@bbqhotyard[RECEPT🍗] 𝗥𝘂𝘇̌𝗺𝗮𝗿𝗶𝗻, 𝗱𝗶𝗺 𝗶 𝗽𝗶𝗹𝗲𝗰́𝗶 𝗯𝗮𝘁𝗮𝗰𝗶 𝗸𝗼𝗷𝗶 𝗺𝗶𝗿𝗶𝘀̌𝘂 𝗻𝗮 𝗺𝗼𝗿𝗲 Mi znamo kako od običnih pilećih bataka napraviti pravu mediteransku raspodiju okusa i mirisa. U ovom receptu smo koristili: 🥄 BBQ Hot Yard Cajun Dry Rub 🥄 Grate Goods Sweet Paprika Dry Rub Cijeli recept potraite na našem blogu 🔗

♬ original sound – BBQ Hot Yard

Korak po korak: do najsočnijih pilećih bataka bez filozofije

Pileći bataci. Svi ih znamo, mnogi ih vole, ali priznajmo – ponekad im treba malo… uzbuđenja. E pa, mi smo tu da unesemo to uzbuđenje, i to s našim dimljenim pilećim batacima koji mirišu na Mediteran!

Zaboravite na klasičnu pečenu piletinu; vadimo teški arsenal – Napoleon PRO22K, dodajemo aromu dima s trešnjom dima i mariniramo batake u kombinaciji koja vrišti ‘ljeto’. Limun, maslinovo ulje, crvena paprika, Cajun začin i svježi ružmarin – jednostavni sastojci za okus koji obara s nogu.

Pileći bataci – priprema recepta

TRAJANJE PRIPREME

60 min

ZAHTJEVNOST

3/5

BROJ PORCIJA

SASTOJCI

Pileći bataci, 4 veća komada
Maslinovo ulje, 3-4 žlice
Sok od 1 limuna
Grate Goods Cajun Dry Rub, 2 žlice
Grate Goods Sweet Paprika Dry Rub, 1 žlica
Svježi ružmarin, nekoliko grančica
Drvo za dimljenje (jabuka ili trešnja za blažu aromu, hikorija za jaču)
Kriške limuna, za posluživanje

Oprema

Napoleon PRO22K roštilj koji omogućuje indirektno pečenje/dimljenje
Termometar Thermapen

Pileći bataci - PRIPREMA

Pripremite svoj Napoleon PRO22K za indirektno pečenje. To znači da ćete ugljen (i drvo za dimljenje) postaviti s jedne strane roštilja, dok će se bataci peći na drugoj strani, bez direktnog izvora topline ispod njih.
Rasporedite zapaljeni ugljen i dodajte komade drva za dimljenje po vrhu. Pričekajte da se drvo počne dimiti.
Ciljana temperatura u roštilju je oko 160°C.

Ružmarin, dim i pileći bataci koji mirišu na more 1

Operite pileće batake i dobro ih osušite papirnatim ručnikom.
U većoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, svježe iscijeđeni sok limuna, Grate Goods Cajun Dry Rub i Grate Goods Sweet Paprika Dry Rub. Dobro izmiješajte da se svi sastojci povežu.
Ubacite batake u marinadu i dobro ih utrljajte sa svih strana. Ako imate vremena, pokrijte zdjelu i ostavite batake da se mariniraju u hladnjaku oko 30 minuta.
Kad je roštilj spreman i temperatura stabilna, stavite marinirane batake na rešetku, na stranu bez ugljena (indirektna zona).
Na batake stavite grančice svježeg ružmarina za dodatnu aromu tijekom dimljenja.

Bataci će se dimiti otprilike 45-60 minuta. Vrijeme može varirati ovisno o veličini bataka i točnoj temperaturi u roštilju.
Najvažnije je pratiti unutarnju temperaturu mesa. Pomoću Thermapena provjerite temperaturu na najdebljem dijelu bataka, pazeći da ne dodirujete kost.
- Ako želite sočne batake koji se lijepo režu, ciljajte na unutarnju temperaturu od 75°C.
- Ako ste fan mesa koje se doslovno “pula s kosti” i lako trga (pulled chicken stil), onda ih pecite do unutarnje temperature od oko 80-82°C. Kolagen će se tada dodatno razgraditi.
Kada bataci dosegnu željenu unutarnju temperaturu, pažljivo ih skinite s roštilja i stavite na dasku za rezanje.
Lagano ih prekrijte aluminijskom folijom i pustite da odmore 5-10 minuta. Ovo je ključno kako bi se sokovi ravnomjerno rasporedili i meso ostalo sočno.
Poslužite tople dimljene pileće batake uz kriške svježeg limuna za dodatnu svježinu i još koju grančicu svježeg ružmarina za dekoraciju i aromu.

SERVIRANJE

Enough talking, start the fire!

pileći bataci su ukusniji s:

NAPOLEONOM PRO22K

Napoleon roštilj je idealan jer omogućuje preciznu kontrolu temperature i indirektno pečenje, ključno za sporo dimljenje pilećih bataka do savršene sočnosti.

naručite ga kod nas!