Napokon se susreću najbolje slovenske i hrvatske BBQ snage kako bi vam prikazali sve ljepote teksaškog i competition BBQ-a!

Kao biste bolje shvatili zašto je ovo BBQ radionica koju ne želite propustiti, moramo se malo vratiti u prošlost… Prije točno 8 godina osnovano je BBQ društvo u Sloveniji, a jedan od osnivača bio je i prvi Pitmaster iz Slovenije, Peter Hajdu. Peter je iste godine položio CBJ (Certified BBQ Judge) class te pokrenuo Wild West Festival, danas jedan od najboljih BBQ & Country music festivala u Europi. Isti festival je svake godine domaćin KCBS natjecanja iz Master serije na kojem je i BBQ Hot Yard imao svoj debi u svijetu competition BBQ-a.

Osim što je vrhunski pitmaster, Peter je i vlasnik Žarovnija – specijalizirane trgovine za Grill i BBQ, a redovno održava i BBQ masterclassove i catering po cijeloj Sloveniji.

Nakon prve BBQ radionice ove godine u kojoj smo se orijentirali na kvartovske heroje koji dime u svojim dvorištima, drugu ćemo posvetiti Texasu i competition style BBQ-u. Peter i Davor dimit će zajedno 6 najvećih specijaliteta pravog low & slow BBQ-a te će nesebično dijeliti sve svoje tajne najsočnijih i najkvalitetnijih komada mesa. Iako će dimljenje početi već u noćnim satima, sva tehnika trimanja, injektiranja, začinjavanja, dimljenja, špricanja, zamatanja, premazivanja, odmaranja i posluživanja bit će prikazana za vrijeme BBQ radionice. Nemojte propustiti prvu zajedničku BBQ radionicu najboljeg slovenskog i hrvatskog pitmastera te se prepustite petosatnom nezamislivom užitku!

Na ovoj posebnoj BBQ radionici pripremat ćemo kobasice “od nule”, kojima ćemo dodati jalapeno papričice i cheddar sir te ih dimiti u smokeru. Pripremat ćemo i svinjska i juneća rebra, pokazati cijeli proces injektiranja, višeslojnog začinjavanja i pripreme BBQ umaka. Kako napraviti nevjerojatno sočna pureća prsa uz salamurenje i kako koristiti beef tallow tijekom pripreme? Što je Boston Butt i Money Muscle? Što je Point, a što Flat i treba li ih pripremati zajedno ili odvojeno? Na ova, ali i sva druga pitanja neumorno ćemo odgovarati u subotu 25.1. kada ćemo svi uživati u kralju kraljeva na samom završetku BBQ radionice – neponovljivom wagyu Brisketu.

Bili vi apsolutni početnik ili iskusni kuhar, naše BBQ radionice prilagođene su svim razinama znanja i iskustva. Čeka nas 5h iznimnog gastronomskog užitka koje će upotpuniti neograničene količine raznih piva Zmajske pivovare te vina Dobre Berbe. U svim postupcima pripreme moći ćete i sami sudjelovati, a sve što pripremimo zajedno ćemo i pojesti. Moći ćete upoznati i isprobati najbolje svjetske kettle roštilje na ugljen, plinske roštilje i najbolje kamado roštilje, a mi ćemo neumorno odgovarati na sva vaša pitanja, pa i na ona koja niste ni znali da želite pitati.

TERMIN: Subota. 25.01.2025. od 11:00 do 16:00

LOKACIJA: BBQ HOT YARD, Brezovička cesta 21, Zagreb

CIJENA: 119€ po osobi

Što čekate? Dok vi ovo čitate, drugi se već prijavljuju! Požurite!

MENI RADIONICE:

Dimljene jalapeno – cheddar kobasice
Pureća prsa
Spare ribs, St Louis cut
Txogitxu Beef Ribs
Boston Butt
Money Muscle
Wagyu Brisket

Prilozi:

BBQ Beans
Texas style Potato Salad
Tacos (više varijanti priloga i umaka)

NA RADIONICI ĆEMO POKAZATI:

Razlike između ugljena i briketa
Metode direktnog, indirektnog pečenja i dimljenja
Metode pečenja na kettle i kamado roštiljima
Tehnike korištenja posuđa od lijevanog željeza na roštilju
Tehnike pripreme namirnica na ražnju
Dimljenje i odabir drva za dim
Konačne temperature namirnica i preporuke prema vrsti namirnice
Priprema suhih i mokrih marinada
Prednosti suhog i mokrog zrenja (dry age i wet age)
Detaljan postupak suhog zrenja (dry age)
Razlike između raznih svjetskih proizvođača Steakova
Razlike između različitih pasmina goveda

Sva hrana i piće je uključeno u cijenu.
Nakon radionice vam šaljemo i PDF dokument s receptima koji je uključen u cijenu.

Radionice se održavaju bez obzira na vremenske (ne)prilike, no u slučaju jako nepovoljne prognoze radionicu ćemo pomaknuti na drugi termin uz mogućnost povrata novca za već kupljene kotizacije.