Što je uopće KCBS?

KCBS je kratica za Kansas City Barbecue Society. Radi se o najvećem, ne samo BBQ, već i kulinarskom uopće, udruženju koje broji više od 19,000 članova i održava više od 450 natjecanja godišnje.

Osnovan je u jesen 1985. iz jednostavnog razloga – kako bi se lakše oglašavala natjecanja, tj. kako bi svi zainteresirani imali informaciju kad i gdje je sljedeće BBQ natjecanje. U početku je KCBS imao samo jedno pravilo – natjecanja se ne smiju shvatiti ozbiljno i svaka pretjerana ozbiljnost i manjak zafrkancije rezultirao bi diskvalifikacijom.

Kako je u to vrijeme bilo samo par natjecanja, članovi su se nalazili na neformalnim druženjima gdje su trenirali svoje BBQ vještine. Broj članova se povećavao i polako je došlo vrijeme da se oformi Uprava, održavaju mjesečni sastanci, a broj članova je ubrzo postao troznamenkasti. Koliko je KCBS zapravo ozbiljan projekt shvatili su kada su se počeli javljati razni pojedinci sa željom da organiziraju natjecanje po KCBS pravilima i da ga KCBS nadgleda. KCBS eksponencijalno raste i početkom 1989. godine prelazi 1000 članova.