Afterwork BBQ Masterclass je jedno posebno mjesto na kojem se bez srama možete zavaliti, najesti, pa čak i nešto malo i naučiti! 😉

Četvrti BBQ Masterclass iz Afterwork serije donosi vječnu borbu između dvije glamurozne roštilj namirnice – janjetine i teletine. Ako mislite da ćemo uspoređivati janje s ražnja i teletinu pod pekom, varate se. Govorit ćemo o tome svakako tijekom ovog Masterclassa, ali ćemo spomenute namirnice pripremati na ipak malo drugačiji način. Od predjela koje uključuje metode dimljenja i konfitiranja, do deserta koji će vas u potpunosti oduševiti.

Iako pripremamo samo 4 slijeda, proći ćemo puno veći broj različitih metoda pripreme hrane na roštilju. Govorit ćemo o internim temperaturama pečenja, kako iskoristiti janjeću polovicu na najbolji mogući način, ali i kako prepoznati razlike između ličke i paške janjetine. Ovaj će Masterclass bit pun informacija s kojima se ne susrećete na našim prostorima, ali nećemo otkrivati baš sve već sada. Mislimo i da sami jelovnik govori dovoljno.

Ovaj BBQ Masterclass će voditi i na sva vaša pitanja odgovarati:

Davor Šušković, kapetan i head cook jedine hrvatske competition BBQ ekipe – BBQ Hot Yard; te jedini hrvatski BBQ sudac s položenim KCBS certifikatima: CBJ (Certified BBQ Judge), CTC (Certified Table Captain) i JCUP (Judge Certification Update Program).

Goran Vrabec, vlasnik Volim Ljuto, vodećeg proizvođača chili paprika i proizvoda od chili paprika u regiji, suvlasnik Barbeerian restorana, jedinog pravog BBQ restorana u Zagrebu, vlasnik Spicy Days trgovine raznih svjetskih umaka i začina, uspješni poduzetnik te dobitnik nagrade za najboljeg mladog poljoprivrednika Hrvatske za 2021. godinu.

Na ovaj Afterwork BBQ Masterclass možete doći sudjelovati u pripremi sve hrane i konzumaciji, a možete samo sjesti i uživati u vrhunskoj večeri. Uz edukaciju o svim namirnicama i metodama pripreme koje koristimo, u cijenu je uključena konzumacija sve hrane koju pripremamo te neograničeno piće – aperitiv, izbor craft piva Zmajske pivovare, vina Dobre Berbe i sokovi. Za pripremu ćemo koristiti najbolje svjetske kettle, kamado i plinske roštilje, OFYR roštilj te najbolje svjetske smokere – Traeger.

TERMIN: Četvrtak. 20.03.2025. od 18:00 do 21:00

LOKACIJA: BBQ HOT YARD, Brezovička cesta 21, Zagreb

CIJENA: 49€ po osobi

Vjerujemo da ti je radni tjedan težak, ali znaš što je još teško? Ti nakon što se najedeš na našem BBQ Masterclassu…

MENI RADIONICE:

Konfit dimljene teleće koljenice uz dimljenu koštanu srž
Odresci janjećeg buta uz dimljenu palentu s brusnicama i orasima
Janjeći French Rack s aromatiziranim maslacem i začinima
Ekleri s kremom od čokolade i dimljene teleće paštete

NA MASTERCLASSU ĆEMO POKAZATI:

Razlike između ugljena i briketa
Metode direktnog, indirektnog pečenja i dimljenja
Metode pečenja na kettle i kamado roštiljima
Tehnike korištenja posuđa od lijevanog željeza na roštilju
Tehnike pripreme namirnica na ražnju
Dimljenje i odabir drva za dim
Konačne temperature namirnica i preporuke prema vrsti namirnice
Priprema suhih i mokrih marinada
Prednosti suhog i mokrog zrenja (dry age i wet age)
Detaljan postupak suhog zrenja (dry age)
Razlike između raznih svjetskih proizvođača Steakova
Razlike između različitih pasmina goveda

Sva hrana i piće je uključeno u cijenu.

Radionice se održavaju bez obzira na vremenske (ne)prilike, no u slučaju jako nepovoljne prognoze radionicu ćemo pomaknuti na drugi termin uz mogućnost povrata novca za već kupljene kotizacije.