Ovog puta na našem Afterwork BBQ Masterclassu dolazite na našu generalnu probu za sljedeće KCBS BBQ natjecanje u Italiji i ulazite u ulogu BBQ suca!

Kansas City Barbeque Society najveća je BBQ organizacija u svijetu koja provodi više od 400 BBQ natjecanja godišnje. Natjecanja u kojima se najbolje svjetske BBQ ekipe natječu u pripremi piletine, svinjskih rebaraca, Pulled Porka i Brisketa. BBQ Hot Yard prvi je put sudjelovao na KCBS BBQ natjecanju prije nešto više od godinu i pol te nakon toga još tri puta, a zadnje natjecanje bilo nam je u Beču prvog vikenda ovog mjeseca gdje smo osvojili 4. mjesto u ukupnom poretku uz rušenje vlastitog rekorda u broju bodova. Sljedeće natjecanje na koje idemo održava se u Bresci posljednjeg vikenda u mjesecu, a prije samog puta radimo generalnu probu za samo natjecanje.

Gdje ste vi u cijeloj priči? Evo vas. Vi ćete biti suci na našoj generalnoj probi. Odlučili smo vas uključiti i istovremeno vam omogućiti po prvi put u Hrvatskoj ikada da probate u potpunosti identičnu hranu koju pripremamo na BBQ natjecanjima i to sve 4 kategorije u 4 slijeda. Mi ćemo s pripremom krenuti oko 24h prije kao što je i običaj na natjecanjima, a nakon što dođete i kratko vas uputimo u proces suđenja, poslužit ćemo vam redom naše competition pileće zabatke, St Louis rebarca, Money Muscle i Pulled Pork te Wagyu Brisket.

Vi ćete ocijeniti izgled naše hrane, okus i mekoću, a nakon pregleda ukupne ocjene, zajedno ćemo sve prokomentirati. Budite dio naše pripreme za naše prvo KCBS BBQ natjecanje u Italiji te iskoristite priliku probati najbolji oblik našeg BBQ-a u kojem je uključen svaki korak, od pripreme mesa, injektiranja i salamurenja, višeslojnog mariniranja, povremenog vlaženja, slojevitog dimljenja te završnog premazivanja posebnim varijantama BBQ umaka.

Ovaj BBQ Masterclass će voditi i na sva vaša pitanja odgovarati:

Davor Šušković, kapetan i head cook jedine hrvatske competition BBQ ekipe – BBQ Hot Yard; te jedini hrvatski BBQ sudac s položenim KCBS certifikatima: CBJ (Certified BBQ Judge), CTC (Certified Table Captain) i JCUP (Judge Certification Update Program).

Goran Vrabec, vlasnik Volim Ljuto, vodećeg proizvođača chili paprika i proizvoda od chili paprika u regiji, suvlasnik Barbeerian restorana, jedinog pravog BBQ restorana u Zagrebu, vlasnik Spicy Days trgovine raznih svjetskih umaka i začina, uspješni poduzetnik te dobitnik nagrade za najboljeg mladog poljoprivrednika Hrvatske za 2021. godinu.

Na ovaj Afterwork BBQ Masterclass možete doći sudjelovati u pripremi sve hrane i konzumaciji, a možete samo sjesti i uživati u vrhunskoj večeri. Uz edukaciju o svim namirnicama i metodama pripreme koje koristimo, u cijenu je uključena konzumacija sve hrane koju pripremamo te neograničeno piće – aperitiv, izbor craft piva Zmajske pivovare, vina Dobre Berbe i sokovi. Za pripremu ćemo koristiti najbolje svjetske kettle, kamado i plinske roštilje, OFYR roštilj te najbolje svjetske smokere – Traeger.

TERMIN: Četvrtak. 27.03.2025. od 18:00 do 21:00

LOKACIJA: BBQ HOT YARD, Brezovička cesta 21, Zagreb

CIJENA: 49€ po osobi

Prijave za peti u nizu Afterwork BBQ Masterclass su otvorene! Požurite i zauzmite svoje mjesto za sudačkim stolom!

MENI RADIONICE:

BBQ Competition style Chicken Thighs
BBQ Competition style St Louis cut Pork Ribs
BBQ Competition style Boston Butt & Money Muscle
BBQ Competition style Wagyu Brisket

NA MASTERCLASSU ĆEMO POKAZATI:

Razlike između ugljena i briketa
Metode direktnog, indirektnog pečenja i dimljenja
Metode pečenja na kettle i kamado roštiljima
Tehnike korištenja posuđa od lijevanog željeza na roštilju
Tehnike pripreme namirnica na ražnju
Dimljenje i odabir drva za dim
Konačne temperature namirnica i preporuke prema vrsti namirnice
Priprema suhih i mokrih marinada
Prednosti suhog i mokrog zrenja (dry age i wet age)
Detaljan postupak suhog zrenja (dry age)
Razlike između raznih svjetskih proizvođača Steakova
Razlike između različitih pasmina goveda

Sva hrana i piće je uključeno u cijenu.

Radionice se održavaju bez obzira na vremenske (ne)prilike, no u slučaju jako nepovoljne prognoze radionicu ćemo pomaknuti na drugi termin uz mogućnost povrata novca za već kupljene kotizacije.