Gdje nakon posla? Kod nas na Afterwork BBQ Masterclass!

Teško vam je izdvojiti 5h za naše poznate BBQ Radionice? Ili vam se teško organizirati vikendom za tako nešto? Na mnogo ovakvih vaših komentara odgovaramo novim konceptom BBQ radionica koje će se održavati pod imenom Afterwork BBQ Masterclass, a prva od njih bit će održana u četvrtak 27.2.

Na prvoj ovakvoj radionici pripremat ćemo 4 jela karakteristična za Kansas City. Kansas City style BBQ jedan je od 4 najpoznatija BBQ stila u svijetu, uz Texas, Carolina i Memphis, a karakterizira ga bogatstvo okusa u čijem je fokusu meso upotpunjeno s 4 prirodna pojačivača okusa: solju, šećerom, chilijem i kiselinom. Uvijek se koristi BBQ umak za završni glaze te razni umaci kao binder između mesa i začina.

Pripremat ćemo Mac’n’cheese te ga posluživati kao pohane okruglice, radit ćemo dimljena svinjska rebarca i Pork Belly Burnt Ends te dva poznata priloga – teksašku krumpir salatu i BBQ dimljeni-zapečeni grah. Za kraj, napravit ćemo poznati desert – dimljeni Cobbler sa šumskim voćem.

Ovaj BBQ Masterclass će voditi i na sva vaša pitanja odgovarati:

Davor Šušković, kapetan i head cook jedine hrvatske competition BBQ ekipe – BBQ Hot Yard; te jedini hrvatski BBQ sudac s položenim KCBS certifikatima: CBJ (Certified BBQ Judge), CTC (Certified Table Captain) i JCUP (Judge Certification Update Program).

Na ovaj Afterwork BBQ Masterclass možete doći sudjelovati u pripremi sve hrane i konzumaciji, a možete samo sjesti i uživati u vrhunskoj večeri. Uz edukaciju o svim namirnicama i metodama pripreme koje koristimo, u cijenu je uključena konzumacija sve hrane koju pripremamo te neograničeno piće – aperitiv, izbor craft piva Zmajske pivovare, vina Dobre Berbe i sokovi. Za pripremu ćemo koristiti najbolje svjetske kettle, kamado i plinske roštilje, OFYR roštilj te najbolje svjetske smokere – Traeger.

TERMIN: Četvrtak. 27.02.2025. od 18:00 do 21:00

LOKACIJA: BBQ HOT YARD, Brezovička cesta 21, Zagreb

CIJENA: 49€ po osobi

Znamo da nemaš vremena, ali tri sata za odličnu cugu i brutalna jela s roštilja siiiiiigurno negdje možeš pronaći…

MENI RADIONICE:

Kansas City Mac Balls – pohane mac’n’cheese okruglice
Pork Belly Burnt Ends
Smoked Pork Ribs
Smoked Berry Cobbler

Prilozi:

BBQ Beans
Texas style Potato Salad

NA MASTERCLASSU ĆEMO POKAZATI:

Razlike između ugljena i briketa
Metode direktnog, indirektnog pečenja i dimljenja
Metode pečenja na kettle i kamado roštiljima
Tehnike korištenja posuđa od lijevanog željeza na roštilju
Tehnike pripreme namirnica na ražnju
Dimljenje i odabir drva za dim
Konačne temperature namirnica i preporuke prema vrsti namirnice
Priprema suhih i mokrih marinada
Prednosti suhog i mokrog zrenja (dry age i wet age)
Detaljan postupak suhog zrenja (dry age)
Razlike između raznih svjetskih proizvođača Steakova
Razlike između različitih pasmina goveda

Sva hrana i piće je uključeno u cijenu.

Radionice se održavaju bez obzira na vremenske (ne)prilike, no u slučaju jako nepovoljne prognoze radionicu ćemo pomaknuti na drugi termin uz mogućnost povrata novca za već kupljene kotizacije.