BBQ Masterclass na kojemu radimo isključivo Steakove?! Da, istina je! 😉

Steak my Day u afterwork obliku? Zašto ne! Ista tema, dva termina. Izabrali vi utorak (8.4.) ili četvrtak (10.4.), proći ćete s nama Steak putovanje u kojem ćemo u 4 stanice proći sve najpoznatije, ali i one manje poznate Steakove, pokazati sve metode pripreme Steakova, indirektne i direktne metode te upotrebu smokera i ploče od lijevanog željeza kod pripreme Steakova.

Ako želite ovladati terminima kao što su mioglobin, aktin, medium rare i well done, svakako se prijavite! Govorit ćemo o znanstvenom pristupu pripreme Steakova, upotrebi termometra, Maillardovoj reakciji te utjecaju dima na Steakove. Dva dana ovog masterclassa posvećenog Steakovima osigurat će zadovoljstvo svima koji uspiju uhvatiti mjesto!

Ovaj BBQ Masterclass će voditi i na sva vaša pitanja odgovarati:

Davor Šušković, kapetan i head cook jedine hrvatske competition BBQ ekipe – BBQ Hot Yard; te jedini hrvatski BBQ sudac s položenim KCBS certifikatima: CBJ (Certified BBQ Judge), CTC (Certified Table Captain) i JCUP (Judge Certification Update Program).

Goran Vrabec, vlasnik Volim Ljuto, vodećeg proizvođača chili papričica i proizvoda od chili papričica u regiji, suvlasnik Barbeerian restorana, jedinog pravog BBQ restorana u Zagrebu, vlasnik Spicy Days trgovine raznih svjetskih umaka i začina, uspješni poduzetnik te dobitnik nagrade za najboljeg mladog poljoprivrednika Hrvatske za 2021. godinu.

Na ovaj Afterwork BBQ Masterclass možete doći sudjelovati u pripremi sve hrane i konzumaciji, a možete samo sjesti i uživati u vrhunskoj večeri. Uz edukaciju o svim namirnicama i metodama pripreme koje koristimo, u cijenu je uključena konzumacija sve hrane koju pripremamo te neograničeno piće – aperitiv, izbor craft piva Zmajske pivovare, vina Dobre Berbe i sokovi. Za pripremu ćemo koristiti najbolje svjetske kettle, kamado i plinske roštilje, OFYR roštilj te najbolje svjetske smokere – Traeger.

TERMIN: Utorak. 08.04.2025. od 18:00 do 21:00

LOKACIJA: BBQ HOT YARD, Brezovička cesta 21, Zagreb

CIJENA: 49€ po osobi

Izabrao ti utorak (08.04.) ili četvrtak (10.04.), nama svejedno, ali znaš da moraš požuriti!

MENI RADIONICE:

Wagyu Steak Tartare vs. Carpaccio
Korean style Skirt Steak Tacos
Asado style Flank Steak Sandwich
Dry aged Ribeye Steak

NA MASTERCLASSU ĆEMO POKAZATI:

Razlike između ugljena i briketa
Metode direktnog, indirektnog pečenja i dimljenja
Metode pečenja na kettle i kamado roštiljima
Tehnike korištenja posuđa od lijevanog željeza na roštilju
Tehnike pripreme namirnica na ražnju
Dimljenje i odabir drva za dim
Konačne temperature namirnica i preporuke prema vrsti namirnice
Priprema suhih i mokrih marinada
Prednosti suhog i mokrog zrenja (dry age i wet age)
Detaljan postupak suhog zrenja (dry age)
Razlike između raznih svjetskih proizvođača Steakova
Razlike između različitih pasmina goveda

Sva hrana i piće je uključeno u cijenu.

Radionice se održavaju bez obzira na vremenske (ne)prilike, no u slučaju jako nepovoljne prognoze radionicu ćemo pomaknuti na drugi termin uz mogućnost povrata novca za već kupljene kotizacije.