Cubano sendvič – naš “Asado twist”

Cuban sandwich ili skraćeno Cubano, jedan je od najpoznatijih sendviča na svijetu kojem je popularnost donio i film Chef iz 2014., američka komedija – drama, koju je napisao, režirao, producirao, a i bio njen glavni glumac, Jon Favreau. Cubano potječe s Floride, s područja Tampe i Kew Westa u kojima je bilo mnogo imigranata s Kube, okupljenih većinom oko duhanske industrije krajem 19. stoljeća.

Tražite ideje za sendviče? Upoznajte našeg Cubana!

Prije nego što zaronimo u recept, evo malog uvoda za sve vas znatiželjnike zainteresirane za začinski štimung i porijeklo slavnog Cubano sendviča. Pogledajmo kratki pregled ključnih sastojaka.

Glavni sastojci originalnog Cubana su:

Cuban kruh – sličan baguettu, ali s dodanom masnoćom
Meso – šunka i pečena svinjetina, marinirana u mojo marinadi
Sir – najčešće švicarski
Dodaci – senf i kiseli krastavci

Cubano je s vremenom postao simbol fuzije kulture i utjecaja imigranata u američkoj kuhinji. Tampa ga je 2012. proglasila svojim potpisnim sendvičem i “Povijesnim Tampa Cuban Sendvičem”.

Glavni sastojci Mojo marinade, koja je osnova Cubana, su:

Sok citrusa – tradicionalno napravljen od soka naranče, limete i limuna
Češnjak – važan za autentičan okus
Maslinovo ulje – obogaćuje okus i pomaže emulziji marinade
Začini: origano, kumin, sol i papar

I onda kad malo bolje pogledamo listu – shvatimo da su Mojo začini gotovo identični Asado začinima, s jednom većom razlikom – Asado dodaje chili. Asado jest karakterističan više za južnu Ameriku nego za središnju, ali za ovaj recept jako dobro će nam poslužiti upravo Asado BBQ dry rub. Meso koje se koristi za Cuban sendvič najčešće je svinjska lopatica ili vrat zbog visokog udjela masnoće, a vrijeme provedeno u marinadi je svakako minimalno sat vremena.

Cubano sendvič – priprema recepta

Jeste li spremni za Cubano? Ovo je naša verzija, nešto drugačija od originalne, a pozivamo vas da svojim idejama zaokrenete Cubano prema svom omiljenom smjeru!

TRAJANJE PRIPREME

ZAHTJEVNOST

4/5

BROJ PORCIJA

SASTOJCI I VIDEO

Svinjska lopatica, komad oko 500g
Asado dry rub – dvije žlice
Limeta – 2 komada
Naranča – 2 komada
Šunka – 200g
Cheddar – 200g
Senf – 4 žlice
Brioche burger pecivo – 4 komada

@bbqhotyard Cubano sandwich ili skraćeno, Cubano, jedan je od najpoznatijih sendviča na svijetu, a mi ga radimo uz mali twist! ???????????? Sastojci: – Svinjska lopatica (komad, oko 500g) – Asado dry rub (dvije žlice) – Limeta (2 komada) – Naranča (2 komada) – Šunka (200g) – Cheddar (200g) – Senf (4 žlice) – Brioche burger pecivo (4 komada) Sve to je naš @Davor's Quadrillage pekao na našem Napoleon kettle roštilju! #cubanosandwich #cubano #bbqrecipe #recept ♬ original sound – BBQ Hot Yard

PRIPREMA

Dobro utrljamo Asado BBQ dry rub u svinjsku lopaticu. Postavimo je u zdjelu i prekrijemo sokom naranče i limete. Ostavimo minimalno sat vremena u hladnjaku.
Pripremimo Napoleon kettle roštilj za indirektno pečenje na temperaturi oko 220°C uz dodatak drva jabuke za dim.

Lopaticu izvadimo iz marinade te je lagano posušimo kuhinjskim papirom.
Postavimo svinjsku lopaticu u Napoleon kettle roštilj.
Ubodnim termometrom provjeravamo temperaturu, svinjska lopatica je gotova kada interna temperatura zapečnosti dostigne well done stupanj, što odgovara temperaturi iznad 70°C.

Nakon odmaranja od oko 15 minuta, narežemo svinjsku lopaticu na tanje komade.
Tostiramo brioche peciva, razrežemo ih i zapečemo ih na roštilju.

Senfom premažemo unutrašnje strane peciva te slažemo redom s donje strane: razrezane kisele krastavce, komade pečene svinjske lopatice, šunku te cheddar sir.

Složeni Cubano sendvič vratimo na 30 sekundi u roštilj kako bi se sir otopio.

SERVIRANJE

Enough talking, start the fire!

naš cubano sendvič je bolji zbog:

NAPOLEON ROŠTILJ

Napoleon roštilj omogućuje ravnomjernu raspodjelu topline i preciznu kontrolu temperature, što je ključno za postizanje savršene kore i dimljenosti na svinjetini.

pogledaj na webshopu