Na drugoj ovosezonskoj radionici pokazat ćemo sve što znamo o Burgerima! Od odabira i pripreme mesa, preko odabira peciva i namirnica pa sve do pripreme najpopularnijih umaka. Ipak, svjesni smo da postoje mnogi kojima je Steak prvi izbor. Zato smo odlučili napraviti usporedbu vrhunskih Burgera i Steakova i vidjeti mogu li si oni uopće međusobno konkurirati.
Pripremat ćemo Burgere od junetine, svinjetine, piletine i ribe, i to od samog izbora mesa, preko pripreme mesa, odabira peciva, umaka i svih dodataka. Pokazat ćemo kako se pripremaju Smash Burgeri i zašto mnogi tvrde da je upravo Smash Burger najbolji Burger na svijetu. Peći ćemo Burgere na različitim roštiljima, najboljim svjetskim plinskim te roštiljima na ugljen i vrhunskim Big Green Egg Kamado roštiljima. Podijelit ćemo svoja iskustva s najboljeg street food festivala u Hrvatskoj, Zagreb Burger Festivala. Što se tiče Steakova, pokazat ćemo pripremu dva fantastična jela od Steaka – tatarski biftek i carpaccio. Pripremat ćemo i vrhunski Wet Aged i Dry Aged Ribeye Steak te govoriti o razlikama između ta dva zrenja te o mogućnostima provođenja takvih zrenja kod kuće. Sigurno nitko uz sve ove Burgere i Steakove neće ostati gladan, ali mi vas želimo u potpunosti oduševiti i zato ćemo pripremiti jedan od najekskluzivnijih Burgera na našim prostorima kojeg ćemo do same radionice držati u tajnosti.
Kroz radionicu proći ćemo kroz sve početne i napredne savjete za pripremu jela na roštilju. Od razlike između ugljena i briketa, roštilja na ugljen i plinskih ili strujnih roštilja pa sve do metoda indirektnog i direktnog pečenja, dimljenja, temperatura pečenja i konačnih internih temperatura. Sve roštilje ćete moći i sami isprobati, a mi ćemo vam biti na raspolaganju za sva vaša pitanja. Svu hranu koju pripremamo zajedno ćemo i pojesti, a da ne ostanete žedni pobrinut će se Zmajska pivovara čije ćete pivo moći konzumirati u neograničenim količinama, kao i vrhunsko bijelo vino od Dobre Berbe. Svakom sudioniku smo osigurali i prigodni poklon.
MENI:
- Burger od junetine – odabir mesa, način mljevenja, formiranje, različite metode pečenja
- Burger od svinjetine
- Burger od piletine
- Burger od ribe
- Smash Burger
- Tatarski biftek
- Carpaccio od bifteka i Dry Aged RIbeye Steaka
- Wet Aged Steak
- Dry Aged Steak
- Special Suprise Burger
NA RADIONICI ĆEMO POKAZATI:
- Razlike između roštilja na ugljen, plin i struju
- Metode direktnog, indirektnog pečenja i dimljenja te Smash metoda pripreme Burgera
- Metode pečenja na kettle i kamado roštiljima
- Tehnike korištenja posuđa od lijevanog željeza na roštilju
- Priprema različitih umaka za Burgere (BBQ, Mayo varijante, Aioli, BigMac umak, Country umak)
- Degustacija različitih peciva i savjeti za pripremu peciva kod kuće
- Odabir mesa za Burgere, savjeti za mljevenje i formiranje
- Prednosti suhog zrenja (dry age) kod Burgera
- Razlike i postupci mokrog i suhog zrenja (wet/dry age)
- Metode slaganja Burgera, odabir sastojaka i njihov redoslijed
- Metode pripreme tatarskog bifteka i carpaccia
Sva hrana i piće je uključeno u cijenu.
Radionice se održavaju bez obzira na vremenske (ne)prilike, no u slučaju jako nepovoljne prognoze radionicu ćemo pomaknuti na drugi termin uz mogućnost povrata novca za već kupljene kotizacije.
Recenzije
Još nema recenzija.