PRIVATNA BBQ RADIONICA
Teambuilding, želja za unaprjeđivanjem svojih kulinarskih sposobnosti ili jednostavno izgovor za isprobavanje dobre klope, sve su legitimni razlozi da nam se javite!
Već 5 godina pokazujemo svima kako roštilj nije samo jelo koje se poslužuje na stol. Roštilj je druženje s prijateljima, obitelji i kolegama, ali i s potpunim neznancima. Roštilj je uživanje u procesu pripreme, mariniranja, termičke obrade, a konačno i u samom jelu. Roštilj je iskustvo koje imamo u kuhanju i isprobavanju hrane različitih regija. Roštilj je pečenje, dimljenje i pomicanje granica mogućnosti pripreme jela. Roštilj je najdraže piće, najdraži desert, najdraža daska na kojoj poslužujemo svoje umjetničko djelo. Upravo zbog toga BBQ Hot Yard radi ultimativni festival i slavlje Roštilja – BBQ Radionice.
Na našim BBQ Radionicama pokazujemo kako je na roštilju moguće pripremiti apsolutno sve. Jeste li za specijalitete američke kuhinje, pravi BBQ low & slow, jela azijske, meksičke ili mediteranske kuhinje, spremni smo prilagoditi Radionicu Vašim željama. Tijekom 5 sati neograničenog uživanja u roštilju, njegovoj pripremi i konzumaciji te konzumaciji pića naših partnera naučit ćete zaista mnogo o namirnicama, marinadama, rezovima mesa, metodama pečenja i dimljenja te vrstama roštilja, a pokazat ćemo vam i mnoštvo trikova koji će vam pomoći da zadivite sve za koje kuhate, bez obzira bili vi tek početnik koji je do jučer pekao na sebastijanki ili iskusni kuhar iz poznatog restorana.
Na privatnim BBQ radionicama pripremamo 6 slijedova jela. Birate 1-2 predjela, 3-4 glavna jela i jedan desert.
Birate 1-2 predjela
Dimljena pileća prsa uz drvo jabuke, narezana i zapečena s tortilja čipsom, rajčicom, paprikom, kukuruzom i cheddar sirom, posluženo uz umak meksičkog stila.
SASTOJCI: dimljena pileća prsa, cheddar, rajčica, paprika, kukuruz, tortilja chips, umak
Očišćen biftek narezan na steakove i pečen na roštilju. Narezan na trakice te poslužen na rikoli uz grana padano, maslinovo ulje i aceto balsamico.
SASTOJCI: biftek, grana padano, rikola, maslinovo ulje, aceto balsamico
Očišćen biftek, te narezan za carpaccio i tatarski biftek. Radimo oba jela zajedno uz sve ostale sastojke te poslužujemo uz zapečeni kruh.
SASTOJCI: svježi biftek, maslinovo ulje, začini, zapečeni kruh
Marinirana pileća prsa narezana na kockice, pečena na visokoj temperaturi. Završeno jelo uz dodano povrće, tjesteninu i umak.
SASTOJCI: povrće, piletina, tjestenina
Šparoge i štapiće cheddar sira zamotamo špekom te tako pečemo na roštilju.
SASTOJCI: šparoge, cheddar, špek
Pečemo marinirane otkoštene pileće zabatke te ih režemo na trakice. Takve trakice zamotamo u trokute tortilje uz cheddar i umak te završavamo na roštilju.
SASTOJCI: tortilja, pileći zabatak, cheddar, umak
Filetiramo srdele te ih slažemo na aluminijski protvan. na njih stavljamo sitno narezano povrće te sve zajedno dimimo uz drvo jabuke.
SASTOJCI: filetirane srdele, maslinovo ulje, češnjak, paprika, peršin
Birate 3-4 glavna jela
Burgere radimo s 200g junetine u brioche burger pecivu. U Texas Burger stavljamo BBQ umak, pečeni luk, špek i cheddar sir.
SASTOJCI: 200g junetina, špek, luk, cheddar, bbq umak
Burgere radimo s 200g junetine u brioche burger pecivu. U Kimchi Burger stavljamo kimchi, hishio mayo umak i korijander uz cheddar sir.
SASTOJCI: 200g junetina, kimchi, hishio mayo, korijander, cheddar
Burgere radimo s 200g junetine u brioche burger pecivu. U BBQ Burger stavljamo bbq umak, sriracha mayo umak, cheddar, rikolu, rajčicu i prženi luk.
SASTOJCI: 200g junetina, bbq umak, sriracha mayo, rikola, rajčica, cheddar, prženi luk
Burger radimo s 150g svinjetine u brioche burger pecivu uz mustard mayo umak, cheddar, luk, špek i zelje.
