KaÅ¾u da je ljepota u oku promatraÄa, ali mi mislimo da je prava ljepota u smokeru BBQ majstora. I toÄno to Ä‡e dokazati ova naÅ¡a The Best of BBQ radionica!

UÅ¡li smo u treÄ‡i mjesec 2025. i smokeri diljem Europe sve se ÄeÅ¡Ä‡e koriste. Krenula su veÄ‡ i KCBS natjecanja, zrakom se Å¡ire arome jabuke, treÅ¡nje, pekan oraha, hikorije i ostalih drva za dimljenje. Ova BBQ radionica iskazat Ä‡e Äast upravo njemu – Dimu. Najspektakularnija metoda pripreme hrane upravo je baza pravog BBQ-a te Ä‡emo na ovoj BBQ radionici govoriti o utjecaju dima na meso, o svim prednostima low&slow pripreme hrane, izboru mesa ili jednostavno, o umjetnosti dimljenja.

Osim samoj umjetnosti dimljenja, govorit Ä‡emo i o najveÄ‡im svjetskim BBQ umjetnicima. Pripremat Ä‡emo svinjska rebarca kako ih priprema novi Älan BBQ Hall of Famea, David Bouska iz Butcher BBQ Standa u Oklahomi. Brisket Ä‡emo pripremat na naÄin kako ga pripremaju u Goldee’su – trenutno najboljem BBQ restoranu na svijetu koji se nalazi u Fort Worthu u Texasu. Rekreirat Ä‡emo i pureÄ‡a prsa po recepturi najveÄ‡eg svjetskog BBQ ambasadora Aarona Franklina iz Franklin Barbecuea. Harry Soo i njegovi pileÄ‡i zabatci takoÄ‘er Ä‡e pronaÄ‡i mjesto u naÅ¡im smokerima, kao i Phil Wingo i njegova umjetnost pripreme svinjetine. Za kraj, odajemo poÄast i sami sebi te Ä‡emo vam predstaviti BBQ Hot Yard Jalapeno Cheddar dimljene kobasice.

Uz sva mesna jela, pripremat Ä‡emo i priloge karakteristiÄne za pravi ameriÄki BBQ – teksaÅ¡ka krumpir salata, Mac’n’Cheese i BBQ beans!

Ovu BBQ Radionicu Ä‡e voditi i na sva vaÅ¡a pitanja odgovarati:

Davor Å uÅ¡koviÄ‡, kapetan i head cook jedine hrvatske competition BBQ ekipe – BBQ Hot Yard; te jedini hrvatski BBQ sudac s poloÅ¾enim KCBS certifikatima: CBJ (Certified BBQ Judge), CTC (Certified Table Captain) i JCUP (Judge Certification Update Program).

Goran Vrabec, vlasnik Volim Ljuto, vodeÄ‡eg proizvoÄ‘aÄa chili paprika i proizvoda od chili paprika u regiji, suvlasnik Barbeerian restorana, jedinog pravog BBQ restorana u Zagrebu, vlasnik Spicy Days trgovine raznih svjetskih umaka i zaÄina, uspjeÅ¡ni poduzetnik te dobitnik nagrade za najboljeg mladog poljoprivrednika Hrvatske za 2021. godinu.

Bili vi apsolutni poÄetnik ili iskusni kuhar, naÅ¡e BBQ radionice prilagoÄ‘ene su svim razinama znanja i iskustva. ÄŒeka nas 5h iznimnog gastronomskog uÅ¾itka koje Ä‡e upotpuniti neograniÄene koliÄine raznih piva Zmajske pivovare te vina Dobre Berbe. U svim postupcima pripreme moÄ‡i Ä‡ete i sami sudjelovati, a sve Å¡to pripremimo zajedno Ä‡emo i pojesti. MoÄ‡i Ä‡ete upoznati i isprobati najbolje svjetske kettle roÅ¡tilje na ugljen, plinske roÅ¡tilje i najbolje kamado roÅ¡tilje, a mi Ä‡emo neumorno odgovarati na sva vaÅ¡a pitanja, pa i na ona koja niste ni znali da Å¾elite pitati.

TERMIN: Subota. 08.03.2025. od 11:00 do 16:00

LOKACIJA:Â BBQ HOT YARD, BrezoviÄka cesta 21, Zagreb

CIJENA: 119â‚¬ po osobi

A sada, izazov za vas je da probate uloviti jedno od 20 mjesta na ovoj spektakularnoj BBQ radionici posveÄ‡enoj umjetnosti!

MENI RADIONICE:

Smoked Chicken Thighs, competition style
72h Brined, Smoked Turkey Breast
Champion style Smoked Pork Ribs
Pork Mafia style Smoked Pork Belly with Burnt Ends
Smoked BBQ Hot Yard Jalapeno-Cheddar Sausages
Texas style Smoked Brisket

Prilozi:

Texas style Potato Salad
BBQ style Mac’n’Cheese
BBQ Beans

NA RADIONICI Ä†EMO POKAZATI:

Razlike izmeÄ‘u ugljena i briketa
Metode direktnog, indirektnog peÄenja i dimljenja
Metode peÄenja na kettle i kamado roÅ¡tiljima
Tehnike koriÅ¡tenja posuÄ‘a od lijevanog Å¾eljeza na roÅ¡tilju
Tehnike pripreme namirnica na raÅ¾nju
Dimljenje i odabir drva za dim
KonaÄne temperature namirnica i preporuke prema vrsti namirnice
Priprema suhih i mokrih marinada
Prednosti suhog i mokrog zrenja (dry age i wet age)
Detaljan postupak suhog zrenja (dry age)
Razlike izmeÄ‘u raznih svjetskih proizvoÄ‘aÄa Steakova
Razlike izmeÄ‘u razliÄitih pasmina goveda

Sva hrana i piÄ‡e je ukljuÄeno u cijenu.
Nakon radionice vam Å¡aljemo i PDF dokument s receptima koji je ukljuÄen u cijenu.

Radionice se odrÅ¾avaju bez obzira na vremenske (ne)prilike, no u sluÄaju jako nepovoljne prognoze radionicu Ä‡emo pomaknuti na drugi termin uz moguÄ‡nost povrata novca za veÄ‡ kupljene kotizacije.