S obzirom da smo prvu steak radionicu rasprodali u rekordnom roku odlučili smo odmah raditi drugu dan nakon dok su još roštilji vrući! Ovoj se radujemo posebno i mi jer ćemo osim svih vrhunskih Steakova iz cijeloga svijeta probati i nevjerojatni Ribeye koji je Dry Agean rekordnih 676 dana! Imamo i izazov za vas: Pronađite informaciju da je itko ikada probao Steak koji je duže Dry Agean!
Osim ovog spektakla, za kojeg ne znamo kakav će uopće biti, hoće li biti nevjerojatno ukusan, interesantan ili možda i nejestiv zbog svoje arome, pripremat ćemo cijeli niz vrhunskih Steakova vodećih svjetskih proizvođača kao što su australski Stockyard i španjolski Txogitxu.
Pripremat ćemo carpaccio, tatarski biftek, Filet Mignon, Picanhu, Flank Steak, Skirt Steak, Sirloin, Ribeye. Govorit ćemo o razlikama između pasmina kao što su Simental, Angus i Wagyu te ih također sve i probati. Puno će govora biti o metodama suhog i mokrog zrenja (dry age i wet age), a sve ćemo naravno i degustirati. Kroz radionicu proći ćemo kroz sve početne i napredne savjete za pripremu jela na roštilju. Od razlike između ugljena i briketa, roštilja na ugljen i plinskih ili strujnih roštilja pa sve do metoda indirektnog i direktnog pečenja, dimljenja, temperatura pečenja i konačnih internih temperatura. Razgovarat ćemo o marinadama, salamurenju te pripremi suhe mješavine začina (dry rub). Na radionici ćemo koristiti najbolje svjetske kettle roštilje, plinske roštilje te vodeći svjetski kamado roštilj – Big Green Egg. Sve roštilje ćete moći i sami isprobati, a mi ćemo vam biti na raspolaganju za sva vaša pitanja. Svu hranu koju pripremamo zajedno ćemo i pojesti, a da ne ostanete žedni pobrinut će se Zmajska pivovara čije ćete pivo moći konzumirati u neograničenim količinama, a isto tako u ponudi imamo vino, sokove i vodu. Svakom sudioniku smo osigurali i prigodni poklon.
MENI:
- Carpaccio
- Tatarski biftek
- Flank Steak
- Skirt Steak
- Picanha
- Sirloin Steak
- Ribeye Steak dry aged 28 dana
- Ribeye Steak dry aged 100 dana
- Ribeye Steak dry aged 676 dana
- Stockyard Wagyu
- Craft pivo, vino, sokovi, voda.
NA RADIONICI ĆEMO POKAZATI:
- Razlike između ugljena i briketa
- Metode direktnog, indirektnog pečenja i dimljenja
- Metode pečenja na kettle i kamado roštiljima
- Tehnike korištenja posuđa od lijevanog željeza na roštilju
- Tehnika pripreme namirnica na ražnju
- Dimljenje i odabir drva za dim
- Konačne temperature namirnica i preporuke prema vrsti namirnice
- Priprema suhih i mokrih marinada
- Prednosti suhog i mokrog zrenja (dry age i wet age)
- Detaljan postupak suhog zrenja (dry age)
- Razlike između raznih svjetskih proizvođača Steakova
- Razlike između različitih pasmina goveda.
Sva hrana i piće je uključeno u cijenu.
Radionice se održavaju bez obzira na vremenske (ne)prilike, no u slučaju jako nepovoljne prognoze radionicu ćemo pomaknuti na drugi termin uz mogućnost povrata novca za već kupljene kotizacije.
Recenzije
Još nema recenzija.