SASTOJCI: 150g svinjetina, mustard mayo umak, luk, špek, zelje
Burger radimo sa 150g soma ili lososa, krem sirom, iceberg salatom i cherry rajčicama.
SASTOJCI: 150g som, krem sir, iceberg salata, cherry rajčice
Burger radimo sa 100g biftekom i kozicama te brioche burger pecivom. Dodajemo još i bbq umak, mozzarellu, rikolu i rajčicu.
SASTOJCI: biftek, kozice, mozzarella, rikola, rajčica
Svinjsku lopaticu dimimo 12h te je trgamo (pull) i mješamo s bbq umakom. Poslužujemo u brioche pecivu uz coleslaw salatu.
SASTOJCI: 12h dimljena svinjska lopatica, coleslaw salata
Pile mariniramo i postavljamo na limenku pive u koju dodajemo začine. Dimimo uz dodatak drva jabuke oko 90-120 minuta.
Odvajamo krilce od krilnog batka te ih mariniramo. Dimimo uz dodatak drva jabuke oko 45 minuta uz premazivanje BBQ umakom.
Marinirani skirt steak pečemo na roštilju te ga režemo na trakice. Njima punimo tortilju uz dodatak salse od rajčice i luka te umak.
SASTOJCI: Marinirani skirt steak, tortilja, rajčica, luk, umak
Marinirani flank steak pečemo na roštilju te ga režemo na trakice, Njima punimo tortilje uz salatu i umak.
SASTOJCI: marinirani flank steak, tortilja, rajčica, luk, umak
Radimo okruglice od mljevene junetine te u njih dodajemo chili i kockicu cheddara. Okruglice omatamo lukom i špekom te pečemo indirektno uz premazivanje BBQ umakom.
SASTOJCI: mesne okruglice s chili paprikom, lukom, cheddarom i špekom
Mariniramo janjeći but te ga dimimo na niskoj temperaturi u smokeru oko 90-120 minuta.
Velike tortilje punimo s pečenim mljevenim mesom, grahom, kuhanom rižom s curryjem te cheddar sirom. Složene tortilje zapečemo na roštilju.
SASTOJCI: tortilja, mljeveno meso, grah, curry riža, sir
Složenu porchettu (roladu od svinjskog carskog mesa) pečemo na ražnju indirektno oko 90-120 minuta.
SASTOJCI: rolada od svinjskog carskog mesa sa začinima
Picanhu režemo na steakove debljine oko 6 cm te ih savijene u polumjesec postavljamo na ražanj. Pečemo indirektno oko 40 minuta do medium rare stupnja zapečenosti. Poslužujemo uz chimichurri umak.
SASTOJCI: picanha, chimicurri umak
Mariniramo janjeći but te ga postavljamo na ražanj. Pečemo indirektno do medium stupnja zapečenosti.
File lososa dimimo indirektno oko 30 minuta uz premazivanje BBQ umakom. Povrće pečemo direktno te zajedno poslužujemo.
SASTOJCI: file od lososa, bbq umak, povrće
Očišćene lignje mariniramo te kratko pečemo zarezane tube na visokoj direktnoj temperaturi. Krakove pečemo posebno.
Filetiranog morskog psa postavljamo na ražnjiće te pečemo na umjerenoj direktnoj temperaturi. Odvojeno radimo umak od kikirikija s kojim poslužujemo ražnjiće.
SASTOJCI: ražnjići od morskog psa s umakom na bazi kikirikija
Odrezak tune pečen indirektno na visokoj temperaturi, jednostavno začinjen.
Marinirana hobotnica pečena u zdjeli od lijevanog aluminija na krumpiru. Imitacija pečenja pod pekom na roštilju.
SASTOJCI: hobotnica, krumpir
Ribeye ili Striploin Steak pečen direktno na visokoj temperaturi nakon suhog zrenja (dry aging) između 40-90 dana.
Ribeye ili Striploin Steak poznate baskijske farme Txogitxu pečen na Txogitxu način.
Birate jedan desert
Banane zarezane po duljini i punjene s čokoladom, munchmallowom i orasima, pečene indirektno na roštilju oko 20 minuta.
SASTOJCI: banana, čokolada, munchmallow, orasi
Banane zarezane po duljini i punjene s brie sirom i orasima, pečene indirektno na roštilju oko 20 minuta te flambirane rumom.
SASTOJCI: banana, brie sir, orasi, rum
Američke palačinke manjeg promjera pečene na tavi na roštilju, poslužene uz namaz po želji.
Tarte Tatin pečen u potpunosti na roštilju. Dimljeni ananas slažemo na dno te ga nakon otapanja maslaca i šećera pokrivamo tijestom.
Voće narezano na kockice, pomiješano sa smeđim šećerom i cimetom te pečeno na roštilju oko 30 minuta, posluženo uz sladoled.
SASTOJCI: ananas, banana, kruška, sladoled