Pitmaster’s Brisket Academy – BBQ Radionica – 16.03.2024.

Brisket. Jedini komad mesa koji se, apsolutno zasluženo, piše velikim početnim slovom. Na ovoj BBQ radionici odajemo mu posebnu počast te ćemo pripremati 3 različita Brisketa i posluživati ih na 6 različitih načina.

Ovo će biti prva BBQ radionica ikada na kojoj ćete moći vidjeti apsolutno sve faze pripreme Brisketa – od trimanja i mariniranja, dimljenja i zamatanja u butcher paper pa sve do, naravno, posluživanja na nekoliko najpopularnijih načina.

 

Na ovoj ćemo radionici jako puno govoriti o utjecaju dima na meso, izboru odgovarajućeg ugljena, briketa i drva, vrstama smokera i mogućnosti pripreme na kettle i kamado roštiljima. Ukratko, nakon 5h u društvu kralja, znat ćete sve o Brisketu i, ako niste do tada, bit ćete spremni na prvu neprospavanu noć uz proces pripreme najukusnijeg BBQ specijaliteta – Brisketa.

 

Brisket najviše volimo jesti prstima, bez ikakvih priloga. Ali, pokazat ćemo na ovoj radionici i kako ga poslužiti kao Pastrami sendvič, kako njime obogatiti ramen i na kraju, kako ga kombinirati kao desert u sladoledu! Ne brinite, bit će tu i naš specijalitet koji nam je donio nevjerojatno 6. mjesto na KCBS BBQ natjecanju prošle godine – Brisket Burnt Ends.

 

Od Wagyua Brisketa do Brisketa domaćih goveda, čeka nas 5h iznimnog gastronomskog užitka koje će upotpuniti neograničene količine raznih piva Zmajske pivovare te vina Dobre Berbe. U svim postupcima pripreme moći ćete i sami sudjelovati, a sve što pripremimo zajedno ćemo i pojesti. Osim o Brisketu, govorit ćemo o svim načinima pripreme hrane na roštilju, od indirektnog i direktnog pečenja na visokim temperaturama pa sve do pravog low & slow BBQ-a uz dodatak arome dima. Moći ćete upoznati i isprobati najbolje svjetske smokere, kettle roštilje na ugljen, plinske roštilje i najbolje kamado roštilje, a mi ćemo neumorno odgovarati na sva vaša pitanja, pa i na ona koja niste ni znali da želite pitati.