Smoked Venison Tenderloin (jelen) – recept
Postali smo baš divlji i od sada jedemo samo divljač… Prvo na repertoaru – Smoked Venison Tenderloin!
Smoked Venison Tenderloin ili dimljeni biftek jelena je jedno kulinarsko blago dobiveno iz divljine, iz dubine šuma, iz… Okej, dosta dramatičnog efekta.
Nedavno smo održali radionicu u suradnji s Grof Lovskim na kojoj smo obrađivali samo meso divljači kako bismo dokazali da ono zaslužuje puno bolji tretman od ubacivanja u gulaš. Uz to, naravno moramo nastaviti i naš narativ da se apsolutno sve može spremiti na roštilju!
Da ne duljimo, predstavljamo jedan baš divlji recept (This will never get old…) koji će vam u ustima stvoriti jednu magičnu kombinaciju tekstura i okusa.
sastojci
biftek jelena
SPG dry rub mješavina začina
džem od borovnice ili ljuti pekmez od kupina (Deadly Berries)
Vrabasco Strong ljuti umak
rižoto s gljivama
riža
luk
šampinjoni
shiitaki gljive
mrvljeni sušeni vrganji
bijelo vino
temeljac
VRABASCO STRONG LJUTI UMAK
Ljuta kombinacija Red Savina i Hot Portugal papričica!
PRIPREMA
- Biftek jelena prije dimljenja uvaljamo u SPG dry rub.
- Postavimo dimiti u smoker na 130°C uz drvo trešnje za aromu dima.
- Svakih 40 minuta pošpricamo biftek s mješavinom jabučnog soka i jabučnog octa.
- Kada interna temperatura mesa postigne 70°C kratko ih zapečemo na roštilju na visokoj temperaturi direktno.
- Na vrućem woku popržimo luk i nasjeckane šampinjone i shiitaki gljive. Dodajemo i mrvljene suhe vrganje.
- Zatim dodajemo rižu koju kratko popržimo te polijevamo bijelim vinom i temeljcem.
- Konstantno miješamo dok se riža ne skuha.
- Nakon toga poslužujemo na tanjuru zajedno s biftekom jelena i umakom od borovnica.
Rižu i biftek poslužujemo zajedno uz umak koji smo napravili zagrijavanjem džema od borovnice uz dodatak Vrabasco Strong ljutog umaka.
Divljina te zove ili zov divljine reklo bi se…
oprema
ROŠTILJ NA UGLJEN
Najnoviji Napoleon PRO22K-LEG-3 model kojeg koristimo na svakoj radionici i eventima!
Pronađi u webshopu!
WOK TAVA
Tava od lijevanog željeza koja izvrsno zadržava toplinu, a lagana je i za nositi!
Pronađi u webshopu!Pogledaj ostale recepte
Pork Shots s BBQ Hot Yard kobasicama
Isprobajte recept za Pork Shots - hrskave zalogaje od slanine, dimljene kobasice i kremastog nadjeva
lis
Dimljeno carsko meso iz GMG smokera
Dimljeno carsko meso u GMG smokeru. Mekano i sočno s kompleksnim okusima.
lis
Dimljeni pureći bataci s ljutim umakom od trešanja
Isprobajte recept za dimljene pureće batake s ljutim umakom od trešnje i čokolade - savršen
ruj
Texas Twinkies – slatko, slano, sočno, pikantno… što još treba?
Texas Twinkies - slatko, slano, sočno, pikantno... što još treba od savršenog BBQ recepta?
ruj
Sočna BBQ pizza s piletinom i daškom Kalifornije
Savršena BBQ pizza s piletinom uz California Style BBQ umak, Vrabasco Pizzazz ljuti umak i
ruj
Kako napraviti legendarnu burger pizzu sa slatko-dimljenim BBQ umakom?
Otkrijte kako pripremiti sočnu burger pizzu koja savršeno spaja dimljene i slatke okuse. Uz bogat
kol
Dimljeni losos s citrusnom glazurom
Dimljeni losos donosi bogatstvo okusa i zdravlja u svaki obrok! Otkrijte kako pripremiti dimljenog lososa
kol
Pileći slideri s BBQ Hot Yard potpisom!
Otkrijte recept za najukusnije pileće slidere s dimljenim batacima, Alabama White BBQ umakom i coleslaw
srp
