Volimo pomicati granice pripreme hrane na roštilju, ali ove subote ćemo otići skroz do ruba svemira i isprobati nešto što nikad nitko od vas nije isprobao, a niti itko koga poznajete. Isprobat ćemo najduže dry ageani Steak u Hrvatskoj ikada. Isprobat ćemo, u punom smislu riječi, jedinstveni 1000 dana dry aged Ribeye Steak.

Kako BBQ radionica ne bi bila samo o tome jednom Steaku, proći ćemo cijeli put koji smo mi prošli da bismo došli do ove točke i tih 1000 dana. Pokazat ćemo kako postaviti uvjete za zrenje mesa kod kuće, isprobati različite Steakove različitih perioda zrenja. Naravno, sve ćemo raditi na našim roštiljima, uz najpopularnije priloge i umake za Steakove. Pokazat ćemo različite metode pečenja i dimljenja, razlike između tipova roštilja, ugljena i briketa te mnogo govoriti o savršenom stupnju zapečenosti mesa i korištenju termometara.

Budite dio povijesti i iskoristite ovu jedinstvenu priliku isprobati nešto nezamislivo. Naravno, za potpuni užitak imamo neograničene količine pive iz Zmajske pivovare i nekoliko vrsta kruha iz Bread Cluba.

TERMIN: Subota. 18.3.2023. od 11:00 do 17:00

LOKACIJA: BBQ HOT YARD, Brezovička cesta 21, Zagreb

CIJENA: 99 € po osobi

NA RADIONICI ĆEMO POKAZATI:

Razlike između ugljena i briketa
Metode direktnog, indirektnog pečenja i dimljenja
Metode pečenja na kettle i kamado roštiljima
Tehnike korištenja posuđa od lijevanog željeza na roštilju
Tehnike pripreme namirnica na ražnju
Dimljenje i odabir drva za dim
Konačne temperature namirnica i preporuke prema vrsti namirnice
Priprema suhih i mokrih marinada
Prednosti suhog i mokrog zrenja (dry age i wet age)
Detaljan postupak suhog zrenja (dry age)
Razlike između raznih svjetskih proizvođača Steakova
Razlike između različitih pasmina goveda

MENI RADIONICE:

0 dana aged Ribeye Steak
7 dana wet aged Ribeye Steak
21 dan dry aged NY Strip Steak
21 dan dry aged (u dry age vrećici) NY Strip Steak
21 dan dry aged janjeći Striploin
21 dan dry aged svinjski vrat
100 dana dry aged Ribeye Steak
300 dana dry aged Ribeye Steak
1000 dana dry aged Ribeye Steak

Sva hrana i piće je uključeno u cijenu.

Radionice se održavaju bez obzira na vremenske (ne)prilike, no u slučaju jako nepovoljne prognoze radionicu ćemo pomaknuti na drugi termin uz mogućnost povrata novca za već kupljene kotizacije.

Za slučaj da radionicu kupujete za nekog drugog prilikom kupnje nam ostavite podatke osobe u bilješci (Ime i prezime, Email adresa i Broj mobitela).