i mrvljene suhe vrganje.
- Zatim dodajemo rižu koju kratko popržimo te polijevamo bijelim vinom i temeljcem.
- Konstantno miješamo dok se riža ne skuha.
- Nakon toga poslužujemo na tanjuru zajedno s biftekom jelena i umakom od borovnica.
Rižu i biftek poslužujemo zajedno uz umak koji smo napravili zagrijavanjem džema od borovnice uz dodatak Vrabasco Strong ljutog umaka.
Divljina te zove ili zov divljine reklo bi se…
oprema
ROŠTILJ NA UGLJEN
Najnoviji Napoleon PRO22K-LEG-3 model kojeg koristimo na svakoj radionici i eventima!
Pronađi u webshopu!
WOK TAVA
Tava od lijevanog željeza koja izvrsno zadržava toplinu, a lagana je i za nositi!
Pronađi u webshopu!Pogledaj ostale recepte
BBQ pileća krilca koja zaslužuju epitet BBQ – recept
Danas ćemo za ručak raditi BBQ pileća krilca. To je tako brzo i jednostavno. Stavim
May
Smoke fried krilca – recept za hrskava krilca bez friteze
Recept za smoke fried krilca bez friteze.
Apr
Tacosi s jastogom: kad street food postane luksuz na tanjuru
Tacosi s jastogom, mango-avokado salsom i aromatiziranim maslacem – naša fensi streetfood poslastica!
Mar
Ražnjići od pileće jetrice s ananasom i kako smo postali apsolutni fanovi iznutrica!
Ražnjići od pileće jetrice s ananasom i dimljenom rižom, iliti yakitori - pravi japanski specijalitet,
Mar
Tacosi s janjećim koljenicama: kada klasični Meksiko upozna balkansku tradiciju
Tacosi s janjećim koljenicama su kombinacija balkanske tradicije i meksičkog šarma!
Mar
Dimljeni punjeni lungić – sočna rolada od cheddar sira i špeka
Probajte ovu sočnu roladu od cheddar sira i špeka, koji se nalaze u samom srcu
Mar
Šunka u kruhu: naš spoj klasičnog i modernog
Šunka u kruhu ili šunka u tijestu je klasičan recept koji smo mi još više
Mar
Naš recept za neodoljive baby back ribs – Powered by Traeger Grills®
Otkrijte provjerene metode i trikove za pripremu savršeno sočnih baby back ribs s roštilja. Uđite
Mar
English 
Hrvatski