Nakon što se vratimo s Wild West Festivala u Sloveniji kao prva ekipa iz Hrvatske koja se ikada natjecala na BBQ natjecanju po KCBS pravilima, idealan je trenutak za The Art Of Smoke BBQ radionicu!
Na njoj ćemo, osim zajedničke pripreme i degustacije 6 sjajnih BBQ jela, otkriti sve što smo naučili na samom natjecanju te vam prezentirati vještine potrebne za sudjelovanje na KCBS natjecanju.
Dimit ćemo 5 potpuno različitih namirnica! Krenut ćemo s plavom ribom, nastaviti s patkom i piletinom, a završiti s janjetinom i svinjetinom. Osim priče o svim ovim namirnicama, zadržat ćemo se i na priči o pripremi namirnica iz kategorija KCBS natjecanja: o Pulled Porku i Brisketu.
A sad pravo iznenađenje, ako ste spremni. Osim vrhunskih Napoleon roštilja, koristit ćemo i najnovije smokere u našoj kolekciji: ProQ Elite i najnoviji flagship američkog Traegera – nevjerojatni Timberline XL. Imat ćete priliku sami isprobati sve ove roštilje kao i sve okuse koje omogućuju naše suhe marinade i široka ponuda drva za dim.
Kako ne bismo žedni prolazili tijekom 5 sati vrhunskog BBQ-a, osigurali smo neograničene količine pive Zmajske pivovare i vina Dobre Berbe. Prijavite se na BBQ radionicu koju i sami jedva čekamo, a znajte da su naše radionice vrlo interaktivne i namijenjene svima – od potpunih roštilj amatera pa do vrhunskih kuhara i ugostitelja.
Vidimo se (kroz dim)!
TERMIN: Nedjelja. 20.8.2023. od 12:00 do 17:00
LOKACIJA: BBQ HOT YARD, Brezovička cesta 21, Zagreb
CIJENA: 99 € po osobi
NA RADIONICI ĆEMO POKAZATI:
- Razlike između ugljena i briketa
- Metode direktnog, indirektnog pečenja i dimljenja
- Metode pečenja na kettle i kamado roštiljima
- Tehnike korištenja posuđa od lijevanog željeza na roštilju
- Tehnike pripreme namirnica na ražnju
- Dimljenje i odabir drva za dim
- Konačne temperature namirnica i preporuke prema vrsti namirnice
- Priprema suhih i mokrih marinada
- Prednosti suhog i mokrog zrenja (dry age i wet age)
- Detaljan postupak suhog zrenja (dry age)
- Razlike između raznih svjetskih proizvođača Steakova
- Razlike između različitih pasmina goveda
MENI RADIONICE:
- Sendvič s dimljenim srdelama
- Dimljena patka
- Grčki tacosi s janjećim koljenicama
- Kansas City style Smoked pork ribs
- Pork Belly Burnt Ends
- Chicken Lollipops
DO POČETKA JOŠ IMA
slike s prošlih bbq radionica
