Vrijeme je da ovoj godini odamo počast, onako kako zaslužuje – u obliku BBQ radionice!

Uskoro stiže i zadnji vikend 2024. godine. Godine u kojoj smo organizirali rekordan broj BBQ radionica, ali i pokrenuli nove koncepte ručka na našoj terasi gdje smo donijeli pravi duh Texasa u naše (vruće) dvorište. Na samom zalasku 2024. odlučili smo se prisjetiti najboljih stvari – svih onih jela koja su vas iskreno oduševila.

Tu će naravno biti jela koja smo već radili više puta, ali i neka koja smo tijekom naših posjeta Louisiani, Texasu i Oklahomi tek naučili pripremati. Bit će i jela na koja smo pripremali u sklopu međunarodnih BBQ natjecanja. Ovo će zaista biti jedna posebna radionica. Kako želimo osigurati savršeno iskustvo svima bez obzira na hladnije temeprature, ograničit ćemo broj ulaza na ovu radionicu na 20 mjesta.

Što ćemo pripremati? Sigurno ste većinu ovih jela već pogodili… Tako je, pripremat ćemo Brisket. Kralj neće propustiti ovo okupljanje. Picanha? Čujemo vas, pripremat ćemo Picanhu, i to onu vama omiljenu, Wagyu Picanhu uz chimichurri. Ljubitelji rebarca također će doći na svoje, a pokazat ćemo kako se rade pileći zabatci na KCBS BBQ natjecanjima, ovaj put u cijelom 24h dugom postupku. Još su ostala dva jela – pogađate? Naravno, svoje mjesto među 6 najomiljenijih našao je i Smash Burger, u svojem Onion Oklahoma style obliku, te naravno dry aged Txogitxu Steak koji uporno svakim svojim pojavljivanjem oduzima dah.

Bili vi apsolutni početnik ili iskusni kuhar, naše BBQ radionice prilagođene su svim razinama znanja i iskustva. Čeka nas 5h iznimnog gastronomskog užitka koje će upotpuniti neograničene količine raznih piva Zmajske pivovare te vina Dobre Berbe. U svim postupcima pripreme moći ćete i sami sudjelovati, a sve što pripremimo zajedno ćemo i pojesti. Moći ćete upoznati i isprobati najbolje svjetske kettle roštilje na ugljen, plinske roštilje i najbolje kamado roštilje, a mi ćemo neumorno odgovarati na sva vaša pitanja, pa i na ona koja niste ni znali da želite pitati.

TERMIN: Subota. 28.12.2024. od 11:00 do 16:00

LOKACIJA: BBQ HOT YARD, Brezovička cesta 21, Zagreb

CIJENA: 99€ po osobi

Što čekate? Dok vi ovo čitate, drugi se već prijavljuju! Požurite!

MENI RADIONICE:

KCBS competition style Chicken Thighs
Texas style smoked Spare Ribs
Texas style smoked Brisket
Picanha with chimichurri
Oklahoma style Smashed Onion Burger
Dry aged Txogitxu Ribeye Steak

+ PRILOZI:

Texas style potato salad
Coleslaw salad
BBQ Beans

NA RADIONICI ĆEMO POKAZATI:

Razlike između ugljena i briketa
Metode direktnog, indirektnog pečenja i dimljenja
Metode pečenja na kettle i kamado roštiljima
Tehnike korištenja posuđa od lijevanog željeza na roštilju
Tehnike pripreme namirnica na ražnju
Dimljenje i odabir drva za dim
Konačne temperature namirnica i preporuke prema vrsti namirnice
Priprema suhih i mokrih marinada
Prednosti suhog i mokrog zrenja (dry age i wet age)
Detaljan postupak suhog zrenja (dry age)
Razlike između raznih svjetskih proizvođača Steakova
Razlike između različitih pasmina goveda

Sva hrana i piće je uključeno u cijenu.
Nakon radionice vam šaljemo i PDF dokument s receptima koji je uključen u cijenu.

Radionice se održavaju bez obzira na vremenske (ne)prilike, no u slučaju jako nepovoljne prognoze radionicu ćemo pomaknuti na drugi termin uz mogućnost povrata novca za već kupljene kotizacije.