Kažu da je ljepota u oku promatrača, ali mi mislimo da je prava ljepota u smokeru BBQ majstora. I točno to će dokazati ova naša The Best of BBQ radionica!

Ušli smo u treći mjesec 2025. i smokeri diljem Europe sve se češće koriste. Krenula su već i KCBS natjecanja, zrakom se šire arome jabuke, trešnje, pekan oraha, hikorije i ostalih drva za dimljenje. Ova BBQ radionica iskazat će čast upravo njemu – Dimu. Najspektakularnija metoda pripreme hrane upravo je baza pravog BBQ-a te ćemo na ovoj BBQ radionici govoriti o utjecaju dima na meso, o svim prednostima low&slow pripreme hrane, izboru mesa ili jednostavno, o umjetnosti dimljenja.

Osim samoj umjetnosti dimljenja, govorit ćemo i o najvećim svjetskim BBQ umjetnicima. Pripremat ćemo svinjska rebarca kako ih priprema novi član BBQ Hall of Famea, David Bouska iz Butcher BBQ Standa u Oklahomi. Brisket ćemo pripremat na način kako ga pripremaju u Goldee’su – trenutno najboljem BBQ restoranu na svijetu koji se nalazi u Fort Worthu u Texasu. Rekreirat ćemo i pureća prsa po recepturi najvećeg svjetskog BBQ ambasadora Aarona Franklina iz Franklin Barbecuea. Harry Soo i njegovi pileći zabatci također će pronaći mjesto u našim smokerima, kao i Phil Wingo i njegova umjetnost pripreme svinjetine. Za kraj, odajemo počast i sami sebi te ćemo vam predstaviti BBQ Hot Yard Jalapeno Cheddar dimljene kobasice.

Uz sva mesna jela, pripremat ćemo i priloge karakteristične za pravi američki BBQ – teksaška krumpir salata, Mac’n’Cheese i BBQ beans!

Ovu BBQ Radionicu će voditi i na sva vaša pitanja odgovarati:

Davor Šušković, kapetan i head cook jedine hrvatske competition BBQ ekipe – BBQ Hot Yard; te jedini hrvatski BBQ sudac s položenim KCBS certifikatima: CBJ (Certified BBQ Judge), CTC (Certified Table Captain) i JCUP (Judge Certification Update Program).

Goran Vrabec, vlasnik Volim Ljuto, vodećeg proizvođača chili paprika i proizvoda od chili paprika u regiji, suvlasnik Barbeerian restorana, jedinog pravog BBQ restorana u Zagrebu, vlasnik Spicy Days trgovine raznih svjetskih umaka i začina, uspješni poduzetnik te dobitnik nagrade za najboljeg mladog poljoprivrednika Hrvatske za 2021. godinu.

Bili vi apsolutni početnik ili iskusni kuhar, naše BBQ radionice prilagođene su svim razinama znanja i iskustva. Čeka nas 5h iznimnog gastronomskog užitka koje će upotpuniti neograničene količine raznih piva Zmajske pivovare te vina Dobre Berbe. U svim postupcima pripreme moći ćete i sami sudjelovati, a sve što pripremimo zajedno ćemo i pojesti. Moći ćete upoznati i isprobati najbolje svjetske kettle roštilje na ugljen, plinske roštilje i najbolje kamado roštilje, a mi ćemo neumorno odgovarati na sva vaša pitanja, pa i na ona koja niste ni znali da želite pitati.

TERMIN: Subota. 08.03.2025. od 11:00 do 16:00

LOKACIJA: BBQ HOT YARD, Brezovička cesta 21, Zagreb

CIJENA: 119€ po osobi

A sada, izazov za vas je da probate uloviti jedno od 20 mjesta na ovoj spektakularnoj BBQ radionici posvećenoj umjetnosti!

MENI RADIONICE:

Smoked Chicken Thighs, competition style
72h Brined, Smoked Turkey Breast
Champion style Smoked Pork Ribs
Pork Mafia style Smoked Pork Belly with Burnt Ends
Smoked BBQ Hot Yard Jalapeno-Cheddar Sausages
Texas style Smoked Brisket

Prilozi:

Texas style Potato Salad
BBQ style Mac’n’Cheese
BBQ Beans

NA RADIONICI ĆEMO POKAZATI:

Razlike između ugljena i briketa
Metode direktnog, indirektnog pečenja i dimljenja
Metode pečenja na kettle i kamado roštiljima
Tehnike korištenja posuđa od lijevanog željeza na roštilju
Tehnike pripreme namirnica na ražnju
Dimljenje i odabir drva za dim
Konačne temperature namirnica i preporuke prema vrsti namirnice
Priprema suhih i mokrih marinada
Prednosti suhog i mokrog zrenja (dry age i wet age)
Detaljan postupak suhog zrenja (dry age)
Razlike između raznih svjetskih proizvođača Steakova
Razlike između različitih pasmina goveda

Sva hrana i piće je uključeno u cijenu.
Nakon radionice vam šaljemo i PDF dokument s receptima koji je uključen u cijenu.

Radionice se održavaju bez obzira na vremenske (ne)prilike, no u slučaju jako nepovoljne prognoze radionicu ćemo pomaknuti na drugi termin uz mogućnost povrata novca za već kupljene kotizacije.