Kada bismo jednom rečenicom opisali čime se bavimo, rekli bismo da pripremamo najbolja svjetska street food jela na roštiljima. Nemamo često priliku pokazati koja street food jela najviše volimo pripremati pa smo osmislili specijalno izdanje BBQ radionice u kojem ćemo napraviti upravo to – pokazati cijelo naše umijeće pripreme ulične hrane. Znamo, već smo vam dosadni s onom frazom kako street food nema veze s fast foodom, ali vrijedi spomenuti da iza svakog od ovih 9 jela stoji fantastična priča i da vas čeka nevjerojatno putovanje kroz povijest svjetske kulture pripreme street fooda.
Pripremat ćemo svinjetinu, janjetinu, junetinu, piletinu i kozice, a najviše ćemo pažnje posvetiti marinadama jer upravo one čine ova jela jedinstvenima. Koristit ćemo različite metode pečenja i dimljenja, pokazat ćemo tehniku pečenja na ražnju. Pripremat ćemo i razne umake i priloge, a za potpuni užitak imamo neograničene količine pive iz Zmajske pivovare i nekoliko vrsta peciva i kruha iz Bread Cluba.
TERMIN: Subota. 4.3.2023. od 11:00 do 17:00
LOKACIJA: BBQ HOT YARD, Brezovička cesta 21, Zagreb
CIJENA: 99 € po osobi
NA RADIONICI ĆEMO POKAZATI:
- Razlike između ugljena i briketa
- Metode direktnog, indirektnog pečenja i dimljenja
- Metode pečenja na kettle i kamado roštiljima
- Tehnike korištenja posuđa od lijevanog željeza na roštilju
- Tehnike pripreme namirnica na ražnju
- Dimljenje i odabir drva za dim
- Konačne temperature namirnica i preporuke prema vrsti namirnice
- Priprema suhih i mokrih marinada
- Prednosti suhog i mokrog zrenja (dry age i wet age)
- Detaljan postupak suhog zrenja (dry age)
- Razlike između raznih svjetskih proizvođača Steakova
- Razlike između različitih pasmina goveda
MENI RADIONICE:
- Michelada s kozicama (Mexico)
- Pho (Vietnam)
- Jamaican Jerk Chicken (Jamaica)
- Mission burrito (USA)
- Janjeći Gyros (Grčka)
- Yakitori (Japan)
- Tacos de Carnitas (Mexico)
- Porchetta (Italija)
- Bife de Chorizo (Argentina)
DO POČETKA JOŠ IMA
slike s prošlih bbq radionica
