U suradnji s Dobrom Berbom pripremamo The best of BBQ radionicu u njihovoj Vinariji u Ivančićima blizu Jastrebarskog. Pokazat ćemo što se sve može pripremati na roštilju i zašto je roštilj s poklopcem pravo rješenje za sve koji jesu ili žele postati roštilj majstor!
Pripremat ćemo svinjetinu, junetinu i piletinu, pokazati metode brzog pečenja na visokoj temperaturi, ali također i sve prednosti spore i strpljive pripreme uz aromu dima. Uz čak 7 slijedova u čijoj ćete pripremi i degustaciji i sami sudjelovati, pripremit ćemo i jedan, sada već tradicionalni, slijed iznenađenja. Kroz radionicu proći ćemo kroz sve početne i napredne savjete za pripremu jela na roštilju. Od razlike između ugljena i briketa, roštilja na ugljen i plinskih ili strujnih roštilja pa sve do metoda indirektnog i direktnog pečenja, dimljenja, temperatura pečenja i konačnih internih temperatura. Razgovarat ćemo o marinadama, salamurenju te pripremi suhe mješavine začina (dry rub). Na radionici ćemo koristiti najbolje svjetske kettle roštilje. Sve roštilje ćete moći i sami isprobati, a mi ćemo vam biti na raspolaganju za sva vaša pitanja. Svu hranu koju pripremamo zajedno ćemo i pojesti, a da ne ostanete žedni pobrinut će se Dobra Berba koja će omogućiti uparivanje svojih vina sa svim jelima. Svakom sudioniku smo osigurali i prigodni poklon.
MENI:
- Nachosi s dimljenom piletinom
- Juneći burgeri
- Skirt steak tacosi
- Pile na limenci piva
- Porchetta
- Dimljeni svinjski lungić
- Dry aged steak
NA RADIONICI ĆEMO POKAZATI:
- Razlike između roštilja na ugljen, plin i struju
- Razlike između ugljena i briketa
- Metode direktnog, indirektnog pečenja i dimljenja
- Tehnike korištenja posuđa od lijevanog željeza na roštilju
- Tehnika pripreme namirnica na ražnju
- Dimljenje i odabir drva za dim
- Konačne temperature namirnica i preporuke prema vrsti namirnice
- Priprema suhih i mokrih marinada
- Prednosti suhog i mokrog zrenja (dry age i wet age)
- Detaljan postupak suhog zrenja (dry age)
TERMIN: Nedjelja. 15.5.2022. od 11:00 do 17:00
LOKACIJA: Dobra Berba, Ivančići 11, 10453 Ivančići
CIJENA: 690 kn po osobi
Recenzije
Još nema recenzija.