Iako gotovo svako područje SAD-a ima svoj prepoznatljivi BBQ stil, četiri se ipak ističu i poznati su u cijelom BBQ svijetu: Texas, Kansas City, Carolina i Memphis. Na ovoj radionici, prvoj iz serijala Battle of BBQ styles, usporedit ćemo Carolinu i Memphis. Što im je specifično, što zajedničko i po čemu se razlikuju, na koji način pripremaju piletinu, svinjetinu i junetinu pokazat ćemo tijekom 5h edukacije, zabave, hrane i neograničenog pića. Također, pripremat ćemo i 4 BBQ priloga karakteristična za Carolinu i Memphis.
Tijekom pripreme koristit ćemo Napoleon kettle roštilje, Big Green Egg, ProQ smokere i Traeger smoker, a sve njih ćete i sami moći isprobati. Koristit ćemo ugljen, brikete i pelete, a različitim drvima dodavat ćemo arome dima. Pridružite nam se na ovom pravom BBQ dvoboju i istražite s nama Carolina i Memphis stilove pripreme hrane na roštilju!
TERMIN: Nedjelja. 17.9.2023. od 12:00 do 17:00
LOKACIJA: BBQ HOT YARD, Brezovička cesta 21, Zagreb
CIJENA: 99 € po osobi
NA RADIONICI ĆEMO POKAZATI:
- Razlike između ugljena i briketa
- Metode direktnog, indirektnog pečenja i dimljenja
- Metode pečenja na kettle i kamado roštiljima
- Tehnike korištenja posuđa od lijevanog željeza na roštilju
- Tehnike pripreme namirnica na ražnju
- Dimljenje i odabir drva za dim
- Konačne temperature namirnica i preporuke prema vrsti namirnice
- Priprema suhih i mokrih marinada
- Prednosti suhog i mokrog zrenja (dry age i wet age)
- Detaljan postupak suhog zrenja (dry age)
- Razlike između raznih svjetskih proizvođača Steakova
- Razlike između različitih pasmina goveda
MENI RADIONICE:
- Memphis style Chicken Wings
- Carolina style Smoked Chicken
- Memphis style Pork Ribs
- Carolina style Whole Hog
- Memphis style Dry Aged Ribeye
- Carolina style Flat Iron Steak
- Blue Cheese Jalapeno Slaw
- Barbecue Beans
- Tater Salad
- Sweet Potato Casserole
DO POČETKA JOŠ IMA
slike s prošlih bbq radionica
