Nakon pravog američkog BBQ-a i atraktivnih Steak my Day radionica, došlo je vrijeme za jedan pravi BBQ party. I to ne običan, nego jedan poseban, prebogat okusima i začinima. Predstavljamo kolijevku BBQ-a, pravi meksički Barbacoa Party.
Zaboravite Chimichange, Enchilade i Fajitas, zaboravite Nachose, Taquitose i Burritose – pravi meksički Barbacoa uključuje apsolutno posebna jela koja ćete teško pronaći u regiji. BBQ Hot Yard prelazi granice i donosi vam jelovnik na kojem će se naći 6 vrhunskih BBQ jela od junetine, piletine, svinjetine, kozica, ribe i divljači, 4 sjajna i nezaobilazna meksička priloga te jedan sasvim poseban desert – fenomenalne Churrose!
Kumin, limeta, korijander, cimet, kakao, piment, timijan, origano… Ako ste se uzbudili čitanjem ove liste začina, onda je ova radionica za vas. Ovo je BBQ radionica s najviše okusa, s najviše začina, boja i metoda pripreme, pozvani ste na Mexican Barbacoa Party!
Na radionici ćemo koristiti najbolje svjetske kettle roštilje kanadskog Napoleona, sjajni Barbeca Kamado te impresivni Traeger pelet smoker i bullet type ProQ smoker. Sve roštilje ćete moći i sami isprobati, a kako uz svu ovu hranu ne biste ostali žedni, osigurali smo neograničene količine nekoliko vrsti piva Zmajske pivovare te vino Dobre Berbe.
TERMIN: Subota. 25.11.2023. od 11:00 do 16:00
LOKACIJA: BBQ HOT YARD, Brezovička cesta 21, Zagreb
CIJENA: 99 € po osobi
NA RADIONICI ĆEMO POKAZATI:
- Razlike između ugljena i briketa
- Metode direktnog, indirektnog pečenja i dimljenja
- Metode pečenja na kettle i kamado roštiljima
- Tehnike korištenja posuđa od lijevanog željeza na roštilju
- Tehnike pripreme namirnica na ražnju
- Dimljenje i odabir drva za dim
- Konačne temperature namirnica i preporuke prema vrsti namirnice
- Priprema suhih i mokrih marinada
- Prednosti suhog i mokrog zrenja (dry age i wet age)
- Detaljan postupak suhog zrenja (dry age)
- Razlike između raznih svjetskih proizvođača Steakova
- Razlike između različitih pasmina goveda
MENI RADIONICE:
- BBQ Prawn Rolls
Sočne kozice delikatno začinjene i pečene na roštiju do savršenstva, umotane u mekanu tortilju ili pecivo i utopljene u bogatom umaku za roštilj. - Cochinita Pibil
Tradicionalno jukateško jelo koje sadrži sporo kuhanu (slow-cooked), mariniranu svinjetinu, prožetu achiote pastom i sokovima citrusa, što rezultira ukusnim i nježnim remek-djelom. - Pollo Asado
Piletina na žaru marinirana u mješavini citrusa i aromatičnih začina, sadrži blagu aromu dima i pikantan okus uz primamljivi tragove pougljenosti izvana. - Pescado Zarandeado
Riba na žaru s pikantnom marinadom, koja pruža nalet svježine i dašak primorskog šarma. - Chocolomo
Bogat i izdašan gulaš koji sadrži sporo kuhanu govedinu, pojačan jakim začinima i daškom čokolade. Jelo koje grije dušu i utjelovljuje srdačnost meksičke kuhinje. - Smoky BBQ skewers
Ražnjići od sočnog mesa, delikatno pečeni na roštilju do savršenstva i glazirani našim prepoznatljivim umakom za roštilj. - Mex Rice
Aromatična i pahuljasta riža u meksičkom stilu prožeta začinima, biljem, a ponekad i rajčicama, idealno komplementira svakom glavnom jelu. - Queso Fundido
Otopljena mješavina gnjecavih sireva, često pojačana chorizo kobasicom ili drugim slanim sastojcima, poslužuje se vruća i savršena je za umakanje ili mazanje na tortilje. - Tangy Mexican Slaw
Osvježavajuća i pikantna salata s hrskavim povrćem, prelivena ljutkastim dresingom koji vašem obroku daje hrskavu teksturu. - Black Beans
Sporo kuhani crni grah, začinjen do savršenstva, je bogat i slastan prilog koji nadopunjuje glavno jelo. - Churros
Neodoljiva poslastica od prženog tijesta, posuta cimetom i šećerom, poslužena topla i hrskava, pruža slatki i zadovoljavajući završetak vašeg kulinarskog putovanja.
Nakon radionice vam šaljemo i PDF dokument s receptima koji je uključen u cijenu.
DO POČETKA JOŠ IMA
slike s prošlih bbq radionica
