Smoked Venison Tenderloin (jelen) – recept
Postali smo baš divlji i od sada jedemo samo divljač… Prvo na repertoaru – Smoked Venison Tenderloin!
Smoked Venison Tenderloin ili dimljeni biftek jelena je jedno kulinarsko blago dobiveno iz divljine, iz dubine šuma, iz… Okej, dosta dramatičnog efekta.
Nedavno smo održali radionicu u suradnji s Grof Lovskim na kojoj smo obrađivali samo meso divljači kako bismo dokazali da ono zaslužuje puno bolji tretman od ubacivanja u gulaš. Uz to, naravno moramo nastaviti i naš narativ da se apsolutno sve može spremiti na roštilju!
Da ne duljimo, predstavljamo jedan baš divlji recept (This will never get old…) koji će vam u ustima stvoriti jednu magičnu kombinaciju tekstura i okusa.
sastojci
biftek jelena
SPG dry rub mješavina začina
džem od borovnice ili ljuti pekmez od kupina (Deadly Berries)
Vrabasco Strong ljuti umak
rižoto s gljivama
riža
luk
šampinjoni
shiitaki gljive
mrvljeni sušeni vrganji
bijelo vino
temeljac
VRABASCO STRONG LJUTI UMAK
Ljuta kombinacija Red Savina i Hot Portugal papričica!
PRIPREMA
- Biftek jelena prije dimljenja uvaljamo u SPG dry rub.
- Postavimo dimiti u smoker na 130°C uz drvo trešnje za aromu dima.
- Svakih 40 minuta pošpricamo biftek s mješavinom jabučnog soka i jabučnog octa.
- Kada interna temperatura mesa postigne 70°C kratko ih zapečemo na roštilju na visokoj temperaturi direktno.
- Na vrućem woku popržimo luk i nasjeckane šampinjone i shiitaki gljive. Dodajemo i mrvljene suhe vrganje.
- Zatim dodajemo rižu koju kratko popržimo te polijevamo bijelim vinom i temeljcem.
- Konstantno miješamo dok se riža ne skuha.
- Nakon toga poslužujemo na tanjuru zajedno s biftekom jelena i umakom od borovnica.
Rižu i biftek poslužujemo zajedno uz umak koji smo napravili zagrijavanjem džema od borovnice uz dodatak Vrabasco Strong ljutog umaka.
Divljina te zove ili zov divljine reklo bi se…
oprema
ROŠTILJ NA UGLJEN
Najnoviji Napoleon PRO22K-LEG-3 model kojeg koristimo na svakoj radionici i eventima!
Pronađi u webshopu!
WOK TAVA
Tava od lijevanog željeza koja izvrsno zadržava toplinu, a lagana je i za nositi!
Pronađi u webshopu!Pogledaj ostale recepte
Alabama-style potato meat mash – sočna fuzija mesa i krumpira s kremastim umakom iz Alabame
Alabama-style potato meat mash - sočna fuzija mesa i krumpira s kremastim umakom iz Alabame
velj
Romantično pikantne BBQ jagode u čokoladi
Isprobajte neobičan BBQ desert sa slatkim jagodama, špekom i začinjenom čokoladom za savršen spoj okusa
velj
Svinjski kare s ražnja – sočan, dimljeni bone-in pork loin!
Svinjski kare s ražnja - sočan, dimljeni bone-in pork loin!
velj
Pravi dimljeni chili con carne recept u BBQ Hot Yard stilu
Pripremite se za iskustvo koje će vas ostaviti bez riječi. Ovo nije obični chili, ovo
sij
Vikend klasika – tacosi s avokadom, dimljenom ribom i kremastim dresingom
Tacosi s avokadom i dimljenom bijelom ribom na roštilju: svježi, lagano pikantni i kremasti, uz
pro
Dimljeni buncek sa zeljem
Klasični zimski buncek sa zeljem, ali na Hot Yard način. Zaboravite kuhanje u vodi, podimili
pro
Piri piri burger koji prži nepce: slanina, chimichurri i kremasti avokado
Sočni piri piri burger s karameliziranom slaninom, svježim chimichurri relishem i kremastom limeta-avokado majonezom.
pro
El Jefe shashlyk: janjetina s lovorom na churrasco sablji
Recept za shashlyk ražnjiće s janjetinom: jednostavna klasika na Ofyr roštilju, uz marinadu koja jamči
pro
