RADIONICA JE RASPRODANA

Na drugoj ovosezonskoj radionici pokazat ćemo sve što znamo o Burgerima! Od odabira i pripreme mesa, preko odabira peciva i namirnica pa sve do pripreme najpopularnijih umaka. Ipak, svjesni smo da postoje mnogi kojima je Steak prvi izbor. Zato smo odlučili napraviti usporedbu vrhunskih Burgera i Steakova i vidjeti mogu li si oni uopće međusobno konkurirati.

Pripremat ćemo Burgere od junetine, svinjetine, piletine i ribe, i to od samog izbora mesa, preko pripreme mesa, odabira peciva, umaka i svih dodataka. Pokazat ćemo kako se pripremaju Smash Burgeri i zašto mnogi tvrde da je upravo Smash Burger najbolji Burger na svijetu. Peći ćemo Burgere na različitim roštiljima, najboljim svjetskim plinskim te roštiljima na ugljen i vrhunskim Big Green Egg Kamado roštiljima. Podijelit ćemo svoja iskustva s najboljeg street food festivala u Hrvatskoj, Zagreb Burger Festivala. Što se tiče Steakova, pokazat ćemo pripremu dva fantastična jela od Steaka – tatarski biftek i carpaccio. Pripremat ćemo i vrhunski Wet Aged i Dry Aged Ribeye Steak te govoriti o razlikama između ta dva zrenja te o mogućnostima provođenja takvih zrenja kod kuće. Sigurno nitko uz sve ove Burgere i Steakove neće ostati gladan, ali mi vas želimo u potpunosti oduševiti i zato ćemo pripremiti jedan od najekskluzivnijih Burgera na našim prostorima kojeg ćemo do same radionice držati u tajnosti.

Kroz radionicu proći ćemo kroz sve početne i napredne savjete za pripremu jela na roštilju. Od razlike između ugljena i briketa, roštilja na ugljen i plinskih ili strujnih roštilja pa sve do metoda indirektnog i direktnog pečenja, dimljenja, temperatura pečenja i konačnih internih temperatura. Sve roštilje ćete moći i sami isprobati, a mi ćemo vam biti na raspolaganju za sva vaša pitanja. Svu hranu koju pripremamo zajedno ćemo i pojesti, a da ne ostanete žedni pobrinut će se Zmajska pivovara čije ćete pivo moći konzumirati u neograničenim količinama, kao i vrhunsko bijelo vino od Dobre Berbe. Svakom sudioniku smo osigurali i prigodni poklon.

TERMIN: Subota. 23.04.2022. od 11:00 do 17:00

LOKACIJA: BBQ HOT YARD, Brezovička cesta 21, Zagreb

CIJENA: 690 kn po osobi

MENI:

Burger od junetine – odabir mesa, način mljevenja, formiranje, različite metode pečenja
Burger od svinjetine
Burger od piletine
Burger od ribe
Smash Burger
Tatarski biftek
Carpaccio od bifteka i Dry Aged RIbeye Steaka
Wet Aged Steak
Dry Aged Steak
Special Suprise Burger
Craft pivo, vino, sokovi, voda.

NA RADIONICI ĆEMO POKAZATI:

Razlike između roštilja na ugljen, plin i struju
Metode direktnog, indirektnog pečenja i dimljenja te Smash metoda pripreme Burgera
Metode pečenja na kettle i kamado roštiljima
Tehnike korištenja posuđa od lijevanog željeza na roštilju
Priprema različitih umaka za Burgere (BBQ, Mayo varijante, Aioli, BigMac umak, Country umak)
Degustacija različitih peciva i savjeti za pripremu peciva kod kuće
Odabir mesa za Burgere, savjeti za mljevenje i formiranje
Prednosti suhog zrenja (dry age) kod Burgera
Razlike i postupci mokrog i suhog zrenja (wet/dry age)
Metode slaganja Burgera, odabir sastojaka i njihov redoslijed
Metode pripreme tatarskog bifteka i carpaccia

Sva hrana i piće je uključeno u cijenu.

Radionice se održavaju bez obzira na vremenske (ne)prilike, no u slučaju jako nepovoljne prognoze radionicu ćemo pomaknuti na drugi termin uz mogućnost povrata novca za već kupljene kotizacije.