Freistadt, Austrija, 17.5.-18.5.2025., Muehlviertler BBQ Festival:
Emotional rollercoaster at it’s finest!
Official results:
- One Meat Pork 5th (out of 15)
- One Meat Brisket 3rd (out of 12)
- Chicken 13th
- Ribs 14st
- Pork 8th
- Brisket 14th
- Overall 14th (out of 15)
- BBQ Sauce 10th (out of 15)
- Cook your Favorite 3rd (out of 8)
- Weekend Overall 5th (out of 8)
Gusti raspored petog mjeseca donio je 12 evenata u tjedan dana prije samog natjecanja. Ali meso je bilo spremno. Sve je bilo spremno. Popis, ništa se nije moglo zaboraviti ovog puta. Osim letaka koji su završili na krivoj adresi, ali to je sada manje bitno, kao i onaj opjevani datum rođenja.
Petak 6:00h Filip i ja nalazimo se u shopu i lagano pakiramo. Goran ne ide ovog puta, ima hrpu drugih obaveza između kojih i event u Barbeerianu u nedjelju – pripremaju pravi teksaški ručak. Luka je u eventima, treba BBQ Hot Yard nešto i zaraditi kad već toliko trošimo na natjecanja.
Dug put, jedan od dužih. Dosadu duge vožnje ubijamo live javljanjem na Tik Toku. Dolazimo gore negdje iza 13h. Freistadt, malo mjesto iznad Linza, u blizini Češke. Geri iz Cookloungea nam pokazuje gdje da se smjestimo, postavljamo sve, već tada kužimo da nam je hladno.
Druženje s drugim ekipama, pričamo o našim aktivnostima u srpnju, dolasku KCBS-a u Hrvatsku, sjajno druženje, ali mi jedva čekamo taj meat inspection i da krenemo u hotel kako bismo se odmorili za dugi vikend. Naime, po prvi put u Europi radi se One meat Brisket i One meat Pork u subotu. A u nedjelju smo prijavili svih 6 natjecanja, mi i još samo 7 ekipa idemo na apsolutno sve.
Uz klasični Master, u nedjelju nas čeka i BBQ Sauce contest – nosimo naš Sweet & Smoky BBQ umak te Cook your favorite – radit ćemo juneće obraze po uzoru na recept Vanje Agića.
Tek oko 15h je Meat inspection, kasnije u 18h Cooks meeting i onda u 19h večera koju organiziraju domaćini natjecanja. Brisket i Pork injektirani i začinjeni, a moram spomenuti da nam je svinjetinu ovaj put osigurala Woodquarter Smokerheads ekipa, što samo potvrđuje koliko je sjajan odnos svih natjecatelja međusobno.
Odlazimo već oko 20h u hotel, kuću pored konjušnice, imamo osjećaj da smo sami tamo, nekih 7km sjevernije od natjecanja. Spavanje i buđenje u 4h.
U 5h smo bili na lokaciji, odlučili smo staviti meso u smoker u 5:30h, najkasnije ikada. Fast forward to 13h, predajemo svinjetinu, zatim i Brisket, generalno smo jako zadovoljni s oboje.
U međuvremenu je bila meat inspection za master pa smo krenuli s brineom, injektiranjem i začinjavanjem svega za nedjelju. Bilo je poprilično posla oko toga svega, vrijeme ide brzo, cooks meeting u 17h i rezultati u 18h.
Bam. Peto mjesto Pork! Naš najbolji rezultat u ovoj kategoriji ikada. Na putu na stage pozdravljam ekipu iz Woodquartersa, oni su bili deveti. Zahvaljujem im iskreno na mesu.
Bam bam. Treće mjesto Brisket! E sad je već ozbiljno, dva sjajna rezultata prvog dana. Jedno piće da proslavimo i idemo spavat – to je bio moj plan, Filip je htio ostat dulje, sva ostala ekipa je bila za druženje pa sam popustio i ostali smo do nekih 21h.
Jedna od najlošijih noći ikada. Zaspao sam oko 22:30, probudio se u 2h, nisam više mogao spavati. Nervoza, anksioznost. Govorim si, odradili smo super prvi dan, što god bude drugi dan, ukupno je dobar dojam, a sve je spremno da napravimo veliki rezultat ukupno… Dolazimo na natjecanje oko 5:30h, neki već i dime. Krećemo…
Kiša…
Vjetar…
Naleti vjetra…
Tuča u jednom trenutku…
Hladno nam je, zavezana pagoda je spuštena dolje, otvaramo i zatvaramo bočne stranice kako vjetar mijenja smjer. Temperature u smokerima divljaju, Brisket gotov pola sata prije nego je trebao biti, boston butt nikako da pređe 70, a gdje je ciljanih 95… Užasno sam ljut.
U jednom trenutku mi prilazi i Jolanda i vidi da nisam ok, i pita kaj je. Kaže da ne brinem, daje mi par savjeta o premještanju smokera… Stanem na loptu, pogledam situaciju, analiziram, sve je ok, imamo vremena, sve će biti spremno, pratim recepte i timeline prijašnja dva natjecanja i znam da smo dobro.
Ali opet ne vjerujem sebi i provjeravam i rebra i piletinu i Brisket. Sam sebi ne vjerujem i mijenjam taktike iz sekunde u sekundu. Odluka za odlukom za odlukom, pokazat će se, sve su bile loše.
Možda i nisu, možda samo nismo imali sreće. Generalno nismo puno promijenili u odnosu na prošla dva natjecanja. Piletina – bila nam je sjajna, ponovo smo pogodili savršenu teksturu, mekoća je bila fantastična. Okus – opa, nešto spicy… dugi spicy kick u afteru koji ne popušta. Provjeravam rubove koje sam stavljao, i ne razumijem otkud taj spicy kick. Niti sada mi nije jasno, ali nadam se da neće utjecati previše na ocjenu.
Rebra… Uf nedostaje im još 15 minuta. Biramo 6 manjih komada, predajemo. Pork, dobar je, kao i jučer, iako mislim da sam ga mogao pustiti još malo dulje…
Brisket, trebao je biti sočniji, ne znam što smo sada zeznuli, pa bio je gotov rekordno, već za 4h…
Ajmo bar te obraze naoraviti kako treba, Filip radi pire, ja režem vanjski tvrđi dio obraza kako bi ostala navjerojatno mekana unutrašnjost.
Spremamo se, brzo će rezultati…
Neću puno pisati osjećaj tijekom rezultata… 10. Mjesto za umak i odmah zatim 3. Mjesto za obraze, već zbrajam ima li šanse da možda osvojimo cijeli vikend. Ali u tom trenutku kreće čitanje rezultata Mastera. Nula walk-the-stagea, jedan call-out.
Na prvu, nisam zadovoljan, pa osvojili smo dvije kategorije na zadnja dva natjecanja. S druge strane, vikend je donio naš najbolji i naš treći najbolji rezultat u Porku ikada, još jedno 3. mjesto za Brisket i to su sigurno rezultati koji nam donose važne bodove u Team of The Year 2025 utrci.
I prvi put smo radili Cook your Favorite kategoriju u kojoj nam je za milimetar izmakao perfect score.
Slijede dva suđenja i malo opuštenijeg pristupa natjecanjima – prvo u Belgiji već ovaj vikend i onda Engleska za dva tjedna.
Nakon toga novo natjecanje na koje ćemo doći organiziraniji i fokusiraniji. The War of BBQ u Italiji. Idemo pokazati da ona prva mjesta nisu bila slučajnost.
Hrvatski 
English