Ova The Best of BBQ radionica služit će kao startna postaja iz koje krećemo na putovanje kroz vrijeme i pokušavamo otkriti što budućnost donosi svijetu
BBQ-a!

Što nas čeka u bliskoj budućnosti svjetskog Streetfooda? Iako budućnost vrhunskih kuhinja naginje upotrebi plant-based proteinskim zamjenama, BBQ svijet ostaje odan kralju svih proteina – mesu. Ova BBQ radionica pokazat će u kojem smjeru se razvija svjetska BBQ scena te ponuditi jela koja mi vidimo kao predstavnike svjetskog streetfooda sljedećih 5-10 godina!

Nemojte se uplašiti, sigurni smo da će najveće utvrde svjetskog, a pogotovo teksaškog, BBQ-a ostati odane svojoj povijesti. Uglavnom, krenimo s igrom okusa, sastojaka i načina pripreme, zajedno s vama ćemo prve subote proljeća pripremati zaista raznovrsna jela!

Krećemo s Philly Cheesteakom koji će biti dodatno pojačan umamijem gljiva, a nastavljamo s Pastramijem u jednoj Asian-Texas fuziji okusa. Zatim slijede hobotnica i kunić, dugo marinirani te pripremani low&slow metodama, jedno u smokeru, a drugo na ražnju. Mnogima će vrhunac večeri biti svinjska rebarca injektirana rumom, a još jednu posebnu BBQ radionicu završit ćemo poznatim teksaškim desertom u jednom novom, “sutrašnjem” ruhu.

Ovu BBQ Radionicu će voditi i na sva vaša pitanja odgovarati:

Davor Šušković, kapetan i head cook jedine hrvatske competition BBQ ekipe – BBQ Hot Yard; te jedini hrvatski BBQ sudac s položenim KCBS certifikatima: CBJ (Certified BBQ Judge), CTC (Certified Table Captain) i JCUP (Judge Certification Update Program).

Bili vi apsolutni početnik ili iskusni kuhar, naše BBQ radionice prilagođene su svim razinama znanja i iskustva. Čeka nas 5h iznimnog gastronomskog užitka koje će upotpuniti neograničene količine raznih piva Zmajske pivovare te vina Dobre Berbe. U svim postupcima pripreme moći ćete i sami sudjelovati, a sve što pripremimo zajedno ćemo i pojesti. Moći ćete upoznati i isprobati najbolje svjetske kettle roštilje na ugljen, plinske roštilje i najbolje kamado roštilje, a mi ćemo neumorno odgovarati na sva vaša pitanja, pa i na ona koja niste ni znali da želite pitati.

TERMIN: Subota. 22.03.2025. od 11:00 do 16:00

LOKACIJA: BBQ HOT YARD, Brezovička cesta 21, Zagreb

CIJENA: 119€ po osobi

Nemojte propustiti ovu BBQ radionicu jer nakon nje slijedi par tjedana pauze tijekom kojih BBQ Hot Yard odrađuje čak 3 KCBS natjecanja!

MENI RADIONICE:

Mushroom Based Philly Cheesesteak
Gochujang Brisket Pastrami Bao Buns
Rum infused Smoked Pork Ribs
Teriyaki Glazed Smoked Octopus
Bacon wrapped Rottiserie Rabbit
Texas Tomorrow Cobbler

NA RADIONICI ĆEMO POKAZATI:

Razlike između ugljena i briketa
Metode direktnog, indirektnog pečenja i dimljenja
Metode pečenja na kettle i kamado roštiljima
Tehnike korištenja posuđa od lijevanog željeza na roštilju
Tehnike pripreme namirnica na ražnju
Dimljenje i odabir drva za dim
Konačne temperature namirnica i preporuke prema vrsti namirnice
Priprema suhih i mokrih marinada
Prednosti suhog i mokrog zrenja (dry age i wet age)
Detaljan postupak suhog zrenja (dry age)
Razlike između raznih svjetskih proizvođača Steakova
Razlike između različitih pasmina goveda

Sva hrana i piće je uključeno u cijenu.
Nakon radionice vam šaljemo i PDF dokument s receptima koji je uključen u cijenu.

Radionice se održavaju bez obzira na vremenske (ne)prilike, no u slučaju jako nepovoljne prognoze radionicu ćemo pomaknuti na drugi termin uz mogućnost povrata novca za već kupljene kotizacije.