Dan Mrtvih blagdan je na kojem se slavi zagrobni život bliskih osoba uz prisjećanje na njihove ovozemaljske živote. Blagdan koji svoje porijeklo vuče iz Meksika obilježava slavljeničko raspoloženje za razliku od tugovanja tijekom kršćanskog blagdana Svih svetih. Pogodili ste, na ovoj radionici radit ćemo sve redom specijalitete meksičkog BBQ-a. Pokazat ćemo što se sve može pripremati na roštilju i zašto je roštilj s poklopcem pravo rješenje za sve koji jesu ili žele postati roštilj majstori!
Pripremat ćemo junetinu, svinjetinu, piletinu, ribu i kozice, pokazati metode brzog pečenja na visokoj temperaturi, ali također i sve prednosti spore i strpljive pripreme uz aromu dima. Uz čak 8 slijedova u čijoj ćete pripremi i degustaciji i sami sudjelovati proći ćemo kroz sve početne i napredne savjete za pripremu jela na roštilju. Od razlike između ugljena i briketa, roštilja na ugljen i plinskih ili strujnih roštilja pa sve do metoda indirektnog i direktnog pečenja, dimljenja, temperatura pečenja i konačnih internih temperatura. Razgovarat ćemo o marinadama, salamurenju te pripremi suhe mješavine začina (dry rub). Na radionici ćemo koristiti najbolje svjetske kettle roštilje, plinske roštilje te vodeći svjetski kamado roštilj – Big Green Egg. Sve roštilje ćete moći i sami isprobati, a mi ćemo vam biti na raspolaganju za sva vaša pitanja. Svu hranu koju pripremamo zajedno ćemo i pojesti, a da ne ostanete žedni pobrinut će se Zmajska pivovara čije ćete pivo moći konzumirati u neograničenim količinama. Svakom sudioniku smo osigurali i prigodni poklon.
NA RADIONICI ĆEMO POKAZATI:
- Razlike između roštilja na ugljen, plin i struju
- Razlike između ugljena i briketa
- Metode direktnog, indirektnog pečenja i dimljenja
- Metode pečenja na kettle i kamado roštiljima
- Tehnike korištenja posuđa od lijevanog željeza na roštilju
- Tehnika pripreme namirnica na ražnju
- Dimljenje i odabir drva za dim
- Konačne temperature namirnica i preporuke prema vrsti namirnice
- Priprema suhih i mokrih marinada
- Prednosti suhog i mokrog zrenja (dry age i wet age)
- Detaljan postupak suhog zrenja (dry age)
PRIPREMAT ĆEMO 8 SLIJEDOVA HRANE :
- Scary plate – nachosi i jalapeno poppersi
- Queso chickendillas – tortilje sa dimljenom piletinom
- Mexican cheesesteak
- Fish tacolish – riblji tacosi
- Camarones al tequila – ražnjići od kozica
- Tacos al pastor – svinjska lopatica na ražnju
- Carne asada – dry aged ribeye steak
- Chillito churrito – churrosi sa choco/chilli umakom
Sva hrana i piće je uključeno u cijenu.
Za slučaj da radionicu kupujete za nekog drugog prilikom kupnje nam ostavite podatke osobe u bilješci (Ime i prezime, email adresa i broj mobitela).
Radionice se održavaju bez obzira na vremenske (ne)prilike.
Recenzije
Još nema recenzija.