Postali smo baš divlji i od sada jedemo samo divljač… Prvo na repertoaru – Smoked Venison Tenderloin!

Smoked Venison Tenderloin ili dimljeni biftek jelena je jedno kulinarsko blago dobiveno iz divljine, iz dubine šuma, iz… Okej, dosta dramatičnog efekta.

Nedavno smo održali radionicu u suradnji s Grof Lovskim na kojoj smo obrađivali samo meso divljači kako bismo dokazali da ono zaslužuje puno bolji tretman od ubacivanja u gulaš. Uz to, naravno moramo nastaviti i naš narativ da se apsolutno sve može spremiti na roštilju!

Da ne duljimo, predstavljamo jedan baš divlji recept (This will never get old…) koji će vam u ustima stvoriti jednu magičnu kombinaciju tekstura i okusa.

sastojci

biftek jelena

SPG dry rub mješavina začina

džem od borovnice ili ljuti pekmez od kupina (Deadly Berries)

Vrabasco Strong ljuti umak

rižoto s gljivama

riža

luk

šampinjoni

shiitaki gljive

mrvljeni sušeni vrganji

bijelo vino

temeljac

SPG dry rub - bbqhotyard.com

SPG BBQ DRY RUB

Sol, papar i češnjak u savršenom omjeru!

Pronađi u webshopu!
Vrabasco Strong ljuti umak - bbqhotyard.com

VRABASCO STRONG LJUTI UMAK

Ljuta kombinacija Red Savina i Hot Portugal papričica!

Pronađi u webshopu!

PRIPREMA

  • Biftek jelena prije dimljenja uvaljamo u SPG dry rub.
  • Postavimo dimiti u smoker na 130°C uz drvo trešnje za aromu dima.
  • Svakih 40 minuta pošpricamo biftek s mješavinom jabučnog soka i jabučnog octa.
  • Kada interna temperatura mesa postigne 70°C kratko ih zapečemo na roštilju na visokoj temperaturi direktno.
Smoked Venison Tenderloin (jelen) recept - bbqhotyard.com
Smoked Venison Tenderloin (jelen) recept - bbqhotyard.com
Smoked Venison Tenderloin (jelen) recept - bbqhotyard.com
Smoked Venison Tenderloin (jelen) recept - bbqhotyard.com
  • Na vrućem woku popržimo luk i nasjeckane šampinjone i shiitaki gljive. Dodajemo i mrvljene suhe vrganje.
  • Zatim dodajemo rižu koju kratko popržimo te polijevamo bijelim vinom i temeljcem.
  • Konstantno miješamo dok se riža ne skuha.
  • Nakon toga poslužujemo na tanjuru zajedno s biftekom jelena i umakom od borovnica.
Smoked Venison Tenderloin (jelen) recept - bbqhotyard.com
Smoked Venison Tenderloin (jelen) recept - bbqhotyard.com

Rižu i biftek poslužujemo zajedno uz umak koji smo napravili zagrijavanjem džema od borovnice uz dodatak Vrabasco Strong ljutog umaka.

Smoked Venison Tenderloin (jelen) recept - bbqhotyard.com
Smoked Venison Tenderloin (jelen) recept - bbqhotyard.com

Divljina te zove ili zov divljine reklo bi se…

oprema

drvo trešnje za dimljenje - bbqhotyard.com

DRVO ZA DIMLJENJE TREŠNJA

Dodaj posebnu aromu svojem komadu mesa!

Pronađi u webshopu!
Roštilj na ugljen Napoleon PRO22K-LEG-3 - bbqhotyard.com

ROŠTILJ NA UGLJEN

Najnoviji Napoleon PRO22K-LEG-3 model kojeg koristimo na svakoj radionici i eventima!

Pronađi u webshopu!
wok tava - bbqhotyard.com

WOK TAVA

Tava od lijevanog željeza koja izvrsno zadržava toplinu, a lagana je i za nositi!

Pronađi u webshopu!

Pogledaj ostale recepte

Thai Sweet Chili Fish & Noodles – recept

Zamislite mirisne uličice Bangkoka, prepune egzotičnih začina i šarenila boja. Sve je tu – živopisne

Smoked Venison Tenderloin (jelen) – recept

Smoked Venison Tenderloin ili dimljeni biftek jelena je jedno kulinarsko blago dobiveno iz divljine, iz dubine

Kolumbijski Carne Asada (Flank Steak) – recept

Carne asada je izraz koji se doslovno prevodi kao "pečeno meso". Jelo posebno popularno u

Beef and broccoli – recept

Da nas pitate koja su nam to bila tri najveća straha dok smo bili djeca,

Pizza s roštilja – recept

Ako postoji ijedno jelo koje povezuje narode različitih tradicija i pozadina, koje mami osmijehe na

Dimljeno pile na limenci pive (“Beercan Chicken”) – recept

Recept za dimljeno pile na limenci pive za kreativce, one koji vole razmišljati "izvan okvira",

Philly Cheesesteak – recept

Philly Cheesesteak je popularno američko jelo koje potječe iz Philadelphije. Radi se o sendviču punjenom

Picanha s chimichurri umakom – recept

Picanha je vrhunski rez mesa s bogatim okusom, a kada je poslužena s chimichurri umakom,

Ovaj članak je objavljen u rubrici Recepti. Spremite link.

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)